Любімы многімі яшчэ з часоў савецкай эпохі салата «Мімоза» у апошні час незаслужана забыты сваімі прыхільнікамі, якія без аглядкі эксперыментуюць з экзатычнымі прадуктамі і рыхтуюць кулінарныя вынаходствы на сучасныя тэмы. Але часцяком старыя добрыя рэцэпты значна лепш шматлікіх навамодных і большасць гаспадынь з часам вяртаюцца да забытай праверанага меню.
Для вас рэцэпт класічнай мімозы і варыянт падрыхтоўкі Салацік з рысам.
Салата «Мімоза» з Сардзініі і сырам - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- Сардзінія ў алеі або з даданнем масла - 1 стандартная банка;
- яйкі курыныя адборныя - 6 шт .;
- сыр цвёрды - 160 г;
- алей сметанковае - 90 г;
- маянэз - 230 г;
- лук белы салатны - 180 г;
- насечаная зеляніна пятрушкі і кропу - 1 невялікая жменю;
- галінкі зеляніны для ўпрыгожвання;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі класічнай мімозы першае, што мы павінны зрабіць - гэта адправіць сметанковае масла ў маразільную камеру. Цяпер ставім варыцца яйкі , змясціўшы іх у лядоўню падсоленую ваду і праварыць на працягу дзесяці хвілін. Здабываем яйкі з рондаля на хвіліну ў ледзяную ваду, пасля чаго чысцім, які адлучаецца бялкі ад жаўткоў і пераціраць іх на тарцы, а жаўткі размінаем пры дапамозе відэльцы.
З кансерваванай сардзіны зліваем алей або сок, а рыбную мякаць выкладваем ў асобную каганец і размінаем відэльцам, выдаліўшы пры гэтым буйныя косткі. Перацірала таксама на тарцы цвёрды сыр, а цыбуліны чысцім і як мага драбней сячэм нажом. Заліваем луковую масу хвілін на пятнаццаць кіпенем, а затым адкідваем на сіта і даем сцячы.
Зараз прыступаем да афармлення салаты «Мімоза». На дно шырокага неглыбокага салатнік выкладваем вавёркі, а зверху сыр. Далей чарга рыбы, якую варта шчодра заправіць маянэзам і выкласці на яе зверху лук. Цяпер притрушиваем кампазіцыю паловай усіх жаўткоў, промазываем іх няшмат маянэзам і пасыпаем зелянінай. У завяршэнне дастаем з маразілкі алей, спешна шаруе яго на тарцы над салатай, пакрываючы габлюшкай пласт зеляніны, і притрушиваем кампазіцыю пакінутымі вавёркамі. Упрыгожваем Салацік галінкамі зеляніны, даём яму настаяцца некалькі гадзін у халадзільніку, пасля чаго можам падаваць яго да стала.
Салата «Мімоза» з кансерваванай сардзіны - рэцэпт з рысам
інгрэдыенты:
- Сардзінія ў алеі або з даданнем масла - 1 стандартная банка;
- яйкі курыныя адборныя - 5-6 шт .;
- мал круглы - 90 г;
- моркву - 280 г;
- маянэз - 280-320 г;
- лук зялёны - 4-5 сцеблаў;
- галінкі зеляніны для ўпрыгожвання;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт салаты «Мімоза» у адрозненне ад класічнага не ўтрымлівае сыр і масла і ў яго дададзены мал, што робіць страва менш каларыйны і больш бюджэтным.
Для пачатку адварыць да поўнай гатоўнасці рыс і дамо яму цалкам астыць. За гэты час зварым ўкрутую курыныя яйкі і таксама, як і ў папярэднім выпадку здрабніць асобна і змесцім у асобныя місачкі вавёркі і жаўткі. Адварваем таксама да мяккасці, астуджаюць і прапускаем праз тарку моркву, а пёры зялёнага лука спалоскваюць прахалоднай вадой, абсушваюць і наразаем некрупные. З сардзін
Цяпер можам прыступаць да афармлення мімозы. Першым пластом на страва або ў салатнік выкладваем мал. Затым чарга рыбы, а следам зялёнага лука. Цяпер размяркоўваем вавёркі, пасля гэтага моркву і завяршаем кампазіцыю жаўткамі. Кожны пласт Салацік, акрамя апошняга, промазываем шчодра маянэзам і пры неабходнасці падсольваць да спадобы. Даем стравы некалькі гадзін настаяцца на паліцы халадзільніка, пасля чаго упрыгожваем яго галінкамі зеляніны і падаем да стала.
Аналагічным чынам можна прыгатаваць салата «Мімоза» з сардзіны з кансерваванай кукурузай, замяніўшы ёю мал.