Так як духмяныя травы не захоўваюцца ў свежым выглядзе доўгі час, аптымальным спосабам іх нарыхтоўкі празапас з'яўляецца сушка, кансерваванне або замарозка. Базілік у дадзеным выпадку не з'яўляецца выключэннем.
Падрабязна пра нарыхтоўку базіліка на зіму ў хатніх умовах мы раскажам у ніжэйпададзеных рэцэптах.
Паста з базіліка - нарыхтоўка на зіму
Адным з найбольш універсальных спосабаў нарыхтоўкі з'яўляецца падрыхтоўка пасты з базіліка. Такая духмяная паста ідэальна дапоўніць любыя гарачыя стравы і зэканоміць вам масу часу і грошай па-за базиликового сезона.
Для падрыхтоўкі няма патрэбы запамінаць канкрэтныя прапорцыі, дастаткова ўзяць пару буйных пучкоў зялёнага базіліка, трохі аліўкавага алею і солі.
інгрэдыенты:
- вялікія пучкі базіліка - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 50 г і больш;
- соль.
падрыхтоўка
Пасля прамывання і обсушивания базиликовых сцеблаў, пюрировать іх можна як па-старому, з дапамогай ступы, так і больш сучаснымі і хуткімі спосабамі, - варочаючы хуткасным блендеров. Змясціўшы прамытыя лісце ў чару прылады, пюрируйте базілік, дамагаючыся пастообразной кансістэнцыі. Калі ўзбіванне пачне абцяжарваецца, падліце аліўкавы алей. Запраўце базиликовую пасту шчопанню солі. Далей масу можна размеркаваць па формах для лёду і адправіць у маразільную камеру, альбо разліць па стэрыльным банкам, напластавалася аліўкавы алей зверху і тут жа зачыніць стэрыльнымі вечкамі. Нарыхтоўка базіліка на зіму ў алеі, прыгатаваная па апошняму варыянту, можа захоўвацца ў халадзільніку працяглы час.
Нарыхтоўка замарожанага базіліка на зіму
Калі вы хочаце захаваць цэлыя зялёныя лісце, то вось цэлая пара спосабаў нарыхтоўкі базіліка на зіму, якія дазволяць вам гэта зрабіць.
Адной з асноўных праблем пры нарыхтоўцы базіліка можа стаць страта лісцем колеру. Каб пазбегнуць гэтага базілік бланшыруюць на працягу 3 секунд, затым абсушваюць і раскладваюць лісточкі на блясе. У такім выглядзе базілік адпраўляюць у маразільную камеру, а пасля поўнага замярзання яго фасуюць у пакеты.
Можна адразу ж замарозіць свежыя лісце, пазбягаючы папярэдняга бланшыравання. Для гэтага дастаткова назапасіцца пакетамі для замаразкі, у якія свежую базиликовую зеляніна раскладваюць пасля прамывання і обсушки. Пасля, з пакетаў выціскаюць максімум паветра, закрываюць замак і адпраўляюць усё ў маразільную камеру.
Заправа з базіліка - лепшыя рэцэпты нарыхтоўкі на зіму
Яшчэ адзін універсальны спосаб нарыхтоўкі - сушка базиликовых лісця. На аснове высушанай зеляніны можна нават прыгатаваць уласны мікс спецый, злучыўшы базілік са шматкамі перцу і іншымі сушанымі травой.
Сушыць базілік можна адразу трыма спосабамі. Першы, і самы просты, - у духоўцы. Базілік (толькі толькі лісце або цэлыя галінкі) раскладваюць на пакрытым пергаментам блясе і высушваюць пры 40 градусах са злёгку прачыненых дзверцамі духавай шафы на працягу гадзіны.
У рамках другога спосабу можна сушыць цэлыя пучкі базіліка, падвесіўшы іх на вяроўцы ў цёплым і добра вентыляваным памяшканні.
Трэці, самы распаўсюджаны спосаб сушкі, мяркуе раскладванне базиликовых галінак на лісце газеты або пергамента, і размяшчэнне яго на сонца або проста ў досыць цёплым і добра якое ветрыцца месцы. Улічвайце, што галінкі не павінны ляжаць внахлест інакш сушка будзе нераўнамернай, а перакрытыя ўчасткі могуць пакрыцца цвіллю.
Нарыхтаваную сушаную зеляніну можна расфасаваны ў банках або захоўваць у папяровых пакеціках, альбо ж расцерці ў ступе і засыпаць у ёмістасць для спецый.