Немагчыма апісаць словамі тое смакавае асалоду, якое мы адчуваем пры дэгустацыі кавалачка дзівоснага арэхавага торта са згушчонкі. А калі гэты твор зроблена сваімі рукамі, задавальненне ад паглынання дапаўняецца захопленымі водгукамі і ўдзячнасцю дамачадцаў і сяброў, якія зайшлі на кубачак гарбаты.
Любы з прапанаваных ніжэй варыянтаў падрыхтоўкі гэтага дэсерту дазволіць вам чарговы раз атрымаць асалоду ад неверагодным арэхавым густам.
Шакаладны торт з грэцкімі арэхамі і згушчонкі
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- мука - 145 г;
- грэцкія арэхі - 120 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- яйкі - 5 шт .;
- малако - 120 мл;
- аліўкавы або раслінны алей - 20 мл;
Для крэму:
- згушчанае малако варанае - 390 г;
Для ганаш:
- шакалад горкі - 120 г;
- вяршкі тлустасцю не менш за 22% - 130 мл;
Для ўпрыгожвання:
- грэцкія арэхі - 50 г.
падрыхтоўка
Для пачатку зоймемся падрыхтоўкай бісквіта. Адлучаецца жаўткі ад бялкоў, змешваем іх з раслінным алеем, малаком, мукой і ўзбіваем пры дапамозе міксера хорошенечко. У канцы працэдуры ўзбівання дадаем перамалоць у дробку грэцкія арэхі.
Добра астуджаныя бялкі змяшчаем у глыбокую сухую і чыстую ёмістасць, ўзбіваем міксерам да шчыльнай і густой пены, а затым, не спыняючы ўзбіванне, малымі порцыямі усыпаць цукровы пясок.
Далей ўводзім цеста ў бялковую масу і змешваем акуратнымі рухамі знізу дагары. Перакладаем беражліва атрыманую масу ў папярэдне промасленную форму і адпраўляем у разагрэтую да 160 градусаў духоўку на адну гадзіну. Затым адкрываем дзверцы, і даем бісквіты яшчэ дзесяць хвілін на астуджэнне, а затым здабываем на краты і цалкам астуджаюць. Разразаем корж на дзве падоўжныя роўныя часткі, наносім на адну з іх вараную згушчонку і раўнамерна размяркоўваем па паверхні. Прыкрываем другой часткай і пакрываем ганаш. Для яго падрыхтоўкі выграваецца сліўкі да кіпення, здымаем з агню і кідаем разламалі на кавалачкі шакалад. Змешваем масу, пакуль шакаладныя лустачкі цалкам разыйдуцца.
Упрыгожваем паверхню торта арэхамі і змяшчаем у халадзільнік для застывання і прамочвання на некалькі гадзін.
Макава-арэхавы торт са згушчонкі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 175 г;
- смятана - 220 г;
- цукровы пясок - 190 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік - 20 г;
- мак - 100 г;
- любыя арэхі - 100 г;
- лікёр або сіроп для насычэння - 40 мл;
- варанае згушчанае малако - 160 г;
- алей сметанковае - 160 г.
падрыхтоўка
Перш за ўсё запарваць мак невялікай колькасцю кіпеню і пакідаем для набракання. Арэхі падсушваюць на патэльні і здрабняе пры дапамозе блендера або мітусню ў ступцы ў дробную дробку.
Яйкі змешваем з цукровым пяском, вызначаем на вадзяную лазню і выграваюць трохі, але не да кіпення. Затым прабіваем яечную сумесь міксерам да атрымання пышнай пены, дадаем смятану і зноў ўзбіваем няшмат. Затым прасейваем у цеста муку з разрыхляльнікаў і змешваем акуратнымі рухамі да растварэння ўсіх мучных камячкоў.
Падзяляем атрыманае цеста на дзве паловы, у адну з іх дадаем арэхавую дробку, а ў іншую распараны мак (без вадкасці) і змешваем.
Выпякаем ў форме па чарзе два коржа. Для гэтага размяшчаем іх у прогретой да 175 градусаў духоўцы прыкладна на сорак хвілін. Пакуль корж клапоцяцца і астываюць, прыгатуем крэм. Для гэтага ўзбіваем мяккае сметанковае масла
Змяшчаем на дно раздымнай формы макавы корж, прамакаюць яго пры дапамозе кандытарскай пэндзля лікёрам або любым іншым сіропам, пакрываем зверху паловай крэму, раўнамерна размяркоўваючы яго па паверхні. Далей які ўкладваецца арэхавы корж, зноў прамакаюць і пакрываем крэмам. Верх торта упрыгожваем па сваім меркаванні. Гэта могуць быць арэхі або шакаладная габлюшка. Даем Торцік некалькі гадзін прахарчавацца у прахалодным месцы і можам падаваць.