Разнастайныя нарыхтоўкі з агрэста не абмяжоўваюцца адным варэннем. З гэтых карысных ягад кансервуюць цікавыя закускі, а таксама дэсерты і напоі, якімі паласавацца змогуць не толькі малыя, але і дарослыя з задавальненнем продегустируют дарослыя.
Што можна зрабіць з агрэста?
Незвычайныя нарыхтоўкі з агрэста на зіму - рэцэпты, якія асвоіць кожны кулінар. Галоўнае ўзброіцца цікавай ідэяй і добрым рэцэптам.
- Першае што рыхтуюць з ягад - варэнне, і калі казаць пра незвычайную кансервацыі, то яго можна разнастаіць цікавымі інгрэдыентамі - ківі, арэхамі, напрыклад.
- Рэцэпты з агрэста на зіму рэдка бываюць аднакампанентных, узвары і іншыя напоі напаўняюць мятным лісцем, цытрус або ягадамі.
- Смачныя і арыгінальныя нарыхтоўкі з агрэста на зіму - гэта пікантныя соусы і вострыя закускі. Ягады выдатна спалучаюцца з хрэнам, часнаком, перцам і спецыямі.
- Агрэст багаты пектіном, таму дамагчыся желейной кансістэнцыі будзе проста, нават без дадання жэлаціну.
- Пасціла і мармелад не сапсуецца пры захаванні асноўных правілаў захоўвання: пасля падрыхтоўкі цукерак іх абсыпаюць цукрам, пудрай або крухмалам і змяшчаюць у сухія герметычныя банкі (пластыкавыя або шкляныя)
Як варыць варэнне з агрэста на зіму?
Гэта ласунак рыхтуецца з даданнем грэцкіх арэхаў, якія і робяць густ дэсерту незвычайным і запамінальным. Каралеўскае варэнне з агрэста павінна быць яркага зялёнага колеру, для захавання такога выніку нарыхтоўку хутка астуджаюць, пагрузіўшы банку ў халодную ваду і вызначыўшы ў халадзільнік.
інгрэдыенты:
- зялёны агрэст - 700 г;
- цукар - 1, 5 кг;
- арэхі - 400 г;
- вада - 600 мл;
- ваніль.
падрыхтоўка
- Памыць ягады, выдаліць хвосцікі, пракалоць калыпком.
- Здрабніць арэхі.
- Зварыць сіроп з цукру і вады.
- Заліць агрэст з арэхамі сіропам і пакінуць на 12 гадзін. Дадайце ваніль.
- Паставіць на сярэдні агонь, пракіпяціць на працягу 15 хвілін.
- Хутка астудзіць, разліць у стэрыльную тару, герметычна закаркаваць.
Рэцэпт кампоту з агрэста
Аднакампанентны ягадны напой не кожнаму спадабаецца, таму кампот з агрэста з апельсінам дакладна стане фаварытам хатніх кансерваваных нарыхтовак. Цэдра і мякаць цытрусаў дадасць свежасці густу. Каб кампот не зладзілася горкім, з апельсінаў здымаю белую лупіну. Колькасць інгрэдыентаў паказана ў разліку на 1 3-х літровы слоік.
інгрэдыенты:
- агрэст - 500 г;
- апельсін - 1 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- цытрынавая кіслата - 1/4 ч. л .;
- вада - 2, 5 л.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, выдаліць хвосцікі. Высыпаць у стэрылізаваны банку.
- Апельсін памыць, зняць аранжавы пласт цэдры, выдаліць белую лупіну, парэзаць мякаць, прыбраўшы костачкі. Высыпаць да ягад.
- Заліць змесціва банкі кіпенем, накрыць вечкам, пакінуць на 20 хвілін.
- Зліць ваду ў рондаль, дадаць цукар, кіпяціць сіроп 15 хвілін.
- У банку усыпаць цытрынавую кіслату, заліць сіропам, герметычна закаркаваць, адправіць на захоўванне.
Джэм з агрэста на зіму - рэцэпт
Простым варэннем складана здзівіць аматараў салодкай кансервацыі, таму нарыхтоўкі з агрэста ў выглядзе густога джэма прыйдуцца да стала. Дадаваць жэлацін ці іншы жэліруючы кампанент можна, калі неабходна падаць дэсерт хутка, у адваротным выпадку ласунак згусне ў банку прыкладна праз месяц і без жэлаціну.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, ачысціць, прабіць блендеров.
- Працерці праз буйное сіта, дапушчаючы трапленне лупіны.
