Выпечка на кефіры - папулярны варыянт падрыхтоўкі хуткіх пачастункаў да чаю. Дзякуючы няхітрым рэцэптах можна рыхтаваць хвацкія пышныя пірагі, як салодкія, так і сытны, булачкі, печыва і каржы для шматслойных тартоў. Пад'ёмнай сілы кісламалочнага прадукту хопіць для вырабу паветраных кексаў і хлеба.
Што можна спячы на кефіры?
Рэцэпт цеста на кефіры, як правіла, не ўтрымлівае пэўных сакрэтаў, хоць патрабуе пэўнага парадку дзеянняў пры стварэнні хатняй выпечкі.
- Хуткае цеста на кефіры рыхтуецца з цёплага кісламалочнага прадукту. Гэта дапаможа мучной клейкавіны хутчэй распусціцца і аснова будзе гатовая ўжо праз 5 хвілін пасля замесу.
- Выпечка на абрызглы кефіры выходзіць пышней, за кошт актыўнай працы соды і кіслоты.
- Для заліўных пірагоў соду або разрыхляльнік трэба дадаваць у кефір пакаёвай тэмпературы і пакінуць на 10 хвілін, пакуль пойдзе рэакцыя: на паверхні ўтворыцца пенная шапка.
- Дражджавое цеста на кефіры рыхтуецца з вялікай колькасцю заправы. Такая выпечка славіцца працягласцю захоўвання: нават праз 2-3 дня пачастункі ня страцяць пышнасць і мяккасць.
Яблычны пірог на кефіры
Смачны пірог на кефіры з даданнем садавіны рыхтуецца на манер шарлоткі, цеста складаецца з мінімальнага набору прадуктаў, даступнага кожнай гаспадыні. Для выпякання дадзенага пірага спатрэбіцца форма дыяметрам 22 см, калі прымяняцца будзе ёмістасць большага памеру, час выпякання трэба паменшыць на 10 хвілін.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- алей мяккае - 100 г;
- кефір - 1 ст .;
- цукар - 150 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. л .;
- мука - 250 г;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л .;
- яблыкі - 3 шт .;
- трысняговы цукар - 2 ст. л .;
- карыца - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіць з цукрам, увесці алей, следам кефір.
- Дадаць разрыхляльнік, цэдру, муку.
- Яблыкі ачысціць, парэзаць дзелькамі, абсыпаць карыцай і трысняговым цукрам.
- Выкласці дзелькі на промасленным бляху, выліць цеста.
- Такая выпечка на кефіры рыхтуецца 25 хвілін пры 180 градусах.
Як прыгатаваць манник на кефіры?
Спячы манник на кефіры без мукі не складаней, чым прыгатаваць простую шарлотку. Ласунак выходзіць больш пяшчотным, ня рассыпістым і дапаўняць склад выпечкі можна рознымі садавінай, цэдрай, ванілінам ці іншымі отдушкі. У класічным варыянце манник падаюць са сметанным крэмам, ягадным або апельсінавым сіропам, прыгатаваным з свежых пладоў і цукровага сіропу.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- цукар - 150 г;
- манка - 1 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- алей мяккае - 100 г;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л;
- ванілін;
- разрыхляльнік;
- цытрына - 1 шт .;
- цукровы сіроп - ½ арт.
падрыхтоўка
- Вабіка заліць кефірам, пакінуць, пакуль крупы набракне.
- Узбіць яйкі з цукрам, алеем, цэдрай і ванілінам.
- Злучыць абедзве масы, выліць у форму, выпякаць 1 гадзіну пры 180.
- Палову цытрыны разрэзаць на дзелькі, з другой паловы адціснуць сок, злучыць з сіропам.
- На гарачы манник выкласці лімонныя долькі, паліць сіропам, падаваць салодкі пірог на кефіры пасля поўнага астуджэння.
Булачкі на кефіры
Маленькія і мяккія булачкі - выпечка на кефіры на хуткую руку, складанасць можа паўстаць толькі пры фармоўцы прысмакі. Цеста трэба раскачаць у тонкі пласт і ад цэнтра разрэзаць на сегменты ў выглядзе трыкутніка. Выкладваюць начынне на шырокую частку нарыхтоўкі і згортваюць рулетам. Пры жаданні паверхню прысмакі пасыпаюць цукрам, дробнены арэхамі, карыцай ці кунжутам.
