Калючая пірог-пярэкрут - добрая ідэя для стварэння незвычайнага дэсерту да гарбаты з выкарыстаннем сезонных садавіны. Ласунак рыхтуюць некалькімі спосабамі, эксперыментуюць з асновай, але вынік заўсёды пераўзыходзіць усе чаканні - цудоўна смачнае і эфектна прыгожае пачастунак пад сілу спячы кожнаму.
Пірагі пярэкруты рэцэпты
Каб спячы пірог-пярэкрут са злівамі не трэба быць супер-кандытарам. Галоўная ўмова рэцэпту - выбар сліў і іх размяшчэнне ў форме для выпякання.
- Для дадзенага пірага падыходзяць не моцна сакавітыя слівы, магчыма трохі недаспелыя.
- Занадта салодкія, мядовыя садавіна не варта ўжываць, інакш пірог атрымаецца прыкрым.
- Выкладваць слівы трэба шчыльна адзін да аднаго, яны ў працэсе выпякання памяншаюцца ў памеры і з'яўляюцца прасветы.
- Гатовы пірог перагортваюць на страву, адразу пасля вымання з духоўкі. У адваротным выпадку карамель застыне і дастаць ласунак са сваёй формы не атрымаецца.
Цеста для пірага-пярэкрут
Каб спячы смачны калючая пірог-пярэкрут, рэцэпт цеста выкарыстоўваюць любімы, той з якім прасцей працаваць кулінару.
- На бісквітнай або Манам цётцы выходзіць пышны пірог, які не асядае доўга.
- Калі ёсць жаданне зрабіць заліўное цеста для пірага-пярэкрут, не выкарыстоўвайце малако ў якасці асновы, ласунак будзе не многа гумовым. Кефір, смятана, ёгурт - ідэальная база для коржа.
- Каб спячы калючая пластовы пірог-пярэкрут лепш выкарыстоўваць пакупной паўфабрыкат, аддавайце перавагу дражджавы замарозцы.
Пірог-пярэкрут са злівамі - самы просты рэцэпт
Самы просты пірог-пярэкрут з сліў рыхтуецца з базавага тэсту для кексаў. Для стварэння пачастункі патрэбныя простыя інгрэдыенты, вынік парадуе кулінараў пышным пірагом і сакавітым напаўненнем, а ласуны будуць у захапленні ад такога незвычайнага дэсерту. Форму для дадзенага рэцэпту выкарыстоўваюць 22 см.
інгрэдыенты:
- слівы - 10-15 шт .;
- карычневы цукар - 2 ст. л .;
- карыца - 1 ч. л .;
- алей сметанковае для формы - 10 г;
- яйкі - 4 шт .;
- цукар - 1 ст .;
- мука - 1 ст .;
- разрыхляльнік;
- мяккае сметанковае масла - 150 г.
падрыхтоўка
- Дно формы шчодра змазаць маслам, размеркаваць сумесь з карычневага цукру і карыцы.
- Выкласці зрэзам уніз Слівовы палоўкі.
- У місцы ўзбіць у пену яйкі з цукрам, увесці муку з разрыхляльнікаў.
- Ня спыняючы ходу міксера дадаць алей і ўзбіць да пышнага крэмавага стану.
- Выліць цеста-над садавіны, выпякаць калючая пірог-пярэкрут 25 хвілін пры 190 градусах.
Калючая Тарту Татен
Традыцыйна французскі пірог-пярэкрут, Тарту Татен , пякуць з яблыкамі, радзей з грушамі. Гэты рэцэпт адаптаваны пад прыгатаванне са злівамі, а вынік не горш класічнага прысмакі. Сакавіты, карамельны, вар'яцка салодкі, ён абавязкова спадабаецца ўсім аматарам сапраўднай еўрапейскай выпечкі.
інгрэдыенты:
- слівы - 300 г;
- каньяк - 20 мл;
- ванільны экстракт - 10 мл;
- алей сметанковае - 150 г;
- разрыхляльнік;
- мука - 150 г;
- цукар - 150 г;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- У сотейните растопліваюць цукар з каньяком, водзяць паловы сліў. Стамляюць хвілін 5-7.
- Асобна расціраюць жаўткі з цукрам, ўводзяць муку і разрыхляльнік.
- Дадаюць ваніль і алей, вымешваюць цеста.
- Вавёркі ўзбіць да пікаў, акуратна ўвесці ў цеста.
- Карамельные слівы выкласці ў промасленную форму, зверху выліць цеста.
- Выпякаюць калючая французскі пірог-пярэкрут 35 хвілін пры 180 градусах.
Пірог-пярэкрут са злівамі з пластовага тэсту
Вельмі незвычайны і самы хуткі ў падрыхтоўцы - пластовы пірог-пярэкрут. Увесь працэс вырабу прысмакі зводзіцца да стварэння напаўнення і непасрэдна да выпяканні. Цеста выкарыстоўваюць дражджавое, так ласунак выйдзе больш рассыпістым, перагортваюць на страву гарачым, пакуль карамель не прыліпла да формы.