- Засыпаць цукрам і пакінуць на 4-5 гадзін.
- Праварыць, кіпяціць 25 хвілін, здымаючы пену. Астудзіць.
- Паўтараць працэдуру кіпення і астуджэнні яшчэ 2 ці 3 разы.
- Разліць па стэрылізаваным банкам.
- Укупорьте герметычна джэм з агрэста на зіму, пастаўце на захоўванне.
Жэле з агрэста на зіму
Каб ласунак атрымалася максімальна густым, можна зрабіць жэле з агрэста на зіму праз мясарубку. У лупіне ягад утрымліваецца найбольшая колькасць пекціну, таму ласунак згусне ўжо на наступны дзень. Для ўпэўненасці ў добрым выніку дадаюць у склад жэлацін ці желфикс на расліннай аснове.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- жэлацін - 30 г;
- агрэст - 1 кг.
падрыхтоўка
- Ягады памыць, выдаліць хвосцікі, пракруціць праз мясасечку.
- Засыпаць цукрам, пакінуць на 3 гадзіны.
- Паставіць варыцца, кіпяціць 30 хвілін, выдаляючы пену. Астудзіць.
- Заліць гарачай вадой жэлацін.
- Зноў дачакацца закіпання агрэста, адставіць, уліць жэлацін, добра змяшаць.
- Зноў паставіць на агонь, варыць памешваючы (не кіпяціць!), Пераліць у стэрылізаваныя слоікі, закаркаваць.
«Мохіто» з агрэста на зіму
«Мохіто» з агрэста і мяты можна рыхтаваць не толькі ў сезон паспявання ягад, але і нарыхтоўваць пітво празапас. Напой стане незаменным для дарослай вечарынкі, бо з яго выйдзе асвяжальны кактэйль, максімальна набліжаны да класічнага, трэба будзе дадаць толькі колатага лёду і белага рому. Разлік інгрэдыентаў ў рэцэпце ідзе на 1 3-х літровы слоік.
інгрэдыенты:
- агрэст - 500 г;
- вада - 2 л;
- мята - 2 галінкі;
- цукар - ½ арт .;
- імбір свежы (цёрты) - 1 ч. л .;
- лайм - 1/2 шт.
падрыхтоўка
- Агрэст перабраць, памыць высыпаць у стэрыльную банку.
- Лам парэзаць на кружочкі, кінуць імбір.
- Заліць змесціва кіпенем, накрыць вечкам, пачакаць 20 хвілін.
- Зліць ваду ў рондаль, дадаць цукар і варыць сіроп на працягу 15 хвілін.
- У банку пакласці мяту, уліць гарачы сіроп, герметычна закаркаваць кампот.
Чатни з агрэста на зіму
Пікантныя нарыхтоўкі з агрэста спадабаюцца ўсім аматарам незвычайных закусак. Разнастайныя соусы атрымліваюцца ў меру вострыя, яны выдатна дапаўняюць стравы з мяса. Чатни - пачастунак індыйскай кухні, традыцыйна якое складаецца з манга і спецый, але замяніўшы садавіна агрэстам, выходзіць не менш смачнае і арыгінальнае страва.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- чылі - 2 струка;
- імбір - 2 см .;
- вада - 100 мл;
- цукар - 150 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Чысты і вычышчаны агрэст перакласці ў сатэйнік, дадаць ваду і смажыць на моцным агні.
- Як толькі ягады сталі празрыстымі, дадаць цукар, здробнены чылі і пасаліць. Кінуць кавалачак імбіра.
- Варыць да лёгкага загусцення.
- Прыбраць імбір, соус пераліць у стэрыльную тару.
- Укупорьте чатни з агрэста герметычна, адпраўце на захоўванне.
Соус з агрэста на зіму - рэцэпт
Вельмі цікавы атрымліваецца соус з агрэста да мяса . Смак яго трохі нагадвае традыцыйны грузінскі ткемали. Ягады спатрэбяцца любыя: чырвоныя або зялёныя, аснову пікантнага густу скласці каўказская аджыка (сухая або канцэнтраваная паста). Не шкадуйце зеляніны ў працэсе падрыхтоўкі, падыдзе базілік, кінза і пятрушка.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1 кг;
- перац востры - 2 струка;
- соль, цукар - па гусце;
- вада - 400 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- кінза, базілік, пятрушка - 100 г;
- аджыка каўказская (паста) - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Агрэст заліць вадой, варыць да мяккасці ягад.
