Будучы даволі салодкім, «нектарнікі» выдатна спалучаецца з кіславатымі крэмамі, накшталт тых, што рыхтуюцца на змятаў аснове. Больш за тое, сметанный крэм крыху больш вадкі, чым звычайны заварной або алейны, а таму здольны раўнамерна прахарчаваць суховатая мядовыя каржы.
Мядовы торт - рэцэпт са сметанным крэмам
інгрэдыенты:
Для коржей:
- сметанковае масла - 85 г;
- цукровы пясок - 135 г;
- мёд - 65 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 5 г;
- воцат - 10 мл;
- мука - 385 г.
Для крэму:
- цукровы пясок - 145 г;
- ванільнага паста - па гусце;
- смятана - 720 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка саміх коржей пачынаецца са стандартнай працэдуры ўзбівання крэму з масла і цукру. Калі мяккае масла стане бялявым і павялічыцца ў аб'ёме ў пару разоў, пачынайце паступова ўліваць мёд, ня спыняючы ходу міксера, а затым, таксама паступова і порцыямі, ўліваць узбітыя яйкі. Заліце соду воцатам і, пакуль рэакцыя не спынілася, уліце пеністы раствор да тэсту для коржей. Порцыямі падсыпалі ў сумесь просеянную пакуту, а затым размесціце 7-9 кавалачкаў тэсту ў прахалодзе на паўгадзіны. Раскачайце кожны з кавалачкаў тэсту ў тонкі корж і подрумяньте яго ў даведзенай да 175 градусаў духоўцы.
Сметанный крэм рыхтуецца элементарна проста, бо для яго дастаткова толькі ўзбіць смятану з цукровым пяском, пакуль гранулы ня растворацца цалкам, а затым дадаць ванільны пасту або любы іншы араматызатар па гусце. Злучыўшы крэм і каржы, пакіньце мядовы торт са сметанным крэмам прахарчавацца.
Мядовы торт «Мадонна» са сметанным крэмам
інгрэдыенты:
Для коржей:
- яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 215 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- кветкавы мёд - 65 мл;
- сода - 5 г;
- мука - 540 г.
Для крэму:
- смятана - 780 мл;
- тоўстыя сліўкі - 220 мл;
- цукровы пясок - 165 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць мядовы торт са сметанным крэмам, ператворыце яйкі і цукровы пясок у пышную і белую пену, дадайце да яе распалены з маслам мёд і ўліце гашаную соду. Порцыямі падсыпаць муку, пакуль не атрымаеце мяккае і злёгку липковатое цеста. Дайце сумесі правесці ў халадзільніку каля паўгадзіны, а затым падзеліце яе (колькасць частак залежыць ад жаданай «слоистости» торта). Раскачайце кожны шарык і подрумяньте пры 180 градусах у духавай шафе. Астылыя корж прамажце сметанным крэмам, які рыхтуецца на аснове ўзбітых з цукрам вяршкоў, злучаных са смятанай. Гатовы мядовы бісквітны торт са сметанным крэмам змясцуеце ў халадзільніку для насычэння.
Рэцэпт смачнага мядовага торта са сметанным крэмам
інгрэдыенты:
Для коржей:
- сметанковае масла - 55 г;
- яйкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 235 г;
- мёд - 45 мл;
- сода - 5 г;
- гарэлка - 30 мл;
- мука - 355 г.
Для крэму:
- тоўстыя сліўкі - 475 мл;
- цукровы пясок - 115 г;
- смятана - 620 мл.
Для дэкору:
- сметанковы сыр - 226 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- цукровая пудра - 120 г.
падрыхтоўка
Размесціце сумесь з цукровага пяску, соды, мёду, гарэлкі і яек на паравой лазні і, бесперапынна узбіваючы ўсе венцам, Заварвайце інгрэдыенты на пару каля 5 хвілін. Усыпце пару шклянак просеянной пакуты і трымаеце ўсё на пару яшчэ 4 хвіліны. Ліпкае цеста прыбярыце з агню, дадайце яшчэ мукі і вымесіце ўсе разам. Скруціўшы 8 шарыкаў з цеста, раскачайце кожны і запякайце пару-тройку хвілін (да падрумяньвання) пры 175 градусах. Астудзіце корж і абрэжце. Абрэзкі здрабніце ў дробку.
Пераўтварыце сліўкі і цукар у пышны крэм і злучыце яго са смятанай. Для дэкору ўзбіце сметанковы сыр з мяккім маслам і пудрай. Пакрыйце каржы сметанным крэмам, затым дэкаруйце торт крэмам з сыру і абсыпце дэсерт дробкай. Папярэдне дайце ласунка прахарчавацца перад нарэзкай на порцыі.