Крэм пламбір - гэта ідэальная начынне для тартоў, эклеров і пірожных. Ён абавязкова зробіць дэсерт сакавітым і далікатным, таму слодыч прыйдзецца па душы самому патрабавальнаму гурману. Для гаспадыні ж не складзе працы папесціць дамачадцаў простым, але дзівосна смачным пірожным з крэмам.
Як прыгатаваць крэм пламбір для торта?
Каб начынне сапраўды ўдалася, трэба выкарыстоўваць якасныя прадукты і ведаць некалькі сакрэтаў:
- Спачатку змешваюць інгрэдыенты (яйкі, цукар, муку), затым іх вараць на вадзяной лазні да загусцення. Пасля гэтага масу астуджаюць і дадаюць да яе ўзбітае сметанковае масла.
- Для разнастайнасці крэм пламбір для торта змешваюць з дадаткамі, накшталт шакаладу і згушчонкі, сметанковага сыру.
- Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць раслінныя сліўкі, таму што ў натуральных вяршкоў падчас ўзбівання можа адбыцца адслаенне.
- Цукар дадаюць строга ў названых у рэцэпце колькасцях, таму калі ўзяць крыху больш ці менш, то кансістэнцыя крэму зменіцца.
Крэм пламбір для капкейков - рэцэпт
Пры падрыхтоўцы смачных пірожных выкарыстоўваюць крэм пламбір для капкейков. У дадзеным выпадку сметанковае масла лепш не размякчаць ў мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні, таму што ад гэтага з'яўляюцца камячкі. Лепш за ўсё пасекчы яго ці нацерці, а потым пакінуць размягчаться пры пакаёвай тэмпературы.
інгрэдыенты:
- смятана 20% тлустасці - 500 мл;
- сметанковае масла - 1,5 пачкі;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 190 г;
- мука - 3 ст. л .;
- ванілін;
- цэдра цытрыны па жаданні.
падрыхтоўка
- Змяшаць смятану і яйкі, усыпаць цукар, ванілін і муку.
- Сумесь паставіць на вадзяную лазню і варыць, памешваючы, да загусцення. Атрымаўшы патрэбную кансістэнцыю, ёмістасць прыбраць з агню і паставіць астужать.
- Размякчанае масла ўзбіць і далучыць да яе астатняй крэм. Дадаць цэдру, і ўсё змяшаць.
Крэм пламбір для эклеров
Усім знаёмы з дзяцінства крэм пламбір на вавёрках, але мала хто здагадваецца, як проста прыгатаваць ласунак ў хатніх умовах. Ён абавязкова атрымаецца лёгкім, прыемным і духмяным. Гэта дасягаецца з дапамогай ужывання ўзбітых ў паветраную масу бялкоў . Асаблівы пікантны густ дэсерту можна надаць, калі дадаць у яго склад трохі каньяку.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- цукар - 120 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- сметанковае масла 85% тлустасці - 250 г;
- каньяк - 1 ст. л .;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Да пачатку гатавання алей вымаюць з халадзільніка і пакідаюць размягчаться.
- У рондальчыку змешваюць муку, цукар, малако, яйкі і 100 мл малака. Старанна ўзбіваюць, каб не было камячкоў.
- У іншай місцы даводзяць да кіпення пакінутае малако. У яго ўліваюць яечна-цукрова-мучную сумесь. Змешваючы, выграваюць на агні.
- Заварной частка пакідаюць астываць, а алей ўзбіваюць з ванілінам, пакуль яно не стане белым. Як толькі заварной крэм пламбір астыне, яго па лыжцы дадаюць да алею, не перастаючы ўзбіваць. Тады ж уліваюць лыжку каньяку для водару.
Сметанковы крэм пламбір
Вельмі проста прыгатаваць крэм пламбір на сліўках. У гэтым выпадку асабліва важна выкарыстоўваць чыстую і сухую посуд, тады вяршкі ўдасца хутка ўзбіць. Да таго ж ёмістасць са сліўкамі павінна пастаяць нейкі час у халадзільніку, каб астудзіцца. Гэты кампанент надасць дэсерту пяшчотны вытанчаны густ.
інгрэдыенты:
- малако - 250 мл;
- сметанковае масла - 0,5 пачкі;
- цукар - 1 шклянка;
- яйкі - 3 шт .;
- кукурузны крухмал - 3 ст. л .;
- сліўкі - 300 мл;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Жаўткі аддзяліць ад бялкоў і змяшаць з кукурузных крухмалам. Малако падцяпліць і дадаць у яго жаўткі.
- Сумесь давесці да кіпення, бесперапынна змешваючы. Алей узбіць з цукрам, ванілінам. Абедзве часткі змяшаць і добранька ўзбіць.
- Сліўкі ўзбіць у асобнай ёмістасці і акуратна дадаць у заварной крэм пламбір. Усё яшчэ раз добранька змяшаць.
Заварной крэм пламбір
Класічны крэм пламбір на малацэ нагадвае падталага марозіва. Ён ідэальна спалучаецца з ванільным бісквітам . Для яго заварвання часта выкарыстоўваецца малако, падобны рэцэпт павінен быць у кожнай гаспадыні, паколькі ў выніку выходзіць неверагодна смачны крэм, пышна які дапаўняе выпечку.
інгрэдыенты:
- малако - 2 шклянкі;
- цукар - 1 шклянка;
- мука - 2 ст. л .;
- крухмал - 1 ст. л .;
- алей - 100 г;
- сліўкі - 160 мл;
- ванілін - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
- Цукар добранька змешваюць з крухмалам і пакутай. Уліваюць малако і ставяць на пліту.