- Працерці праз сіта.
- Дадаць сечаную зеляніну, здробнены перац і пюрированный часнык, аджыка.
- Варыць соус на мінімальным спякоце на працягу 20 хвілін.
- Пераліць у стэрылізаваныя слоікі, закаркаваць і паставіць на захоўванне.
Пасціла з агрэста ў хатніх умовах
Салодкія нарыхтоўкі з саспелага агрэста не абмяжоўваюцца падрыхтоўкай джэмаў і жэле. Пасціла выдатна захоўваецца ўсю зіму ў герметычнай шкляной або пластыкавай посудзе, у цёмным і прахалодным месцы. Сушыць ласунак можна ў пакаёвых умовах, у духоўцы ці ў электрасушылка. Кансістэнцыя гатовай пасцілу ня павінна быць сухі, далікатнай або занадта вадкай.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 кг;
- крухмал;
- агрэст - 1, 5 кг.
падрыхтоўка
- Чысты агрэст без хвосцікаў прабіць блендером, працерці праз сіта.
- Змяшаць з цукрам, пакінуць на 2 гадзіны, праварыць 15-20 хвілін, выдаляючы пену.
- Пераліць у змазаную алеем паддон электрасушылка, сушыць 5-8 гадзін.
- Пасціла з агрэста мае пластычную і трохі липковатую тэкстуру.
- Абсыпаць яе крухмалам, лішкі стрэсці, парэзаць на палоскі, згарнуць рулецік і перакласці ў герметычную тару.
Варэнне з агрэста без варэння
Нарыхтоўкі з працёртага агрэста добра захоўваюцца ўсю зіму ў халадзільніку. Кансервантам выступае вялікая колькасць цукру ў складзе прысмакі. Варэнне выходзіць вельмі карысным, зімой з яго вараць узвары, падаюць да блінцы або напаўняюць разнастайную выпечку. З паказанай колькасці інгрэдыентаў выйдзе 2 паўлітровыя слоікі вітамінавага прысмакі.
інгрэдыенты:
- агрэст - 1, 2 кг;
- цукар - 1, 5 кг.
падрыхтоўка
- Агрэст памыць, прабіць блендеров і працерці праз сіта.
- Змяшаць з цукрам, пераліць сырое варэнне з агрэста па стэрылізаванай тары, ня дасыпаючы да краю 2 гл.
- Напоўніць банкі да краёў цукровым пяском, зачыніць капронавымі вечкамі і захоўваць у халадзільніку.
Настойка з агрэста
Незвычайным густам валодае настойка з агрэста на гарэлцы . Напой не сорамна падаць падчас урачыстага застолля, а ва ўмеранай колькасці, яго ўжываюць для прафілактыкі прастудных захворванняў. Духмяная наліўкі добра дапоўніць густ хатняй выпечкі, калі выкарыстоўваць яе ў якасці насычэнні коржей.
інгрэдыенты:
- цукар - 500 г;
- гарэлка - 700 мл;
- вада - 1 л;
- агрэст - 500 г.
падрыхтоўка
- Ягады перасыпаць у банку, трохі растаўчы, заліць гарэлкай, пакінуць на 2 тыдні. Кожны дзень падтрасаць.
- Гарэлку зліць у іншую ёмістасць. Да ягадам усыпаць цукар. Пакінуць на 1 тыдзень.
- Зліць сіроп да гарэлкі. Ягады заліць вадой, пакінуць на 2 тыдні.
- Зліць ваду да салодкай гарэлцы, працадзіць некалькі разоў.
- Захоўваецца настойка больш за адзін год у прахалодным месцы: у халадзільніку ці склепе.
Замарожанае пюрэ з агрэста
Добры спосаб захаваць пюрэ з агрэста на зіму - замарозка. Нарыхтаваныя такім метадам ягады не губляюць карысныя ўласцівасці, з ўжываюць для падрыхтоўкі дзіцячага харчавання, дапаўняюць падсалодвальнікаў і падаюць у якасці Топінг да блінцы або аладкамі, напаўняюць разнастайную хатнюю выпечку.
інгрэдыенты:
- агрэст.
падрыхтоўка
- Чысты, без хвосцікаў агрэст пракруціць праз мясасечку. Пры жаданні працерці дадаткова праз сіта.
- Перасыпаць ў невялікія кантэйнеры або сіліконавыя формы.
- Пасля поўнай замаразкі перакласці ў герметычны пакет для зручнасці захоўвання.