Банан - універсальны фрукт, на яго аснове можна рыхтаваць бананавы крэм для выпечкі, які зменіць нават самы надакучыць рэцэпт хатняга пачастункі. Фруктовай насычэннем напаўняюць тарты, пірожныя і іншую выпечку, а уводзячы розныя элементы можна разнастаіць страву і нават зрабіць бананавы крэм-дэсерт.
Як зрабіць бананавы крэм?
Садавіна для муса лепш браць дужыя і не занадта пераспелыя. Іх можна нарэзаць кружочкамі, расцерці відэльцам, здрабніць міксерам. Нават доследнай гаспадыні бывае складана прыгатаваць крэм з бананаў, паколькі мякаць хутка цямнее і становіцца шэрай. У дадзеным выпадку можна параіць наступнае:
- Ўвесці ў масу іншыя кіслыя садавіна (лімон, яблык, гранат, апельсін, лайм) або трохі цытрынавай кіслаты.
- Адразу дадаць алей сметанковае, ён дадасць шчыльнасці і гладкасці.
- Некаторыя рэцэпты мяркуюць кароткачасовае проваривание крэму, лепш гэта вырабляць на паравой лазні.
Бананавы крэм для торта
Галоўная перавага, якое мае бананавы крэм для бісквітнага торта, заключаецца ў тым, што корж ім насычаюцца хутка, і выпечка атрымліваецца вельмі сакавітай, пяшчотнай, мяккай. Замест малочна-яечнай масы можна выкарыстоўваць іншыя напаўняльнікі, да прыкладу, сметанковы сыр, згушчонку, вяршкі тоўстыя.
інгрэдыенты:
- бананы - 200 г;
- цукар або пудра - 2 ст. л.
- кукурузны крухмал - 1 ст. л.
- малако або сліўкі - 2 шклянкі;
- жаўток - 4 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Міксерам ўзбіць малако, яйкі, кукурузны крухмал.
- Разагрэць, не дазваляючы закіпаць.
- Астудзіць.
- Садавіну ў выглядзе пюрэ дадаць у крэм і змяшаць.
Крэм з бананам і згушчонкі
Бананавы крэм са згушчонкі стане ўпрыгожваннем любой выпечкі. За слодыч яго любяць дзеці, пры гэтым дэсерт значна больш карысна цукерак, шакаладу, паколькі ў садавіне змяшчаецца карысны калій, аскарбінавая кіслата і іншыя мікраэлементы. Можна ёсць гэта страва і тым, хто сочыць за фігурай: крэм з варанай згушчонкі і бананамі калорый, але не занадта тоўсты.
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 200 г;
- бананы - 200 г;
- алей сметанковае - 200 г.
падрыхтоўка
- Ўзяць патрэбныя кампаненты ў роўных прапорцыях, пры павелічэнні, да прыкладу, колькасці малака, трэба ўзяць роўна на столькі ж больш астатніх інгрэдыентаў.
- Садавіна ачысціць ад лупіны і размягчыць да аднастайнага пюрэ, без камячкоў.
- Алей размягчыць і ўзбіць з дапамогай блэндэра.
- Не спыняючы ўзбіваць, дадаць да алею згушчонку, затым бананы.
Сметанно-бананавы крэм для торта
Сытны, але пры гэтым вельмі лёгкі, нятлусты сметанно-бананавы крэм можна зрабіць з прадуктаў, якія пад рукой амаль у кожнай гаспадыні. Стане ўпрыгожваннем торта з бісквітнага або заварного тэсту. Будзе яшчэ смачней, калі замест простай цукровай пудры набыць асаблівую, жэліруючы, і дадаць яе да фруктовай масе.
інгрэдыенты:
- смятана вышэйшай тлустасці - 350-400 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- цытрынавы сок - 2 ч. лыжкі.
- бананы - 300 г.
