Марынад для мяса здольны істотна палепшыць смакавыя якасці стравы, за што ён заслужана любім шматлікімі гаспадынямі. Выкарыстоўваючы пэўны набор прадуктаў, можна атрымаць склад, з дапамогай якога можна выключыць залішнюю сухасць мяса пры запякання або жарке.
Марынад для запякання мяса ў духоўцы
Адным з самых распаўсюджаных спосабаў падрыхтоўкі мяса з'яўляецца яго запяканне ў духоўцы. Пры гэтым, каб размягчыць жестковатый кавалак і ўзбагаціць яго густ, ужываюць марынад для мяса ў духоўцы. Розныя рэцэпты мяркуюць марынаванне як цэлай часткі, так і разразанне яе на кавалачкі. Максімальнаму насычэнню будзе спрыяць варыянт гатавання, калі мяса пакідаюць у халадзільніку на цэлую ноч. Цудоўны густ нададуць такія кампаненты як гарчыца і соевы соус.
інгрэдыенты:
- гарчыца - 100 мл;
- сланечнікавы алей - 100 мл;
- соевы соус - 100 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль - 1 ч. л .;
- перац - 1 ч. л.
падрыхтоўка
- Змяшаць усе кампаненты, змяшаць сумесь з мясам.
- Паставіць у холад на ноч.
Як замаріновать ялавічыну, каб яна была мяккай?
Каб мяса атрымалася смачным, неабходна прыбраць залішнюю жорсткасць і зрабіць яго мяккім. Гаспадыням, якія задаюцца пытаннем: як замаріновать ялавічыну, можна парэкамендаваць мноства спосабаў падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага выкарыстоўваюць ківі, мяса з ім пакідаюць ўсяго на чвэрць гадзіны, каб не зрабіць занадта мяккім. Іншым варыянтам будзе кефір, у якім ялавічыну замочваюць на ноч, або гарчыца, у якой можна пакінуць мяса на некалькі гадзін. Адным з самых удалых спосабаў будзе выкарыстанне мінеральнай вады.
інгрэдыенты:
- газаваная вада - 500 мл;
- лук - 3 шт .;
- спецыі;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Лук парэзаць кольцамі, змяшаць з мясам, дадаць спецыі, соль і перац.
- Заліць вадой ялавічыну.
- Трымаць у марынадзе на працягу некалькіх гадзін.
Як смачна замаріновать курыцу?
Курыца ставіцца да адных з самых препочитаемых відаў мяса, існуе маса рэцэптаў, якія дазваляюць прыгатаваць яе неверагодна смачна. Але калі яе замаріновать, гэта дапаможа надаць стравы сапраўды невымоўны насычаны густ. Марынад для мяса з соевым соусам ставіцца да адных з самых пераважных варыянтаў, гэты прадукт выдатна спалучаецца з курыцай.
інгрэдыенты:
- соевы соус - 200 мл;
- спецыі;
- часнык - 2 зубчыка;
- мёд - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Змяшаць мёд з падліўкай. Часнок здрабніць і далучыць. Смачны марынад для мяса гатовы.
- Змясціць у сумесь кавалачкі парэзанай курыцы і пакінуць на 2 гадзіны.
Як замаріновать свініну?
Многія гаспадыні аддаюць перавагу марынаваць свініну, каб яна атрымалася сакавітай і пяшчотнай. Як складнікі часткі прымяняюцца самыя розныя прадукты: гэта можа быць кефір, маянэз, чырвонае ці белае віно, каньяк, раслінны або аліўкавы алей, лук і часнык. Часта як спосаб прыгатавання выкарыстоўваюць марынад для мяса на грылі з даданнем цытрынавага соку, які надае стравы пікантнасць.
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 4 ст. л .;
- сок цытрыны - 2 ст. л .;
- каньяк - 2 ст. л .;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
- Змяшаць усе кампаненты.
- У сумесь змясціць мяса і пакінуць яго на 2 гадзіны.
Як замаріновать бараніну?
Бараніна ставіцца да відаў мяса, якое трэба рыхтаваць, выкарыстоўваючы пэўныя сакрэты, якія дапамагаюць надаць мясу асаблівую пяшчоту. Марынавання можна ажыццяўляць з ужываннем розных кампанентаў, гэта можа быць мята, соевы соус, цытрынавы сок, ёгурт і іншыя прадукты. Марынад для мяса на шашлык робяць, каб надаць яму сакавітасць і мяккасць.
інгрэдыенты:
- памідоры - 500 г;
- соль і перац;
- спецыі;
- часнык - 3 зубчыка;
- лук - 500 г.
падрыхтоўка
- Гародніна парэзаць, змяшаць іх са спецыямі, часнаком і лукам.
- У марынад для мяса выкласці парэзаныя кавалкі, адставіць на 4 гадзіны.
