Хлеб на кефіры атрымліваецца вельмі пышная і духмяным. Прыцягваюць у дадзеным выпадку не толькі хвацкія характарыстыкі выпечкі. Прастата выканання тэхналогіі і працэс, пазбаўлены працяглай расстойки падкупляюць гаспадынь ня менш, чым прынадны густ румянага вырабы.
Як спячы хлеб на кефіры?
Каб хатні хлеб на кефіры атрымаўся на славу, варта правільна выконваць рэкамендацыі рэцэпту і паказаныя прапорцыі складнікаў, а таксама памятаць аб наступным:
- Муку перад замесам тэсту абавязкова прасейваюць.
- Соду дадаюць у кефір і пакідаюць для гашэння на 5-10 хвілін або, у залежнасці ад рэцэпту, ўмешваецца ў муку.
- Не варта рабіць цеста занадта шчыльным, дадаючы лішнюю порцыю мукі. Каб аснова ня прыліпала, змазваюць рукі пры замесе раслінным алеем.
- Любы рэцэпт можна дапоўніць, дадаўшы ў цеста абсмаленыя семечкі, арэхі, сухафрукты, вяленыя таматы ці нарэзаныя аліўкі.
Хлеб на кефіры без дрожджаў ў духоўцы
Хлеб на кефіры без дрожджаў рыхтуецца элементарна, а атрымліваецца пышным і мяккім усярэдзіне, з румянай, хрумсткай скарыначкай звонку. На замес тэсту сыдзе не больш за 10 хвілін, яшчэ 40 хвілін спатрэбіцца для тэрмічнай апрацоўкі асновы. Усяго праз 50 хвілін на вашым стале будзе пахнуць румяная хлебная буханочка.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- кефір - 1 шклянка;
- сода і соль - па 1 ч. лыжцы;
- раслінны рафінаваны алей - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Раствараюць у кефіры соль і соду, паступова падсыпаюць муку і вымешваюць, змазваючы рукі раслінным алеем.
- Пасля атрымання аднастайнай тэкстуры мучнога кома, яго перакладаюць у промасленную форму і адпраўляюць выпякацца ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку.
- Праз 30-40 хвілін хуткі хлеб на кефіры будзе гатовы.
Хлеб на кефіры без дрожджаў ў хлебопечке
Бездрожжевой хлеб на кефіры без працы і клопатаў можна прыгатаваць пры дапамозе хлебопечкі. Выраб стане максімальна карысным, калі замяніць частку пшанічнай мукі вышэйшага гатунку цельнозерновые, дадаць аўсянку, здробненыя насенне лёну і сухафрукты. Соду лепш не выкарыстоўваць, замяніўшы яе разрыхляльнікаў.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная і цельнозерновые - па 1 шклянцы;
- геркулес - ¾ шклянкі;
- сухафрукты і арэхі - 1 шклянка;
- кефір - 1,5 шклянкі;
- алей рафінаваны раслінны - 4 ст. лыжкі;
- насенне лёну і кунжуту, вотруб'е - па 3 арт. лыжкі;
- мёд вадкі - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- разрыхляльнік - 2,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Здрабнеюць у блендере або кавамолцы насенне лёну і абсмажваюць на сухой патэльні з вотруб'ем і кунжутам.
- Змешваюць кефір, мёд і алей, выліваюць у ёмістасць хлебопечкі.
- Дадаюць змешаныя асобна ў місцы сухія складнікі, дапоўніўшы іх пры гэтым падрыхтаванымі загадзя сухафруктамі і арэхамі.
- Ўключаюць рэжым «Кекс» або «Выпечка».
- Пасля сігналу прылады хлеб на кефіры ў хлебопечке будзе гатовы.
Аржаны хлеб на кефіры без дрожджаў
Аржаны хлеб на кефіры карысней белага, мае больш нізкую каларыйнасць і высокую пажыўную каштоўнасць. Рыхтуецца такая выпечка ў тры рахункі з простых і даступных складнікаў. Галоўнае - не перашчыраваць з даданнем мукі і своечасова спыніцца, пакінуўшы тэкстуру тэсту мяккай і трохі ліпкай, змазваючы рукі пры замесе алеем.
інгрэдыенты:
- жытняя мука - 200 г;
- пшанічная мука - 100 г;
- кефір - 300 мл;
- соль і цукровы пясок - па 1 ч. лыжцы;
- сода - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць соль і цукар з двума відамі мукі, дадаюць пагашаную трохі соду, уліваюць кефір і вымешваюць спачатку лыжкай, а затым рукамі.
- Даюць тэсту паляжаць пад плёнкай 30-40 хвілін, перакладаюць у форму або на бляху, багата пасыпаўшы пакутай.
- Пякуць хлеб аржаны на кефіры 50 хвілін пры 200 градусах.
Ірландскі хлеб на кефіры
Содавы хлеб на кефіры па ірландскаму рэцэпце можа быць падрыхтаваны з пшанічнай мукі з вотруб'ем або з даданнем жытняга прадукту. Вельмі смачна атрымліваецца, калі дапоўніць цеста разынкамі, абсмаленымі семкамі сланечніка, гарбузы, кунжуту або здробненымі арэхамі. Печ выраб можна проста на прысыпалі мукой блясе або ў форме.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- нятлусты кефір - 450 мл;
- семечкі, здробненыя арэхі і разынкі - па 50 г;
- соль і сода - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Муку змешваюць з соллю і содай, дадаюць кефір, вырабляюць замес.
- Дадаюць семечкі і разынкі, яшчэ раз вымешваюць.
