Адзін з вытанчаных варыянтаў прысмакі да гарбаты - міндальнае печыва, якое можна падаць у дзясятках варыяцый. Паколькі яно знайшло месца ў кулінарнай традыцыі велізарнай колькасці народаў, выбраць рэцэпт па гусце становіцца няпростай задачай: з сечанымі ядрамі або цалкам, з даданнямі цытрусаў або шакаладу - такі асартымент закружыць галаву нават хаджалага ласуны.
Печыва з міндальнага мукі
Міндальнае печыва - рэцэпт класічны, хоць і адносна нядаўна які ўжыўся на нашых абшарах ў сувязі з былым дэфіцытам «экзатычных» прадуктаў на паліцах крам. Слодыч падобнага роду спадабаецца як аматарам цягучай, алеістай печыва, так і прыхільнікам хрумсткая і паветраных варыянтаў. У залежнасці ад жаданага выніку вы можаце выкарыстоўваць аднолькавыя рэцэптуры і вар'іраваць толькі час выпечкі і тэмпературу.
Міндальнае пясочнае печыва
Рассыпісты пясочны варыянт прысмакі заўсёды захоўваў свае пазіцыі на кандытарскім п'едэстале з-за здольнасці літаральна растварацца ў роце. Усё дзякуючы не толькі правільна падабраным спалучэнню і прапорцыям складнікаў, але і спосабу фармоўкі. Міндальнае пясочнае печыва - рэцэпт элементарны і цалкам паўтарае класічную тэхналогію. Каб атрымаць лепшы вынік, раскочвайце масу не качалкай, а форму шарыкі ўручную, так яно будзе далікатней і воздушнее.
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 2 ¼ ст .;
- размякчанае сметанковае масла - 250 г;
- цукровая пудра - 100 г;
- ванільны экстракт - 2 ч. лыжкі;
- міндаль дробнены - 1 ст.
падрыхтоўка
- Узбіце алей разам з пудрай і араматычнай дадаткам да атрымання кремообразная кансістэнцыі.
- Дадайце сухія кампаненты і злучыце ўсе разам драўлянай лапаткай.
- Сфармаваных шарыкі дыяметрам каля 2,5 гл і выкладзеце іх на пергамент.
- Рыхтуйце пры 160 градусах 12-15 хвілін.
Міндальнае печыва з лімонам
Цытрусавыя цэдра заўсёды асвяжае страва не толькі сваім пахам, але і густам. Для ніжэйзгаданай варыяцыі выкарыстоўваецца лімон, але для варыябельнасці можна змяніць яго аналагічнай колькасцю цэдры апельсіна, грэйпфрута (надасць высакароднай гарчынкай), а ў сезон зімовых святаў - мандарына. У адсутнасць свежых пладоў з імітацыяй іх паху выдатна справіцца кандытарская дадатак.
інгрэдыенты:
- цукар - 90 г;
- цытрынавая цэдра - 2 ст. лыжкі;
- арэхавая мука - 280 г;
- маргарын - 260 г.
падрыхтоўка
- Подсластітель разам з цытрусавай цэдрай разамніце лапаткай.
- Далей пачніце злучаць сумесь з кубікамі халоднага маргарыну, дадаючы яго невялікімі порцыямі.
- Апошняй у сумесь адпраўляецца арэхавая мука.
- Ўзбіванне спыняюць, як толькі цеста збярэцца ў адзіны ком, які абгортваюць плёнкай і адпраўляюць у холад на тры гадзіны.
- Дарэчы, міндальнае печыва з лімонам - рэцэпт які дазваляе назапасіцца пачастункамі празапас, паколькі нарыхтоўку можна захоўваць у маразілцы аж да месяца.
- Астуджаную нарыхтоўку дзеляць на 34 шарыка і адпраўляюць у духоўку на 10 хвілін пры 180.
Міндальнага-арэхавае печыва
Калі простае міндальнае печыва ня здольнае здзівіць вас, то удвойте колькасць арэхаў, выкарыстоўваючы іх не толькі ў аснове, але і для абсыпання вырабаў, што дапаможа разнастаіць тэкстуру прысмакі дзякуючы выгаднаму спалучэнню цягучай і мяккай кансістэнцыі з румяным і храбусткім выглядам. Для абсыпання лепш за ўсё выкарыстоўваць не цэлыя ядра, а тыя, што нарэзаныя пялёсткамі, такі крок надасць стравы яшчэ больш прывабны выгляд.
інгрэдыенты:
- алей - 250 г;
- цукар - 150 г;
- мука арэхавая - 2 ст .;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- пялёсткі для дэкору.