інгрэдыенты:
- алей - 180 г;
- цукар - ½ арт .;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - 1 ст .;
- мука - 700 г;
- соль, разрыхляльнік, ванілін;
- густое варэнне або вараная згушчонка.
падрыхтоўка
- Злучыць алей і цукар, увесці яйкі, следам кефір.
- Дадаць соль, разрыхляльнік, ванілін.
- Усыпаць муку, замешваючы шчыльнае цеста.
- Раскачаць пласт, разрэзаць, выкласці начынне, згарнуць рулет.
- Выпякаць 25 хвілін пры 180.
Аўсянае печыва на кефіры
Прыгатаваць карыснае зёлкавае печыва на кефіры на хуткую руку, ужываючы падручныя інгрэдыенты зможа кожны, ацэняць дадзены рэцэпт тыя, хто прытрымліваецца здаровага харчавання. У рэцэпт няма цукру, прысмакі дадае мёд і сухафрукты, арэшкі надаюць пажыўнасці і сытности смачнаму ласунка.
інгрэдыенты:
- аўсяныя шматкі - 100 г;
- мука - 2 ст. л .;
- яйкі - 2 шт .;
- кефір - ½ арт .;
- раслінны алей - 50 мл;
- мёд - 2 ст. л .;
- карыца і разрыхляльнік - па 1 ч. л .;
- Драбленне арэхі - 1 ст. л .;
- дробны разынкі - 1 жменю.
падрыхтоўка
- Расцерці алей з цукрам і яйкамі.
- Ўвесці кефір, разрыхляльнік, карыцу.
- Змалоць шматкі, змяшаць з мукой і ўвесці ў цеста.
- Дадаць арэхі і размоченный разынкі, змяшаць.
- Лыжкай выкласці масу на бляху з пергаментам.
- Выпякаць 20 хвілін пры 200.
Піражкі на кефіры ў духоўцы
Хуткае дражджавое цеста на кефіры для піражкоў лепш зрабіць з даданнем разрыхляльніка, які паслужыць дадатковай пад'ёмнай сілай. Напаўняць вырабы можна рознымі начынкамі: салодкімі і сытны, вар'іруючы толькі колькасць цукру ў складзе асновы. Для здобнага тэсту спатрэбіцца шмат яек, якаснае алей (не менш 82% тлустасці) і тоўсты кефір (2,5%).
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- свежыя дрожджы - 25 г;
- цукар - 1 ст. л .;
Для тэсту:
- кефір - 250 мл;
- алей мяккае - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 600-700 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. л .;
- яблыкі - 6-7 шт .;
- цукар - 2 ст. л .;
- карыца - 2 ч. л.
падрыхтоўка
- Злучыць цёплы кефір з цукрам і дрожджамі, пакінуць на 15 хвілін.
- Асобна змяшаць алей з яйкамі, якія засталіся кефірам, цукрам.
- Уліць рошчыну, усыпаць муку, просеянную з разрыхляльнікаў, замясіць мяккае цеста.
- Пакінуць для расстойки на гадзіну.
- Яблыкі дробна парэзаць, злучыць з цукрам і карыцай.
- Падзяліць цеста, сфармаваць аладкі, выкласці начынне, змацаваць краю.
- Пакінуць для расстойки на 15 хвілін.
- Выпечка піражкоў на кефіры працягнецца 25 хвілін пры 190 градусах.
Кекс на кефіры з разынкамі
Рэцэпт кекса на кефіры можна назваць базавым, гаспадыні часта яго ўжываюць, калі трэба хутка збудаваць пачастунак да гарбаты. Выпечку можна рыхтаваць у адной вялікай ёмістасці або ў маленькіх формах для маффинов, але ў такім выпадку час прыгатавання трэба паменшыць да 20 хвілін. Разынкі трэба загадзя заліць цёплай вады, каб размягчыць.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- цукар - 150 г;
- разрыхляльнік;
- мука - 250 г;
- алей сметанковае - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- разынкі - ½ арт.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці мяккае масла, следам кефір.
- Кінуць разрыхляльнік, усыпаць муку.
- Дадаць размочаны разынкі, змяшаць.
- Выліць у форму, выпякаць 30 хвілін пры 180.
Торт «Зебра» на кефіры
«Зебра» - вар'яцка смачны і прыгожы шакаладны торт на кефіры , у класічнай версіі яго пякуць на сметанном цесцю. У гатовым выглядзе будзе пышны кіпры корж, яго можна дапаўняць глазурай. Паласаты эфект дасягаецца вельмі элементарна: у форму выкладваюць па адной лыжцы цеста (белае і шакаладнае), важна прасачыць, каб аснова не было занадта вадкай, так малюнак не атрымаецца.