падрыхтоўка
- Пакласці смятану ў марлю, сфармаваць кулек ( «бомбачкай") і вывесіць над міскай на ноч.
- Бананы расцерці, заліць цытрынавым сокам, засыпаць пудрай.
- Бананавы крэм змяшаць са смятанай і ўзбіць міксерам.
- Паставіць на паўгадзіны астуджацца.
- Перад ужываннем ўзбіваць.
Тварожных-бананавы крэм
Тварожных-бананавы крэм для бісквітнага торта і заварных пірожных падасца лёгкім, паветраным і не шкодзіць постаці, што робіць яго знаходкай для тых, хто выконвае рэжым харчавання, але папесціць сябе салодкім хоча. Прыгатаваную смачную масу можна ўжываць і ў якасці самастойнага дэсерту.
інгрэдыенты:
- тварог - 200 г.
- бананы - 200 г.
- кефір - 150 мл.
- цукровая пудра - 50-80 г.
- цытрынавая цэдра - 10 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты абкласці ў чару блендера і ўзбіць да адукацыі аднастайнай масы.
- Астудзіць атрыманую масу на працягу паўгадзіны.
- Пры жаданні прысыпаць міндальным пялёсткамі, шакаладнай або какосавай габлюшкай, печывам.
Бананавы заварной крэм
Заварной крэм з бананам - сакрэт паспяховай гаспадыні. Гэта ўніверсальнае, пры гэтым вельмі простае ў падрыхтоўцы твор кулінарнага мастацтва можна класці ў тарты, кексы і пірожныя ў якасці начыння, запоўніць ім кошык і як самастойны дэсерт, а можна і як варэнне на хлеб нашмараваць. Пры даданні паловы чайнай лыжкі кардамона атрымаецца яшчэ больш смачны бананавы крэм.
інгрэдыенты:
- бананы - 2-3 шт .;
- малако - 400 мл;
- ванільны цукар - 1 ст. л .;
- цукар - 2-3 ст. л .;
- алей сметанковае - 25-35 г.
падрыхтоўка
- Змяшаўшы малако з маслам, варыць на невялікім агні да кіпення.
- Дадаць цукар ванільны і звычайны кіпяціць да загусцення.
- Размягчыць бананы і змяшаць іх з асноўнай масай, зноў кіпяціць.
- Бананавы заварной крэм гатовы, калі маса гусцее і набывае кансістэнцыю пудынгу. Варта выключыць пліту і даць астыць.
Сметанковае-бананавы крэм
Не пакіне абыякавым нікога маса з бананаў і тоўстых слівак. Садавіна падыдуць нават пераспелыя, так будзе нават смачней. Можна выкарыстоўваць сметанковае-бананавы крэм для торта ў якасці праслойкі або падаваць як асобны дэсерт (смачна будзе, калі дадаць кавалачкі трапічных садавіны да масы).
інгрэдыенты:
- бананы - 2 шт .;
- жэлацін ў парашку - 5 г;
- вяршкі 30% - 700 мл;
- цукар-пясок - 50-60 г.
падрыхтоўка
- Замачыць жэлацін у 50 мл вады на некалькі хвілін.
- Разагрэць жэлацін, пакуль крышталікі ў ім не растворацца цалкам.
- Даць масе астыць.
- Тым часам ўзбіць сліўкі.
- Расцерці садавіна да кансістэнцыі пюрэ. Дадаць цукар і якасна ўзбіць.
- Змяшаць акуратна абедзве узбітыя масы, затым дадаць і жэлацін.
Бананавы крэм-чиз
Італьянскі сметанковы мус маскарпоне раней быў рэдкасцю ў нашай краіне, але ў цяперашні час прадаецца ў большасці прадуктовых крам. Выгадна ад іншых сыроў гэты адрозніваецца сваёй нятлустай сумессю і пяшчотным мяккім густам. Бананавы крэм з маскарпоне спадабаецца нават гурманам. Яго можна мазаць на хлеб, дадаваць у тарты і рабіць на іх аснове цудоўныя пірожныя.