інгрэдыенты:
- цеста - 500 г;
- цукар - 150 г;
- слівы - 10-12 шт .;
- цытрына - ½ шт .;
- шакалад малочны - 100 г.
падрыхтоўка
- Калючая дзелькі апырскаць цытрынавым сокам, засыпаць паловай цукру, пакінуць на 20 хвілін.
- Падпаліць алей, высыпаць пакінуты цукар, варыць да залацістай карамелі. Выкласці слівы, памешваючы стамляць 15 хвілін.
- Выкласці начынне ў промасленную форму.
- Раскачаць цеста, пракалоць ў некалькіх месцах.
- Накрыць тэстам начынне, подгиная краю ўнізе.
- Выпякаць 20 хвілін, паверхня павінна стаць залаціста-карычневай.
Заліўной пірог-пярэкрут
Пірог-пярэкрут са злівамі, рэцэпт якога далей апісаны, рыхтуецца з базавага тэсту, яго можна смела дапаўняць отдушкі: цэдрай, ваніллю або алкагольным водарам. Кулінары не рэкамендуюць такое цеста рыхтаваць на малацэ, аснова можа атрымацца шчыльнай, гумавай. Пякуць такія пірагі на кефіры, ёгурце або простокваше.
інгрэдыенты:
- слівы - 10-12 шт .;
- цукар - 2 ст. л .;
- карыца - ½ ч. л.
цеста:
- мука - 250 г;
- смятана - 150 мл;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- У шчодра промасленной форме размеркаваць Слівовы дзелькі зрэзам уніз.
- Пасыпаць цукрам і карыцай.
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці смятану і цэдру.
- Усыпаць муку з разрыхляльнікаў.
- Выліць цеста-над сліў, выпякаць 25 хвілін пры 190.
- Выкладваць на страву перавернуты калючая пірог гарачым.
Калючая пірог-пярэкрут з карамеллю
Пірог-пярэкрут са слівамі ў карамелі мае некаторыя асаблівасці ў працэсе падрыхтоўкі. Цеста можна абраць на сваё меркаванне: пясочнае або заліўное. Начынне рыхтуюць у два этапы: першы - карамелизация фруктовых дзелек, другая - насычэнне гатовага пірага цукрова-фруктовай карамеллю.
інгрэдыенты:
- слівы - 200 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- цукар - 100 г.
цеста:
- алей мяккае - 150 г;
- мука - 250 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 100 г;
- ваніль, разрыхляльнік;
- ёгурт - 100 мл.
падрыхтоўка
- У патэльні растапіць масла, увесці цукар, прагрэць да растварэння крышталяў.
- Усыпаць Слівовы палоўкі, потым 5 хвілін.
- Дастаць садавіна шумоўкай, выкласці ў промасленную форму.
- Замясіць гладкае вадкае цеста, змяшаўшы усе інгрэдыенты.
- Выліць цеста-над садавіны, выпякаць 20 хвілін пры 190.
- Перавярнуць на страву пірог.
- Падцяпліць астатнюю у патэльні карамель, паліць калючая пірог-пярэкрут.
Пірог-пярэкрут на патэльні
Гэты перавернуты пірог са слівамі ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі ў гарачы перыяд, калі не хочацца падыходзіць да духоўцы. Ласунак рыхтуецца на патэльні, на мінімальным агні пад вечкам. У выніку выйдзе хвацкі дэсерт з карамельных-калючая начыннем. Посуд павінен быць таўстасценным, ідэальна падыдзе чыгунная.
інгрэдыенты:
- слівы - 5-8 шт .;
- алей - 50 г;
- цукар - 100 г;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 100 мл.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам у пышную пену.
- Ўвесці смятану, муку і разрыхляльнік.
- У промасленную патэльню выкласці слівы зрэзам уніз.
- Заліць цестам, накрыць вечкам.
- Смажыць на мінімальным агні да гатоўнасці.
Калючая пірог-пярэкрут ў мультиварке
Ідэальным атрымліваецца пірог-пярэкрут са слівамі ў мультиварке. Прыбор добра спраўляецца з гэтай задачай, корж выдатна прапякае, садавіна ня прыгараюць, а ў выніку заўсёды выходзяць хвацкія пышныя прысмакі. Абавязкова трэба зняць клапан для вольнага выхаду пары, каб дэсерт не зладзілася «вараным».
інгрэдыенты:
- слівы - 8 -10 шт .;
- алей мяккае - 100 г;
- цукар - 150 г;
- мука - 200 г;
- разрыхляльнік;
- кефір - 150 мл;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- У промасленной чары размеркаваць дзелькі сліў зрэзам уніз.
- Узбіць алей з цукрам, убіць яйкі, дадаць кефір.
- Ўвесці муку і разрыхляльнік, замешваючы вадкае і гладкае цеста (як на аладкі).
- Выліць аснову-над сліў, рыхтаваць на «выпечкі» 1 гадзіна.
- Даставаць гарачым з дапамогай рашоткі для падрыхтоўкі на пару.