падрыхтоўка
- Перад тым, як прыгатаваць міндальнае печыва ў хатніх умовах, першую пару элементаў з спісу ўзбіце да кансістэнцыі крэму.
- Асобна злучыце пакінутыя сухія кампаненты і пачніце порцыямі усыпаць іх да атрыманай масе.
- Міндальнага арэхавае печыва - рэцэпт хуткі, таму адразу пасля замесу можна дзяліць яго на порцыі, скочваць і абсыпаць пялёсткамі.
- Чвэрць гадзіны ў духоўцы пры 150 градусах і можна прыступаць да дэгустацыі.
Міндальнага-шакаладнае печыва
Міндальнага-шакаладнае печыва - рэцэпт, які гарантавана вылучыцца на фоне астатніх ласункаў на стале не толькі сваім густам, але і незвычайным знешнім выглядам: у цэнтр кожнай порцыі, пасля запякання і астуджэнні вырабаў, адсаджваюць шакаладная паста , якая грае ролю своеасаблівай начыння. Замест апошняй у ход можна пусціць правераны рэцэпт крэму з шакаладам .
інгрэдыенты:
- Міндальнага мука - 2 ст .;
- разрыхляльнік - 2/3 ч. лыжкі;
- паста арэхавая - 3 ст. лыжкі;
- мёд - 50 мл;
- малако - 30 мл;
- шакаладная паста для падачы.
падрыхтоўка
- У рамках гэтага варыянту няма неабходнасці выконваць вызначаны парадак закладання прадуктаў: усю першую пяцёрку з спісу можна смела адпраўляць пад венцы міксера і ўзбіваць да аднастайнасці.
- Атрыманую масу пасля паўгадзіннага астуджэння фармуюць у шарыкі і робяць выманне ў цэнтры пальцам.
- Пасля 6-8 хвілін запякання пры 180, міндальнае печыва астуджаюць і напаўняюць шакаладнай пастай з дапамогай кандытарскага мяшка.
Італьянскае міндальнае печыва
Альтэрнатывай звыклым сушкі да гарбаты стане міндальнае печыва, рэцэпт якога апісаны далей. На радзіме бискотти падаюць да кававым напояў, але ніхто не забараняе парушыць традыцыю на свой густ. Так ці інакш, гарачае пітво пры паглынанні абавязкова, паколькі ў ім прынята папярэдне размочваць добра прасушаныя ў духоўцы ласунак.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар трысняговы - 150 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 300 г;
- ядра міндаля - 100 г;
- цэдра аднаго цытрыны;
- аліўкавы алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Злучыўшы раслінны тлушч з цэдрай, яйкамі і содай, усыпце ядра.
- Парцыённа падсыпаць муку, пакуль не атрымаеце пругкае і прыемнае ў працы цеста.
- Скруціце яго ў «палена» і нарэжце.
- Падсушваюць міндальнае печыва чвэрць гадзіны пры 180.
Печыва з міндальных пялёсткаў
Міндальнае печыва без мукі - добрая альтэрнатыва для ўсіх тых, хто не пераносіць глютен або па якой-небудзь прычыне вырашыў адмовіцца ад злакавых прадуктаў. Гэта ласунак складаецца з адных толькі пялёсткаў, якія злучаюць з падсалодвальнікаў і вавёркамі, якія выступаюць у ролі злучнага. Пасля тэрмічнай апрацоўкі атрымліваецца слодыч, вельмі нагадвае знаёмыя ўсім козинаки.
інгрэдыенты:
- пялёсткі - 2 ст .;
- цукар - 150 г;
- бялкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Злучыце ўсе кампаненты разам і выкладзеце порцыі тонкім пластом на промасленным пергамент.
- Хрумсткія міндальныя печыва з шматкоў рыхтуюцца чвэрць гадзіны пры 150 градусах.
Французскае міндальнае печыва
Акрамя знакамітых яркіх макаронс, французская кухня падарыла свету яшчэ адно печыва з міндальнага мукі, рэцэпт якога не менш папулярны. Паветраныя ракавіны «Мадлен» патрабуюць для свайго выпякання спецыяльнай формы з аднайменнай назвай, якую не праблематычна знайсці ў любой спецыялізаванай краме для кандытараў, і ўвасобіць рэстаранны шэдэўр на сваёй кухні.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- экстракт ванілі - ¾ ч. лыжкі;
- Міндальнага мука - 130 г;
- цукар - 70 г;
- маргарын - 50 г.
падрыхтоўка
- Узбіваючы апошнюю пару складнікаў у крэм, дадайце да іх яйкі і отдушкі разам з міндальнага мукой.
- Атрыманае цеста размяркуеце па спецыяльных формах.
- Рыхтуйце міндальнае печыва 15-17 хвілін пры 190 градусах.