Халва - вельмі папулярны ўсходні дэсерт, які вырабляецца з насення або арэхаў з даданнем цукру, алею, а часам і некаторых іншых кампанентаў. Вядома ж, гэтую слодыч можна купіць, аднак многія задаюцца пытаннем, як зрабіць хатнюю халву.
Халву можна рыхтаваць не толькі з вычышчаных насення сланечніка, але і з арахіса, фундука, грэцкага арэха і інш. - варыянтаў мноства.
сланечнікавы халва
Такім чынам, просты рэцэпт хатняй халвы з насення сланечніка.
інгрэдыенты:
- 0,5 кг вычышчаных семак;
- 1 шклянку цукровага пяску;
- 1,5 шклянкі мукі пшанічнай;
- 60-80 мл вады;
- 130-150 г сланечнікавага алею.
падрыхтоўка:
Спачатку чуць прокаливаем насенне на сухой патэльні, а затым прапускаем іх двойчы праз мясасечку (можна скарыстацца камбайнам). У гэтай жа патэльні злёгку подрумяниваем муку, змешваючы драўлянай лапаткай. Змешваем муку з молатымі семкамі, пасля чаго яшчэ раз Пракручваем праз мясарубку або даводзім блендеров да аднастайнасці. Цяпер рыхтуем сіроп: цукар заліваем вадой, даводзім да кіпення на сярэднім агні, здымаем шум, памяншаем падачу агню да малой і Праварваюць хвіліны 3-4. Асцярожна ўліваем у гарачы сіроп сланечнікавы алей, боўтаюць венцам. Патроху дадаем падрыхтаваную масу з семак і мукі. Даводзім да аднастайнасці і перакладаем ў змазаныя алеем формы, а лепш - дзелім нажом на прыкладна роўныя прастакутныя кавалкі, заварочваем ў пергаментную паперу і змяшчаем пад прэс у халадзільнік. Праз некалькі гадзін (хоць бы 4) халва з семак гатовая да ўжывання.
Халва з арэхаў
Вельмі смачнай можа атрымацца і арэхавая халва хатняга прыгатавання.
інгрэдыенты:
- 200 г вычышчаных ядраў грэцкіх арэхаў;
- 130 г натуральнага сметанковага масла;
- 200 г цукру;
- 400 мл суцэльнага малака ці вяршкоў;
- 15-20 г кукурузнага крухмалу;
- трохі карыцы і ванілі.
падрыхтоўка:
У гарачы малочны або сметанковы сіроп дадамо кукурузны крухмал, папярэдне разведзены ў халодным малацэ (1: 5) і, памешваючы, доведём да кіпення на павольным агні. Молатыя ядра арэхаў абсмажым на алеі да залаціста-карычневага адцення, а затым перакладзём ў рондаль, зальём прыгатаваным малочна-крухмальным сіропам, старанна змяшаем і шчыльна закрыем вечкам. Будзем выграваць масу яшчэ з паўгадзінкі. Затым выльем масу на змазаную сметанковым алеем страва і пакінем астываць.
арахісавая халва
Можна прыгатаваць смачную халву і з арахіса.
інгрэдыенты:
- 0,5 кг вычышчанага арахіса;
- 1 шклянку цукру;
- 150 мл сланечнікавага алею;
- 1,5 шклянкі мукі;
- 60-80 мл вады;
- нямога ванілі.
падрыхтоўка:
Злёгку падчырвоніць ядра арахіса на патэльні, а затым перемелем, выкарыстоўваючы камбайн або мясарубку. Муку подрумянятся на сухой патэльні і зьмяшаем з молатым арахіс. Вольём алей і змяшаем старанна. Прыгатуем з вады і цукру густы сіроп. Усё зьмяшаем і злёгку астудзіце.
Аб дадатках
У халву, акрамя названых кампанентаў, таксама можна дадаваць мёд, яйкі, насенне кунжуту і многае іншае. Гэта ўжо хутчэй пытанне фантазіі. Эксперыментуйце з кампанентамі, зразумела, захоўваючы пачуццё меры.
дадайце шакалад
Смачнай атрымліваецца і халва ў шакаладзе. Каб прыгатаваць такую халву, прытрымлівайцеся любому з прыведзеных вышэй рэцэптаў, а затым нажом падзеліце масу на дробныя кавалачкі і дайце злёгку астыць, пасля чаго абкачайце кожны ў расплаўленым шакаладзе (можна затым абкачаць іх і ў какосавай стружкі - атрымаецца яшчэ смачней) і падсушыце. Халву добра падаваць са свежезаваренным гарбатай, кава, матэ, ройбуш, лапачо.