Віно з чарнаплоднай рабіны - карысны і напоўнены густам напой, які будзе дарэчы ў халодны перыяд года.
Рэцэпт хатняга віна з чарнаплоднай рабіны
Як і для любога віна, не ўсе плён могуць ісці ў ход падчас падрыхтоўкі. Перад пачаткам выкарыстання рабіну перабіраюць, пазбаўляючыся ад пашкоджаных і падпсаваных ягад. Пасля, усе ягады промывают, абсушваюць і бяруцца за падрыхтоўку выкарыстоўванай ёмістасці. Чысціня брадзільнага ёмістасці - залог смачнага і правільна прыгатаванага віна, таму для таго, каб пазбавіцца ад старонняй мікрафлоры, тару звычайна мыюць з содай і дадаткова апарваюць.
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 4,7 кг;
- цукар - 1,7 кг;
- разынкі - 45 г.
падрыхтоўка
Калі вы вырашылі не выкарыстоўваць разынкі або спецыяльныя вінныя дрожджы, то перад тым, як прыгатаваць віно з чарнаплоднай рабіны, ня мыйце самі ягады, каб захаваць натуральныя дзікія дрожджы на паверхні. Перасыпце ягады ў падрыхтаваную тару і засыпце ўсе цукрам (750 г будзе дастаткова). Расцярыце інгрэдыенты песцікам, імкнучыся парушыць цэласнасць кожнай ягадкі. Далей атрыманую кашыцу заліваюць літрам вады і адпраўляюць на закісанне. Да з'яўлення першых прыкмет закісання жамерыны на паверхні неабходна змешваць раз у дзень для таго, каб паверхня ягад не запляснелі.
Калі закісанне пачнецца, жамерыны адкідваюць на марлю і вельмі старанна адціскаюць. Сок пераліваюць у чысты бутлю для далейшага зброджвання. Пакінуты жмых заліваюць літрам цёплай вады і змешваюць з пакінутым цукрам. Такую сумесь пакідаюць на тыдзень, таксама штодня змешваючы. Атрыманы раней сок пакідаюць пад гидрозатвором. Праз тыдзень з паверхні соку пад засаўкай здымаюць плеўку, змешваюць яго з другой порцыяй соку, папярэдне працадзіўшы яе, і пакідаюць банку пад засаўкай яшчэ на 30 дзён ці да поўнага завяршэння закісання.
Падрыхтоўка віна з чарнаплоднай рабіны практычна завершана, дастаткова толькі адфільтраваць яго, падсаладзіць або замацаваць спіртам, па жаданні, і пакінуць настаяцца на прахалодзе хаця б на месяц.
Просты рэцэпт віна з яблыкаў і чарнаплоднай рабіны
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 1,9 кг;
- яблыкі - 980 г;
- цукар - 2,8 кг.
падрыхтоўка
Разамніце рабіну з кілаграмам цукру і дадайце да кашыцы кавалачкі яблыкаў. Запоўніце масай падрыхтаваны десятилитровый бутлю, і ўліце ў яго столькі вады, каб вадкасць запаўняла прыкладна 2/3 аб'ёму. Горла тары перавяжыце марляй і пакіньце напой яшчэ на 3 тыдні. Пакінуты цукар падзеліце напалову і дадавайце па завяршэнні 2 і 3 тыдні настойвання. Пры гэтым не забывайце штодня змешваць змесціва бутлі, каб паверхня не пакрывалася цвіллю. Далей віно настойваюць аж да шостага тыдня, працаджваюць ад жамерын і пакідаюць пад засаўкай да завяршэння закісання. Гатовы напой дадаткова працаджваюць і спрабуюць.
Віно з соку чарнаплоднай рабіны з гарэлкай
Паколькі самі ягады черноплодка не надта цукрыстасць, яны неахвотна блукаюць, ад таго напою нярэдка не хапае крэпасці і ён можа хутка псавацца. Пры падрыхтоўцы сухога віна, пазбегнуць гэтага можна, калі дадаткова замацаваць атрыманае віно гарэлкай, альбо скарыстацца простым экспрэс-рэцэптам.
інгрэдыенты:
- чарнаплодная рабіна - 820 г;
- вада - 830 г;
- гарэлка - 530 мл;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатуйце аснову напою, праварыць ягады разам з цукрам на працягу паўгадзіны, а затым пакінуўшы адвар настаяцца на палову сутак. Настой паўторна выварваюць, расціраюць у пюрэ, затым змешваюць з гарэлкай, працаджваюць і пакідаюць да астуджэння.