Брусніца - вельмі карысная расліна. Яшчэ ў даўніну менавіта яе называлі сапраўднай цар-ягадай. Брусніца даволі добра захоўваецца, таму што ў ёй змяшчаецца бензойная кіслата. Дзякуючы гэтаму, вы зможаце ўвесь год атрымліваць каштоўныя вітаміны, атрымліваючы асалоду ад яе дзіўным кіслявым густам. Давайце разам разгледзім некаторыя цікавыя спосабы захоўвання гэтай ягады.
замарожаная брусніца
Зараз раскажам, як правільна захоўваць брусніцы. Самым простым і надзейным варыянтам з'яўляецца замарозка брусніцы. Для гэтага ягаду добранька прамываем, высушваюць, раскладваем па пластыкавых кантэйнерах і прыбіраем у маразільную камеру для захоўвання.
мочаных брусніца
Іншым рэцэптам захоўвання брусніцы з'яўляецца мочаных. Спачатку ягады перабіраем ад лісцікаў і смецця. Затым перасыпаць яе ў рондальчык, заліваем халоднай вадой, выконваючы прапорцыю 1: 2. Закрываем шчыльна вечкам і ставім у холад на захоўванне. У такім выглядзе ягаду можна захоўваць не больш за два месяцы. Вада за гэты час стане ружавата, а ягады стануць мяккімі. Бруснічным вада выдатна дапаможа пазбавіцца ад пахмелля, здаволіць смагу, паспрыяе страваванню і падвысіць апетыт. Мочаных брусніцы карысна есці з мёдам, а таксама яна выкарыстоўваецца ў якасці начыння у пірагах, у складзе розных гарніраў да мяса.
Хлопец брусніца
Давайце разбярэмся, як захоўваць брусніцы зімой. Ягады перабіраем ад смецця, прамываем, кладзем у рондальчык, закрываем вечкам і ставім у духоўку на 1,5-2 гадзіны. За гэты час брусніца стане шэрай, набудзе нетаварнага выгляд і моцна паменшыцца ў аб'ёме. Затым перакладаем яе ў шкляныя слоікі, зачыняем вечкамі і захоўваем у прахалодным месцы на працягу года. З паранай брусніцы можна прыгатаваць смачнае варэнне, а можна дадаць да такіх страў, як качка з кіслай капустай ці гусь, фаршаваны яблыкамі.
Брусніца, кансерваваная з цукрам
Ягады маім, перабіраем ад смецця і які ўкладваецца ў банку. Пасля гэтага засынаем іх да спадобы цукровым пяском, закрываем вечкам і захоўваем каля тыдня. У выніку аб'ём масы паменшыцца. Брусніца ў соку выкарыстоўваецца як самастойнае страва для падрыхтоўкі морса або ў якасці начыння для пірагоў.
Захоўванне брусніцы ў выглядзе жэле
інгрэдыенты:
- брусніца - 4 ст .;
- цукровы пясок - 5 ст.
падрыхтоўка
У пачатку ягады перабіраем, маім і варым ва ўласным соку так, каб яны ўсё патрэскаліся. Потым працаджваем усё праз чыстую марлю і дадаем у бруснічный сок цукар. Атрыманую сумесь увариваем, астуджаюць і разліваюць для захоўвання ў банкі. Жэле з брусніц гатова!
сушеная брусніца
Яшчэ адзін варыянт захоўвання ягады - сушка. Брусніцы добранька перабіраем, выдаляем лісце, галінкі і зеленаватыя ягадкі. Духоўку разаграваем да 60 градусаў, раскладваем брусніцы на бляху тонкім пластом і прыбіраем у духавую шафу. У працэсе сушкі перыядычна Памешваем ягады, каб пазбегнуць пригорания і раўнамерна высушыць іх. Затым перасыпаць брусніцы ў чыстую шкляны посуд, закрываем вечкам і захоўваем у цёмным месцы.
Захоўванне брусніцы ва ўласным соку
Прапануем яшчэ адзін спосаб, як захоўваць ягады брусніцы. Ягады старанна прамываем, абсушваюць і раскладваем па слоіках, запоўніўшы посуд на адну трэцюю частку. Затым бярэм драўляную лыжачку і злёгку прыціскаць ёю ягады так, каб вылучыўся сок. Пасля гэтага, выкладваем наступны пласт ягад і зноў выціскаем з іх сок. Паўтараем працэдуру да тых часоў, пакуль посуд не стане запоўненай даверху. Далей накрываем банкі тканінай і ставім пад прыгнёт. У такім стане ягады павінны пастаяць некалькі дзён. За гэты час іх узровень трохі асядзе, таму можна дадаць яшчэ трохі ягад даверху і прыбраць ёмістасці з прадуктам у холад.