Што можа быць смачней і духмяны курачкі, ды яшчэ патушаную з грыбамі ў сметанном соусе ? Гэта неверагодна далікатнае і насычанае страва годна самой высокай хвалы. Рыхтуецца яно зусім не складана і займае не так шмат часу. А узяўшы гэтую страву за аснову, і калі ўнеслі некаторыя карэктывы ў падрыхтоўка, атрымаем цудоўны Жульен, арыгінальнасць і вытанчанасць якога па-за канкурэнцыяй.
Тушаная курыца з грыбамі ў сметанном соусе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае мяса (мякаць) - 550 г;
- лук рэпчаты - 160 г;
- шампіньёны - 450 г;
- смятана - 210 г;
- раслінны алей - 35 мл;
- соевы соус - 30 мл;
- гарчыца дыжонскага - 10 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухія італьянскія травы - па гусце;
- сумесь молатых перцаў - па гусце;
- свежая зеляніна;
- соль.
падрыхтоўка
Для тушэння курыцы з грыбамі ў смятану соусе падыдзе як філе курынай грудкі, так і мякаць з іншых частак тушкі. Прамываем мяса добранька, абсушваюць, наразаем некрупным лустачкамі, Запраўляем соевым соусам, молатым чорным перцам, ачышчаных і выдушаны праз прэс чесночком, дыжонскага гарчыцай і пакідаем у баку на некалькі хвілін.
Тым часам чысцім і шинкуем рэпчаты лук, закладваем яго ў прогретый з раслінным алеем сатэйнік ці патэльню і даем трохі падрумяніцца. Затым выкладваем промаринованные курыныя лустачкі і подрумяниваем іх разам з лукам, памешваючы. Далей закладваем загадзя вымытыя і нарэзаныя пласцінамі грыбочкі і прыпускае некалькі хвілін, памешваючы. Дадаем смятану, абмешваюць страва соллю, сумессю молатых перцаў і сухіх італьянскіх травы і протушиваем яшчэ на працягу пятнаццаці хвілін. Калі соус апынуўся для вас самаю, то дадайце трохі папярэдне абсмаленай на патэльні мукі і праварыце яшчэ хвілінку.
Такая тушаная курачка з грыбамі ў змятаў падліве выдатна дапоўніць любы гарнір. Пры падачы можна дадаць да стравы трохі свежай зеляніны, гэта зробіць страву яшчэ больш свежым і духмяным.
Жульен з курыцай і грыбамі са смятанай
інгрэдыенты:
- курыца (сцягна і галёнкі) - 850 г;
- лук рэпчаты - 850 г;
- грыбы - 350-400 г;
- смятана - 160 г;
- раслінны алей - 100 мл;
- сметанковае масла - 120 г;
- мука - 30 г;
- цвёрды сыр - 190 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- лаўровы лісцік - 1 шт .;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль.
падрыхтоўка
Курыныя сцягна і галёнкі прамываем, складаем ў рондаль, заліваем вадой і варым пасля закіпання на працягу пяцідзесяці хвілін. За дваццаць хвілін да канца варэння дадаем вычышчаную цыбуліну цалкам, кідаем лаўровы лісцік, соль і молаты перац.
Па гатоўнасці здабываем мяса з булёна, пазбаўляліся ад костак і шинкуем некрупной соломкой.
Калі вы карыстаецеся для жульена лясныя грыбы, то іх неабходна прамыць і адварыць на працягу дзесяці хвілін у крыху падсоленай вадзіцы, а затым адкінуць на друшляк, даць у ім астыць і затым нашаткаваць. Шампіньёны адварваць не абавязкова, дастаткова толькі добранька іх прамыць і здрабніць.
Выкладваем отваренные лясныя грыбы або прамытыя шампіньёны ў прогретую з невялікай порцыяй сметанковага масла патэльню і абсмажваем на сярэднім агні на працягу дзесяці хвілін, памешваючы.
Далей чысцім і шинкуем паўколамі рэпчаты лук і выкладаем у