- Афармляюць хлеб, надаўшы тэсту патрэбную форму, і размяшчаюць на блясе або ў форме, пасыпаюць мукой.
- Выпякаюць хлеб ірландская на кефіры 45 хвілін пры 200 градусах.
Хлеб з цельнозерновые мукі на кефіры
Цельнозерновые хлеб на кефіры мае высокую пажыўную каштоўнасць і паказаны для ўключэння ў рацыён пры дыетычным харчаванні. Асабліва карысная і адначасова надзвычай пажыўная такая выпечка, калі аформіць яе з даданнем семак, арэхаў і сухафруктаў, аднак каларыйнасць такога вырабы прыкметна падвышаецца.
інгрэдыенты:
- мука цельнозерновые - 450 г;
- кефір - 400 мл;
- семечкі, арэхі (па жаданні) - па 2 арт. лыжкі;
- соль і сода - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Змешваюць у місцы муку, соль і пагашаную соду.
- Ўліваюць кефір і замешваюць мяккае і аднастайнае цеста.
- Па жаданні абмакваюць мучной кім у семечках, ўціскаючы іх у цеста, выкладваюць атрыманую нарыхтоўку на прысыпаны мукой бляху або ў форму.
- Выпякаюць цельнозерновые хлеб на кефіры да гатоўнасці і румянай пры 200 градусах.
Кукурузны хлеб на кефіры
Каб спячы карысны і смачны ні з чым не параўнальны кукурузны хлеб на кефіры ў духоўцы, спатрэбіцца мінімальны набор прадуктаў і зусім трохі вольнага часу. Вынікам мінімальных выдаткаў стане апетытная духмяная буханочка румянага колеру звонку і сонечнага, жоўтага на зрэзе.
інгрэдыенты:
- мука кукурузная і пшанічная - па 1 шклянцы;
- кефір - 350 мл;
- соль - ½ ч. лыжкі;
- разрыхляльнік і сода - па 1 ч. лыжцы;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- яйка - 1 шт .;
- алей - ¼ шклянкі.
падрыхтоўка
- У двух ёмістасцях злучаюць і змешваюць сухія і вільготныя складнікі.
- Злучаюць дзве асновы разам і змешваюць да максімальнай аднастайнасці.
- Выкладваюць атрыманую аснову ў промасленную і пасыпаную мукой форму і пякуць у духоўцы 30 хвілін пры 180 градусах.
Хлеб з вотруб'ем на кефіры
Хлеб на кефіры ў духоўцы, прыгатаваны па наступным рэцэпце, атрымоўваецца максімальна карысным і пры ўмераным ужыванні не толькі не дадасць лішніх кілаграмаў, а наадварот пазбавіць арганізм ад дзындраў, палепшыць перыстальтыку і паскорыць абменныя працэсы. Таму віной вотруб'е, дададзеныя ў цеста пры замесе.
інгрэдыенты:
- мука - 2 шклянкі;
- вотруб'е - 2 шклянкі;
- нятлусты кефір - 1,5 шклянкі;
- соль і сода - па ½ ч. лыжкі;
- алей - ½ шклянкі.
падрыхтоўка
- У сумесь кефіру і расліннага алею всыпают соду, соль, вотруб'е і муку і вымешваюць.
- Надаюць мучных каму акуратную форму, выклаўшы на пергамент, на бляху і выпякаюць хлеб на кефіры пры 200 градусах 30-40 хвілін.
Хлеб на кефіры з дрожджамі ў духоўцы
Калі вы не ўяўляеце сваё існаванне без водару, характэрнага для дражджавы выпечкі, значыць наступны рэцэпт прыгатавання хлеба спецыяльна для вас. Яго выкананне дасць магчымасць атрымаць духмяны румяны хлебушек з мяккім, дзіўна пышным мякішам. Выкарыстоўваць можна як пшанічную, так і жытнюю, цельнозерновые муку.
інгрэдыенты:
- вада - ½ шклянкі;
- кефір - 400 мл;
- мука - 800 г;
- соль і сухія дрожджы - па 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Заліваюць дрожджы цёплай вадой, дадаюць трохі цукру і пакідаюць хвілін на 10.
- Дадаюць цёплы кефір і астатнія кампаненты, вымешваюць, падліваючы масла, да атрымання аднастайнай і пластычнай тэкстуры асновы.
- Пакідаюць ёмістасць з тэстам на пару гадзін у цяпле, пасля чаго абмінаць, надаюць акуратную форму і размяшчаюць на промасленным і посыпанном мукой блясе або ў форме.
- Пякуць хлеб на кефіры з дрожджамі ў увлажненной духоўцы 30-40 хвілін.
Хлеб на кефіры ў мультиварке без дрожджаў
Яшчэ прасцей прыгатаваць хлеб на кефіры ў мультиварке . Прычым ідэальным вынік будзе пры выкарыстанні любой мукі: пшанічнай, жытняй, кукурузнай або сумесь некалькіх відаў. Густ выпечкі можна ўзбагаціць, закрасіць само цеста або вырабы звонку кменам, зернямі каляндры або духмянымі сухімі травамі.
інгрэдыенты:
- мука - 460 г;
- кефір - 300 мл;
- соль і сода - па ½ ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- смакавыя дадаткі (кмен, каляндра, травы).
падрыхтоўка
- У кефір дадаюць соду, соль і цукровы пясок, всыпают просеянную пакуту і вымешваюць.
- Перакладаюць атрыманую аднастайную мучную аснову ў промасленную і пасыпаную мукой мультикастрюлю і рыхтуюць на «выпечкі» 50 хвілін.