Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць каржы для любімага многімі торта "Напалеон" і прапануем іх варыянт на патэльні, а таксама ў духоўцы з пластовага тэсту.
Каржы для «Напалеона» - рэцэпт на патэльні
Калі няма магчымасці або жадання печ каржы ў духоўцы - прыгатуйце іх на патэльні. Вы будзеце прыемна здзіўлены вынікам. А вось і рэцэпт тэсту для такіх коржей для «Напалеона».
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 475 г;
- тры курыных яйкі;
- цукровы пясок - 150 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- дробка соды;
- дробка солі.
падрыхтоўка
Пачынаем падрыхтоўка тэсту з ўзбівання яек. Для гэтага злучаем іх з цукровым пяском і ператвараем пры дапамозе міксера ў пышную прасвятлелым масу. Затым ўмешваецца вельмі мяккае сметанковае масла, кідаем дробку солі, соду, патушыўшы яе пры гэтым сталовай лыжачкай воцату. Цяпер прасейваем у сумесь муку, пакінуўшы палову шклянкі для раскочванні і робім замес тэсту. Дамагаемся яго гладкай і аднастайнай тэкстуры, а затым прыкрываем плёнкай і пакідаем для выспявання на дваццаць-трыццаць хвілін.
Па сканчэнні часу падзяляем мучной ком на чатырнаццаць роўных порцый і кожную з іх раскочваем на прыпыленаму мукой паверхні да дыяметра набліжанага да памеру патэльні. Цяпер пры дапамозе прыдатнай па памеры талеркі або вечка абразаем вострым нажом няроўнасці, надаючы Каржу форму роўнага круга і выпякаем нарыхтоўкі на разагрэтай сухой патэльні, подрумянивая і падсушваючы іх з двух бакоў на спякоце сярэдняй інтэнсіўнасці.
Па завяршэнні выпякання на патэльні коржей падсушваюць на ёй таксама і абрэзкі. Іх неабходна пасля гэтага стаўчы ў дробку, якая спатрэбіцца для обсыпания гатовага торта.
Пластовыя каржы для торта "Напалеон" - рэцэпт
Асабліва смачны торт "Напалеон" са пластовага Каржа. Рыхтуюцца яны не складана, але ўсё-ткі запатрабуюць ад вас некаторага цярпення і вольнага часу.
інгрэдыенты:
Для тэсту 1:
- сметанковы маргарын - 220 г;
- мука пшанічная - 130 г.
Для тэсту 2:
- мука пшанічная - 340 г;
- адно буйное курынае яйка;
- чвэрць чайнай лыжкі цытрынавага соку;
- вада;
- дробка солі;
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі коржей ў дадзеным выпадку мы будзем рабіць двухкомпо пластовае цеста. Для гэтага нам спатрэбіцца вырабіць першапачаткова два замесу, а потым зліць два віды тэсту разам. Дык вось, пачынаем. Астуджаны сметанковы маргарын пераціраюць на буйной тарцы або разразаем нажом на некрупные кавалачкі, змешваем з мукой і сячэм некаторы час пры дапамозе таго ж нажа, выклаўшы масу на вялікую апрацоўчую дошку. Дамагаемся пры гэтым атрымання крошкі як мага драбней. Пасля гэтага збіраем дробку ў шар і пакідаем на некаторы час.
Прымаемся цяпер за другое цеста. Для гэтага прасейваем муку ў міску, у шклянку ўбіваем яйка і даліваюць вадзіцу пакаёвай тэмпературы да двух трацін ад агульнага аб'ёму шклянкі. Боўтаюць яйка з вадзіцай, цытрынавым сокам і дробкай солі да максімальнай аднастайнасці, а затым ўліваем у ёмістасць з мукой і вырабляем замес. Размешваць масу спачатку лыжкай, а затым завяршаем працэс рукамі. У выніку павінны атрымаць мяккую і ніяк не шчыльную і жорсткую тэкстуру тэсту,
Пасля гэтага раскочваем атрыманае другое цеста да атрымання пласта таўшчынёй прыкладна пяць-сем міліметраў, а затым выкладваем на яго шар з першага тэсту і заварочваем канвертам. Змяшчаем скрутак на трыццаць хвілін у халадзільнік, а затым раскочваем ня тонка, згортваем зноў канвертам і зноў ставім на паўгадзіны ў халадзільнік. Паўтараем цыкл яшчэ раз, а затым падзяляем атрыманае цеста на шэсць роўных порцый, раскочваем кожную да жаданай формы і выпякаем ў прогретой да 230 градусаў духоўкі на працягу прыкладна дзесяці-пятнаццаці хвілін да прыгожага залацістага чырвані.