Марынад для вэнджання мяса
Для тых, хто не абыякавы да вэнджаным мясных прадуктах і вырашыў прыгатаваць іх у хатніх умовах, павінен абавязкова асвоіць, як зрабіць марынад для мяса перад вэнджаннем. Ён ставіцца да неад'емным элементам працэсу гатавання, паколькі на гэтым этапе мяса насычаецца неабходнымі смакавымі якасцямі. Акрамя таго, яно напітваешся вільгаццю, што пры вэнджанні не дае яму стаць сухім.
інгрэдыенты:
- цытрынавы сок - 100 г;
- аліўкавы алей - 150 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль - 1 ч. л .;
- вострыя прыправы;
- перац.
падрыхтоўка
- Змяшаць усе кампаненты. Можна далучыць пятрушку і мёд.
- Змясціць у марынад для мяса парэзаныя кавалкі і пакінуць да 10 гадзін.
Як замаріновать стейк з ялавічыны?
Каб зрабіць стейк з ялавічыны сакавітым і мяккім, яго папярэдне марынуюць. Сумесь можа мець розны густ: салёны, салодкі, востры. Гэта дасягаецца з дапамогай прадуктаў, якія змяшчаюць кіслату, напрыклад, цытрынавага соку, воцату, віна, дадання разнастайных прыправаў. Хуткі марынад для мяса можна зрабіць з дапамогай выкарыстання аднаго з гэтых кампанентаў. Важна дадаваць у сумесь алей, яно будзе спрыяць лепшаму марынавання і раўнамернай пражарку мяса.
інгрэдыенты:
- цытрына - 0,5 шт .;
- ворчестерский соус - 3 ч. л .;
- соус чылі - 1 ч. л .;
- аліўкавы алей - 2 ст. л .;
- соль - 0,5 ч. л .;
- перац - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Нарэзаць мяса тонкімі кавалкамі, каб у яго лепш пранікаў марынад.
- Змяшаць сок цытрыны, соусы, алей, соль і перац. Атрымаецца просты марынад для мяса.
- Змясціць у яго стейк і пакінуць на паўгадзіны.
Марынад для вяленага мяса
Вяленае мяса лічыцца сапраўдным дэлікатэсам, які ўпрыгожыць любы святочны стол. Каб прыгатаваць яго ў хатніх умовах, гаспадыням варта асвоіць такі этап гатавання, як марынавання. Чым даўжэй яно будзе праводзіцца, тым больш салёнага густу атрымаецца дасягнуць. Рэцэпт, як прыгатаваць мяса пад марынадам, прыводзіцца ў разліку на 1 кг свініны.
інгрэдыенты:
- вада - 1 л;
- соль - 5 ст. л .;
- цукар - 1 ст. л .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- духмяны Гарошкаве перац - 5 шт .;
- гваздзік - 1 шт.
падрыхтоўка
- Растварыць соль у вадзе, дадаць цукар і спецыі. Закіпяціць і варыць каля 5 хвілін. Марынад для вяленага мяса гатовы.
- Заліць мяса расолам, каб ён яго цалкам пакрываў. Паставіць у халадзільнік на 1-3 дня. Пераварочваць мяса 1-2 разы на дзень.
- Мяса дастаць, абсушыць, пакласці пад груз, каб расол стэк.
Як замаріновать цэлую курыцу?
Адным з самых папулярных варыянтаў стравы для святочнага мерапрыемства з'яўляецца курыца, запечаная цалкам . Марынад для запякання мяса дапаможа выключыць сухасць стравы, надасць яму арыгінальны насычаны густ. Працэс марынавання зойме ад некалькіх гадзін да сутак, гэта залежыць ад індывідуальных пераваг. Варта ўлічыць, што частка сумесі варта пакінуць для шмаравання курыцы знутры.
інгрэдыенты:
- часнык - 4 зубчыка;
- аліўкавы алей - 2 ст. л .;
- соль - 2 ч. л .;
- папрыка - 2 ч. л .;
- базілік - 1 ч. л .;
- перац - 0,5 ч. л.
падрыхтоўка
- Здрабніць часнык, змяшаць з соллю і спецыямі, уліць алей. Усе змяшаць.
- Змясціць тушку ў марынад для курынага мяса і пакінуць марынавацца ў халадзільніку.
Як замаріновать свініну ў воцаце?
Спосабаў, каб замаріновать свініну, існуе мноства. У ход ідуць самыя розныя прадукты, сярод якіх можна пералічыць маянэз кефір, разнастайныя ягады (напрыклад, брусніцы) і нават ківі. Але класічным рэцэптам лічыцца марынад для мяса з воцатам , які карыстаецца папулярнасцю ў гаспадынь. З яго дапамогай можна будзе размягчыць свініну, яна стане няжорсткая і неверагодна смачнай.
інгрэдыенты:
- вада - 100 мл;
- соль і перац;
- лук - 3 шт .;
- 9% воцат - 100 мл.
падрыхтоўка
- Лук рэжуць кольцамі.
- Воцат разводзяць у вадзе, далучаюць лук, гэтай сумессю заліваюць мяса.
- Зверху неабходна пакласці груз, ідэальна будзе пакінуць свініну на ўсю ноч.