Хатняя смятана, несумненна, атрымліваецца нашмат больш карысна і смачней пакупнога! Зрабіць яе зусім не складана, але трэба ведаць, што для гэтых мэтаў далёка падыходзіць не ўсякае малако. Калі вы хочаце прыгатаваць сапраўдную хатнюю смятану, то не залянуецеся адшукаць малако, ня якое падверглася завадской перапрацоўцы. Такім чынам, зараз мы раскажам вам, як прыгатаваць карысную і смачную смятану ў хатніх умовах.
Смятана з вяршкоў ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- вяршкі 35% - 1 ст .;
- малако - 1 л;
- пітной ёгурт - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Калі вяршкоў ў вас няма, бярэм слоік з малаком і ставім яе прыкладна на 20 гадзін у халадзільнік. Па заканчэнні часу, вы ўбачыце, як вяршкі уздымуцца. Акуратна здымаем іх лыжкай і кладзем у асобную міску. Далейшыя вашыя дзеянні будуць залежаць ад таго, якую сметанку вы хочаце атрымаць у выніку. Можна проста паставіць сліўкі ў халадзільнік, і яны застынуць, ператвараючыся ў салодкую шчыльную масу. А можна дадаць да іх трохі ёгурта і ўсё дбайна змяшаць. Затым ставім ёмістасць ў любы цёпла месца і пакідаем прыкладна на 6-8 гадзін. Пасля гэтага злёгку ўзбіваем кісламалочны прадукт міксерам на самай слабой хуткасці і ставім у халадзільнік. Чым даўжэй хатняя смятана з вяршкоў прастаіць у прахалодзе, тым смачней і гусцей яна атрымаецца.
Хатняя смятана з малака
інгрэдыенты:
- малако з крамаў - 300 мл;
- алей сметанковае - 300 г;
- смятана - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі смятаны у хатніх умовах, бярэм сметанковае масла, разразаем яго на кавалачкі і кладзем у рондаль. Пакідаем яго на некаторы час пастаяць пры пакаёвай тэмпературы, каб яно стала размягчылася. Затым ўліваем малако, ставім на сярэдні агонь і, стала памешваючы, растопліваюць масліцам. Цяпер пералівалі сумесь у чару блендера і ўключаем яго на поўную магутнасць на 3 хвіліны. У гатовыя цёплыя сліўкі кладзём крамную смятану, змешваем і выліваць сумесь у тэрмас ці ў слоік, якую ахінаюць цёплай коўдрай. Пакідаем такую канструкцыю ў цёплым месцы прыкладна на 10 гадзін. Па заканчэнні часу, перакладаем смятану ў кантэйнер і прыбіраем для паспявання ў халадзільнік на ўсю ноч. Яе тлустасць вы можаце рэгуляваць, змяняючы суадносіны прадуктаў. Памятаеце, што чым даўжэй яна прастаіць у цяпле, тым кіслей атрымліваецца. Як бачыце, зрабіць смятану ў хатніх умовах зусім не складана, галоўнае, каб было ваша жаданне!
Просты рэцэпт хатняй смятаны
інгрэдыенты:
- малако - 3 л.
падрыхтоўка
Бярэм простае малако з крамаў - самае таннае. Затым выліваюць яго ў рондальчык, награваем да цёплага стану і пералівалі акуратна ў пластыкавы графін. Зверху закрываем яго шчыльнай сурвэткай, абвязвае туга і ставім нарыхтоўку ў цёплае месца прокисать і адстойвацца натуральным чынам. Звычайна на гэта сыходзіць дня 2, а зімой, у халоднае надвор'е - 5 дзён. У працэсе прокисания напой не боўтаць і ня змешваем. Па заканчэнні пазначанага прамежку часу, вы ўбачыце, што сыроватка асядзе унізе і запоўніць прыкладна чвэрць банкі. Далей, на шырокую талерку выкладваем друшляк, высцілаюць яго шчыльнай марляй і выліваць на яе наша падышоўшыя малако. Даём яму абараніцца і сцячы ўсёй сыроватцы. Калі яна цалкам адцадзіць, праз 1,5 гадзіны, вы ўбачыце желеобразную масу. Перакладаем яе ў міску і добранька ўзбіваем блендеров. Калі вы хочаце атрымаць у выніку самаю смятану, то падліваем трохі малака і змешваем да аднастайнасці. Выкладваем засланы сметанку ў ёмістасць, закрываем вечкам і прыбіраем на паўгадзіны ў халадзільнік.