інгрэдыенты:
- кефір - 1 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 300 г;
- какава - 2 ст. л .;
- алей сметанковае - 100 г.
падрыхтоўка
- Узбіць алей з цукрам, увесці яйкі, затым кефір.
- Усыпаць разрыхляльнік і муку.
- Падзяліць цеста на 2 часткі, у адну дадаць какава.
- У форму выкладваць па лыжцы цеста.
- Выпякаць 35 хвілін пры 190.
Рыбны пірог на кефіры
Прыгатаваная выпечка на кефіры ў духоўцы можа быць не толькі салодкай, сытны напаўнення добра спалучаюцца з заліўныя тэстам. У дадзеным варыянце ўжываецца падсмажанае філе гарбушы , зьмяшанае з яйкам і зелянінай, выкарыстоўваць можна кансервы, сліў алей папярэдне. Маянэз надае тэсту патрэбнай эластычнасці, яго можна замяніць аліўкавым алеем.
інгрэдыенты:
- кефір - 100 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- маянэз - 100 г;
- соль, разрыхляльнік;
- мука - 200 г;
- філе гарбушы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- вараныя яйкі - 2 шт .;
- перац молаты, свежы кроп.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з соллю, увесці маянэз і кефір, усыпаць разрыхляльнік і муку.
- Рыбу парэзаць ня буйна, абсмажыць з лукам, пасаліць. Астудзіць. Злучыць з парэзанымі яйкамі і кропам.
- У промасленную форму выліць палову цеста, размеркаваць начынне, заліць астаткам асновы.
- Выпякаць 1 гадзіну пры 180.
Пірог з мясам на кефіры
Простая выпечка на кефіры рыхтуецца з падручных кампанентаў, мяса ў дадзеным варыянце трэба перакруціць праз мясарубку, дапоўніць дарэчнымі гароднінай: цыбуляй, морквай і салодкім перцам, дадаюць часнык для пікантнасці і пры жаданні шматкамі чылі. У цеста можна дадаць сушаныя травы, яны зробяць ласунак вельмі апетытным і незвычайным.
інгрэдыенты:
- кефір - 200 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- алей аліўкавы - 100 мл;
- соль, разрыхляльнік - па 1 ч. л .;
- цукар - 1 ст. л .;
- сухі чабор і базілік - 1 ст. л .;
- мука - 250 г;
- фарш - 400 г;
- лук, моркву, салодкі перац - па 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- шматкі чылі - ½ ч. л.
падрыхтоўка
- Фарш абсмажыць на патэльні з сечанай цыбуляй, перцам і цёртай морквай.
- Пасаліць, заправіць праціснуты часнаком і шматкамі чылі, астудзіць.
- Узбіць яйкі з маслам, соллю і цукрам.
- Уліць кефір, дадаць травы, разрыхляльнік і муку.
- У промасленную форму выліць палову цеста, размеркаваць начынне, заліць пакінутай асновай.
- Выпякаць 1 гадзіну пры 180 градусах.
Хлеб на кефіры ў хлебопечке
Выпечка на кефіры ў хлебопечке - занятак для лянівых і жадаючых пачаставаць дамачадцаў нечым новым. Соду прымяняць не рэкамендуецца, лепш дадаць разрыхляльнік, муку можна часткова замяніць зельнозерновой. У дадзеным рэцэпце прымяняецца мікс насення: сланечнікавы, кунжутныя і гарбузовыя - гэтыя дадаткі ўзаемазаменныя. Пры жаданні можна дадаць трохі разынак.
інгрэдыенты:
- мука - 2 ст .;
- аўсяныя шматкі - 50 г;
- кефір - 1,5 ст .;
- раслінны алей - 4 ст. л .;
- мёд - 1 ст. л .;
- разрыхляльнік - 2, 5 ч. л .;
- соль - 1 ч. л .;
- мікс насення - 2/3 арт.
падрыхтоўка
- Змяшаць кефір, мёд і алей, выліць у келіх.
- Злучыць муку, разрыхляльнік, шматкі, соль, насенне, высыпаць у ёмістасць па-над кефіру.
- Хлеб на кефіры рыхтуецца ў рэжыме «Кекс» да гукавога сігналу.