- Бесперапынна памешваючы, даводзяць да загусцення і адразу ж здымаюць з агню. Пакідаюць астываць.
- Тым часам ўзбіваюць сліўкі ў пышную пену.
- Асобна ўзбіваюць размякчанае масла.
- У адной пасудзіне злучаюць усе часткі і змешваюць міксерам, дадаюць ванілін.
- У самым канцы ўліваюць сліўкі, але змешваюць нядоўга, каб крэм лёгкі пламбір ня страціў лёгкасць.
Крэм шакаладны пламбір - рэцэпт
Неверагодна смачным атрымліваецца шакаладны крэм пламбір, ён нагадвае марозіва з прысмакам шакаладу . Пры гэтым не абавязкова ўжываць адпаведны прадукт, смакавыя якасці дапаможа ўзнавіць парашок какавы. Для таго, каб надаць дэсерту пікантнасць, падыдзе і сметанковы сыр, асабліва ўдалым варыянтам лічыцца Філадэльфіі.
інгрэдыенты:
- парашок какава - 2 ст. л .;
- сліўкі - 400 мл;
- цукровая пудра - 380 г;
- сыр «Філадэльфія» - 400 г.
падрыхтоўка
- Узбіць сліўкі.
- Цукровую пудру просеять праз сіта.
- Сліўкі змяшаць з какава-парашком і пудрай, распаленым сырам.
- Узбіць да аднастайнасці і пышнасці.
- Паставіць у халадзільнік да застывання, а пасля выкарыстоўваць крэм шакаладны пламбір па прызначэнню.
Крэм пламбір на смятане - рэцэпт
Вельмі папулярны крэм пламбір на смятане, дзякуючы эканомнаму і ўніверсальным складзе ён падыходзіць для любой выпечкі. Несумнеўным перавагай з'яўляецца тое, што ён рыхтуецца з простых прадуктаў за кароткі час. Асаблівасцю лічыцца тое, што яго ўзбіваюць да пышнасці, у гатовым крэме лыжка павінна стаяць і не падаць.
інгрэдыенты:
- смятана 25% тлустасці - 250 г;
- цукар - 100 г;
- сметанковае масла - 120 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 3 ст. л.
падрыхтоўка
- Алей пакінуць размягчаться пры пакаёвай тэмпературы, а ў асобнай рондальчыку змяшаць смятану, яйка, цукар і ванілін з мукой.
- Масу стамляць на вадзяной лазні 5 хвілін. Час загусцення залежыць ад таго, смятану якой тлустасці выкарыстоўвалі.
- Крэм з густам пламбіру пакінуць астужать, а сметанковае масла ўзбіць, і ўжо да яго па лыжцы дадаць заварной масу.
Крэм пламбір з маскарпоне
Для таго, каб зрабіць пяшчотны крэм пламбір, гаспадыні часта выкарыстоўваюць сыр. Невымоўны густ насычэнні можна надаць, калі абраць маскарпоне. Крэм выкарыстоўваецца адразу, таму ў халадзільніку доўга ён не прастаіць. Яго любяць ўжываць для гатавання вытанчаных дэсертаў, накшталт тырамісу. Гэта дасягаецца дзякуючы асаблівым якасцях сыру.
інгрэдыенты:
- цукровая пудра - 80 г;
- сліўкі - 220 г;
- маскарпоне - 200 г
- ванілін.
падрыхтоўка
- Сліўкі ўзбіць у місцы да шчыльных пікаў. Галоўнае, каб яны не згарнуліся.
- Марскапоне змяшаць з цукровай пудрай, але доўга не змешваць, трэба толькі дамагчыся аднастайнасці. Дадаць ванілін.
- Злучыць абедзве часткі і лапаткай змяшаць крэм ванільны пламбір знізу-уверх.
Крэм пламбір са згушчонкі
Надзвычай папулярны крэм пламбір з варанай згушчонкі. Неабходная кансістэнцыя дасягаецца дзякуючы выкарыстанню жэлаціну. На прыгатаванне крэму сыдзе прыкладна гадзіну. Перавагай з'яўляецца тое, што для гатавання спатрэбіцца мінімальная колькасць посуду. Такі варыянт крэму падыдзе для насычэння коржей разнастайных тартоў і пірожных.
інгрэдыенты:
- згушчонка - 100 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- сліўкі - 400 мл;
- жэлацін - 1,5 ч. л .;
- ванілін - 1 пакуначак;
- вада - 50 мл.
падрыхтоўка
- Жэлацін замачыць у вадзе і пакінуць на 10-15 хвілін набракаць. Пасля на вадзяной лазні цалкам падпаліць.
- Астуджаныя сліўкі ўзбіць міксерам. Змешваючы, сюды ж дадаць цукровую пудру і ванілін.
- Працягваючы ўзбіваць міксерам, уліць сліўкі і згушчонку. Давесці да аднастайнасці і выключыць міксер.
Крэм пламбір з белым шакаладам
Для таго, каб зрабіць незвычайны шакаладны крэм пламбір, рэцэпт мае на ўвазе выкарыстанне белага шакаладу. Як і пры ўжыванні чорнага або малочнага прадукту, дапускаецца даданне разнастайных відаў сыроў, каб падкрэсліць пікантнасць густу і надаць стравы арыгінальнасць. Ідэальным варыянтам будзе сыр маскарпоне.
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 0,5 пліткі;
- сліўкі - 400 мл;
- цукар - 400 г;
- крэм-чиз - 400 г.
падрыхтоўка
- Старанна ўзбіць сліўкі.
- Падпаліць шакалад і сыр, змяшаць са сліўкамі.
- Ўзбіць да пышнасці.
- Астудзіць у халадзільніку.