інгрэдыенты:
- сыр маскарпоне - 0,5 кг;
- вяршкі высокай тлустасці - 280-300 мл;
- банан - 1 шт .;
- пудра цукровая - 10-20 г.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты ўзбіць у блендере паасобку, пры гэтым вяршкі павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- Пасыпаць садавіна пудрай і змяшаць іх з сырам.
- Яшчэ раз узбіць.
Бананавай-шакаладны крэм
Шакаладны крэм з бананам - класічны прыклад ідэальнага дэсерту. Многія гады гэта спалучэнне прыводзіць усіх ласуноў у захапленне. Прыгатаваць такую альтэрнатыву «Нутэла» можна і ў хатніх умовах, атрымаецца значна смачней і карысней, а на падрыхтоўку сыдзе ўсяго некалькі хвілін. Для паляпшэння густу можна дадаць таксама дзве сталовых лыжкі парашка какавы. Такі бананавы-шакаладны крэм можна ёсць і як асобны дэсерт, і рабіць з яго праслойку для тартоў з любога тэсту.
інгрэдыенты:
- банан - 2-3 шт .;
- малочны шакалад - 120-150 г;
- лімон ці апельсін - 1/2 шт .;
- цукар - 2-3 ст. л .;
- какава ў парашку - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Бананы размягчыць да стану пюрэ.
- З палавіны апельсіна выціснуць сок.
- Злучыць абодва кампанента.
- Туды ж усыпаць цукар, какава, дадаць яшчэ 50 мл вады.
- Паставіць мус на агонь і давесці да кіпення.
- Туды ж пакласці шакалад і чакаць да поўнага яго растварэння ў кіпячай масе.
- Адставіць да поўнага астывання.
Бананавы крэм з жэлацінам
Стравы, у якіх змяшчаецца жэлацін, рыхтуюцца хутка, пры гэтым маюць прывабны знешні выгляд. Важна толькі здолець правільна растварыць гэтую субстанцыю ў вадзе. Для шчыльнага жэле неабходна браць 50 г парашка на 1 літр вады, для вадкага, якое будзе «дрыжаць", - 10 г. Крэм для торта з бананам і жэлацінам можна зрабіць усяго за 20-25 хвілін.
інгрэдыенты:
- смятана - 400 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- жэлацін - 10-50 г (па гусце);
- бананавае пюрэ - 400 г.
падрыхтоўка
- Узбіць смятану і цукар (або пудру) у пышную масу.
- Дадаць раствораны ў вадзе жэлацін і пюреобразные садавіна.
- Акуратна размешваць да аднароднай масы.
- Паставіць атрыманую масу ў халадзільнік, астудзіць.
- Па жаданні пры падачы ўпрыгожыць кавалачкамі банана, шакаладам, арэхамі, цукатамі.
Бананавы крэм для капкейков
Папулярнасць на вечарынках і прыёмах заваявалі ў апошні час капкейки - прыгожа аформленыя маленькія кексы з шапкай з крэму і даданнем садавіны, ягад і арэхаў. Добра спалучаецца з шакаладным тэстам бананавы крэм для кексаў, аднак варта памятаць пра тое, што ў параўнанні з іншымі напаўняльнікамі для капкейков ён мае вадкую тэкстуру.
інгрэдыенты:
- бананы - 100 г;
- сметанковае масла - 90 г.
- згушчанае малако - 100 г;
- кексы шакаладныя - 200 г.
падрыхтоўка
- Пакласці алей у цяпло на гадзіну.
- Выліць згушчонку ў шкляны ёмістасць і змяшаць з распушчаным маслам. Ўзбіць.
- Дадаць здробненыя да стану кашыцы садавіна.
- Ўпрыгожыць атрыманай масай капкейки, зверху пры жаданні насыпаць шакаладнай дробкі або какавы.