Навошта выбіраць паміж тварогавай пасхой і звычайным здобным кулічом, калі можна аб'яднаць абодва ўзрушаючых стравы, прыгатаваўшы тварогавы куліч на гэтую Вялікдзень. Складанасцяў рэцэпту баяцца не варта, калі вам да гэтага даводзілася працаваць са заправы, то ўсё пройдзе выдатна. Цеста ў дадзеным выпадку атрымліваецца даволі шчыльным, так што прыхільнікам «карункавай» мякішу кулічоў яно наўрад ці прыйдзецца па густу, а вось аматары духмянай тварогавы заправы застануцца ў захапленні.
Тварогавы куліч на пасху - рэцэпт
У гэтым рэцэпце большую частку тлушчаў складае маргарын, але вы можаце замяніць яго звычайным сметанковым алеем. Таксама тут адсутнічае разынкі, які кожны вольны дадаць або замяніць, улічваючы густы сваіх дамачадцаў.
інгрэдыенты:
- малако - 475 мл;
- маргарын - 275 г;
- яйкі - 6 шт .;
- жаўткі - 5 шт .;
- мука - 1,2-1,4 кг;
- цукар - 420 г;
- раслінны алей - 55 мл;
- сметанковае масла - 65 г;
- тварог - 190 г;
- дрожджы (свежыя) - 45 г;
- смятана - 210 г.
падрыхтоўка
Першай рыхтуецца дражджавая закваска. Для яе дрожджы разводзяць цёплым малаком, дадаюць добрую дробку цукру і пакідаюць усё да з'яўлення плеўкі на паверхні. Пакуль дрожджы актывізуюцца, ператворыце ў пену пяць яечных бялкоў. Тыя, што засталіся жаўткі (11 штук у суме) ўзбіваюць з цукрам да адукацыі белай кремообразная масы.
Ператрыце тварог, каб у цесцю ня траплялася буйных кавалачкаў. Змяшайце тварог разам з дражджавы закваскай, дадайце жаўткі, смятану і ўзбіце ўсе разам. Падпаліце і астудзіце сумесь маргарыну і сметанковага масла, і дадайце яе да атрыманай сумесі разам з алеем раслінным. Асцярожна увядзіце бялковую пену і пачніце паступова дадаваць муку. Не варта чакаць, што цеста перастане ліпнуць да рукамі: яно даволі ліпкае і няпростае ў працы, але пасля трохгадзіннай расстойки ў цяпле стане прыкметна больш зручным у працы. Падчас трох гадзін расстаивания, цеста тройчы абмінаць і даюць яму падысці паўторна: так ніткі глютена умацуюцца і кулічы ня опадут пры выпяканні.
Пасля гэтага цеста можна размяркоўваць па формах і адпраўляць выпякацца пры 180 градусах. Час вызначаецца аб'ёмам куліча.
Вы таксама можаце прыгатаваць тварожны куліч на пасху ў мультиварке, паўтарыўшы ўсе крокі з апісанай вышэй тэхналогіі, а затым, пакінуўшы цеста выпякацца ў рэжыме «Выпечка» на 60 + 30 хвілін.
Рэцэпт тварожнай куліча на Вялікдзень без дрожджаў ў духоўцы
Звесці ўсю складанасць падрыхтоўкі куліча на нішто можна проста пазбавіўшыся ад дрожджаў. Нягледзячы на іх адсутнасць у дадзеным рэцэпце, куліч ўсё роўна атрымліваецца сакавітым, але мае кансістэнцыю падобную з тварожныя кексы, якім ён, па сутнасці, і з'яўляецца.
інгрэдыенты:
- мука - 475 г;
- сметанковае масла - 390 г;
- сода - 10 г;
- разынкі - 170 г;
- тварог - 470 г;
- яйкі - 6 шт .;
- цукар - 410 г;
- пакецік ваніліну.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка гэтага куліча цалкам аналягічнае падрыхтоўцы стандартнага кекса. Размякчанае масла ператворыце ў крэм з цукрам. У атрыманую паветраную алейную масу дадайце тварог і, ня спыняючы ўзбіванне, пачніце паступова ўводзіць яйкі. Адпраўце пакецік ваніліну следам, а затым змяшайце ўсе з разынкамі і пачніце порцыямі ўводзіць прапушчаную праз сіта муку. Калі цеста будзе замяшана (завіхацца з мяшаннем ня трэба), дадайце да яго гашаную соду і ўзбіце ўсё апошні раз. Выпякайце пры 180 парадку гадзіны (для сярэдняга куліча).
Смачны тварогавы куліч на Вялікдзень
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 55 г;
- малако - 65 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 165 г;
- тварог - 265 г;
- дрожджы - 10 г;
- мука - 275 г;
- жменю разынак.
падрыхтоўка
Злёгку разагрэйце малако і дадайце да яго дробку цукру. Ўсыпце дрожджы і пакіньце ўбаку.
Пакінуты цукар ўзбіце з яйкамі да атрымання бялявай масы, дадайце да яе тварог і масла, узбівайце не менш за 3 хвілін, а затым увядзіце дражджавы раствор. Ўсыпце муку, вымесіце ўсе разам яшчэ хвілін 8, далей раскладзеце па формах, запаўняючы на траціну і пакіньце на расстойку, пакуль цеста не запоўніць формы даверху. Выпякайце пры 180 да гатоўнасці.