Не заўсёды ёсць магчымасць ці жаданне рыхтаваць піражкі на малацэ або кефір. У гэтым выпадку як нельга дарэчы будуць нашы рэцэпты дражджавога тэсту для такой выпечкі на вадзе. Скарыстаўшыся імі, вы нават не заўважыце падмены, настолькі смачнымі атрымаюцца вашыя піражкі.
Паветраную хуткае дражджавое цеста для піражкоў на вадзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 420-490 г;
- алей рафінаваны - 65 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- прэсаваныя дрожджы - 25 г;
- соль - 5 г;
- вада вычышчаная - 260 мл.
падрыхтоўка
Адметная асаблівасць дадзенага тэсту не толькі ў падрыхтоўцы яго на вадзе. Як вы ўжо заўважылі, у спісе інгрэдыентаў адсутнічаюць яйкі і іншыя скаромныя прадукты, што дасць магчымасць выкарыстоўваць такое цеста для прыгатавання любой нішчымнай выпечкі . Нягледзячы на гэта, вырабы атрымліваюцца неверагодна паветранымі і смачнымі. Аднак адзначым, што рыхтаваць выпечку празапас з яго не варта, бо яна нядоўга захоўвае мяккасць і свежасць. Калі ўсё ж у вас засталіся піражкі на наступны дзень, то палепшыць іх густ можна, разагрэў ў мікрахвалевай печы.
Пачынаем падрыхтоўка Піражковая дражджавога тэсту на вадзе як звычайна з растварэння ў цёплай вадкасці дрожджаў. Дадаем туды ж адразу цукровы пясок і соль, даем растварыцца ўсім крышталям, і ўліваем алей. Яно павінна быць абавязкова без паху, г.зн. рафінаваным. Следам усыпаць невялікімі порцыямі просеянную пакуту і вымешваюць старанна і інтэнсіўна спачатку лыжкай, а затым рукамі, дамагаючыся мяккай, але не ліпла тэкстуры. Не варта дадаваць больш мукі, лепш захаваць невялікую ліпкасць, а вымешивание палегчыць, вышмараваўшы далоні раслінным алеем.
Такое дражджавое цеста на вадзе выдатна падыходзіць як для смажаных піражкоў, так і для выпякаюць у духоўцы. Але ёсць невялікае адрозненне ў далейшым падрыхтоўцы. Для смажаных вырабаў расстойка тэсту не патрэбна. Печаныя ж вырабы неабходна вытрымаць папярэдне ў цяпле для падыходу на працягу сарака хвілін.
Хуткае і смачнае дражджавое цеста на піражкі на вадзе
інгрэдыенты:
- мука - 485-525 г;
- алей без паху - 95 мл;
- цукровы пясок - 70 г;
- прэсаваныя свежыя дрожджы - 30 г;
- два курыных яйкі;
- соль - 5 г;
- вада фільтраваныя - 245 мл.
падрыхтоўка
Пачынаючы падрыхтоўка тэсту на вадзе, выграваецца яе да цёплага стану, а затым дадаем дрожджы і размешваць хорошенечко, каб яны цалкам разышліся. Туды ж усыпаць цукровы пясок і размешваць сумесь да поўнага растварэння ўсіх салодкіх крышталяў. Цяпер дадаем узбітыя з соллю яйкі, прасейваем туды ж муку і вымешваюць старанна, дадаўшы ў канцы замесу раслінны масліцам без паху. Тэкстура гатовага тэсту павінна быць абавязкова мяккай з дапушчальнай невялікі ліпкасцю, якая не перашкаджае пры фарміраванні вырабаў, дастаткова толькі крыху подпылить іх мукой. Такое цеста неабходна вытрымаць у цяпле для павелічэння аб'ёму ўдвая і толькі пасля гэтага можна ляпіць з яго піражкі.