Абрыкосавая наліўкі без гарэлкі

Падрыхтоўка налівак можа ажыццяўляцца двума шляхамі: з непасрэдным даданнем алкаголю да Пладовыя соку або з дапамогай натуральнага закісання. У апошнім выпадку тэхналогія прыгатавання нагадвае такую ў віна , а для самога рэцэпту спатрэбяцца толькі самі плады, цукар і трохі вады. Аб падрыхтоўцы напою з дапамогай закісання мы раскажам на прыкладзе таго, як зрабіць абрыкосавую наліўкі ў хатніх умовах.

Абрыкосавая наліўкі без гарэлкі - рэцэпт

інгрэдыенты:

• абрыкосы - 1,2 кг;
• цукровы пясок - 680 г;
• вада - 230 мл.

падрыхтоўка

Вымытыя і обсушенные абрыкосы ачысціце ад костачак. Менавіта костачкі плёну ўтрымліваюць высокае колькасці атрутнай сінільнай кіслаты, таму аб духмянай наліўкі на абрыкосавых костачках лепш забыцца. Мякаць нарэжце адвольна, але не занадта дробна.

Прыгатуйце просты цукровы сіроп, злучыўшы цукровы пясок з вадой і праварыць раствор пару хвілін на сярэднім агні, па меры неабходнасці выдаляючы плеўку з паверхні. Гатовы сіроп варта астудзіць, пасля чаго ім можна заліваць абрыкосавую мякаць. Ёмістасць, у якой вы вырашылі рабіць наліўкі, накрыйце марляй і пакіньце напой блукаць у цемры пры пакаёвай тэмпературы. Пара-тройка дзён, і старт закісання дасць аб сабе ведаць пеннай шапкай, якая ўтварылася на паверхні напою. Пасля, марлевую вечка на горлачку ёмістасці варта замяніць звычайнай латексной пальчаткай з малюсенькім адтулінай, альтэрнатыўны варыянт - гидрозатвор. Вярніце ёмістасць з напоем на ранейшае месца і чакайце заканчэння закісання, сведчаннем якога будзе садзьмуць пальчатка і спыненне газаўтварэння, арыенціровачны тэрмін вагаецца ў межах 20-40 дзён.

Напалову гатовы напой акуратна пераліваюць у іншую бутэльку, імкнучыся не падымаць асадак са дна. Пры неабходнасці наліўкі можна прапусціць праз ватна-марлевы фільтр, каб напэўна пазбавіцца ад завісі. Герметычна зачыніўшы ёмістасць, пастаўце яе ў прахалоду і дайце напою даспець яшчэ месяц. Калі наліўкі ўсё яшчэ мутная, то ў сярэдзіне тэрміну даспявання яе можна зноў прапусціць праз ватна-марлевы фільтр.

Гатовая абрыкосавая наліўкі без гарэлкі будзе мець прыемны аранжавы колер і выяўленую слодыч. Напой можа захоўвацца ў прахалодзе да двух гадоў.