Начыння, як і само цеста для рулета могуць быць рознымі. У якасці напаўняльнікаў можна выкарыстоўваць варэнне, павідла, джэмы, сметанные або алейныя крэмы , шакаладны крэм або проста расплаўлены шакалад, халву і помадка, ды і многае іншае. Цеста для рулета можа быць здобным, бісквітнага, пластовага.
Бісквітнае цеста для рулета
інгрэдыенты:
- алей «Сялянскае» - 100 г;
- яйка курынае - 5 шт .;
- соль - 1 дробка;
- цукар - ½ шклянкі;
- малако - 4-5 ст. лыжак;
- мука в / з пшанічная - крыху больш за 1 шклянкі.
падрыхтоўка
Як правіла, для падрыхтоўкі бісквіта спярша падзяляюць яйкі. Вавёркі адпраўляем у халадзільнік або на лёд, а жаўткі тым часам расціраем да белай пены з цукрам і алеем, паступова дадаючы і малако. Калі маса стане аднастайнай, і макулінкі цукру перастануць адчувацца, адставіўшы яе і ўзаб'емся халодныя бялкі з соллю - каб пры перагортванні посуду узбітымі маса не выцякала, павінны атрымацца паветраныя пікі. Размешваючы зверху ўніз, паступова акуратна злучым абедзве масы і ўвядзем муку. Важна не перемесить. Бісквітнае цеста для рулета Выліваем на засланым бляху і пячэм, вырабляем каля 20 хвілін. Рулет згортваем, пакуль корж гарачы.
Яшчэ прасцей прыгатаваць здобнае цеста для рулеты. Такое цеста доўга застаецца свежым, але начынне запякаць разам з тэстам (часцей за ўсё выкарыстоўваюць садавіна ці варэнне з арэхамі).
Простае здобнае цеста
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 1 шклянка;
- мука в / з пшанічная - прыкладна 1,2 кг;
- цукар белы - 1 шклянка;
- «Сялянскае» алей - 1 пачак;
- цукар трысняговы - 0,5 шклянкі;
- яйка - 2-3 шт .;
- соль - 1 дробка;
- дрожджы - 20 г;
- ванілін - 2 пакуначка.
падрыхтоўка
Усе прадукты загадзя дастаем, каб яны сагрэліся. Асобна ставім рошчыну: Крош жывыя дрожджы, дадаем ½ шклянкі белага цукру, шклянку мукі і цёплае малако. Пакідаем у цяпле да тых часоў, пакуль працэс росту дражджавы масы не стане
Калі важдацца некалі, а салодкага хочацца, выкарыстоўваем хуткае гатовае цеста для вырабу рулета, набытае ў бліжэйшай дамавік кухні ці супермаркеце.