Прасторы інтэрнэту поўныя мноства варыянтаў падрыхтоўкі глінтвейну, якія адрозніваюцца, як правіла, наборам рэзкіх затавак і дадатковых фруктовых кампанентаў, але нязменнай асновай кожнага з іх з'яўляецца віно. Нягледзячы на тое, што гэты напой мае шырокі асартымент, мала хто з аўтараў рэцэптаў спыняецца на рэкамендацыях па правільным выбары віна для глінтвейну. А бо гэта вельмі важны момант у падрыхтоўцы гэтага ўзрушаючага напою, і грэбаваць некаторымі простымі правіламі пры выбары яго асноўнага кампанента зусім не варта.
Дык які ж віно лепш падыходзіць для глінтвейну: сухое або паўсалодкае, чырвонае ці белае, вытрыманае ці маладое? Пра ўсё гэта мы сёння раскажам ніжэй у нашым матэрыяле.
Для глінтвейну можна паспяхова выкарыстоўваць як чырвонае, так і белае віно. Усё залежыць ад сітуацыі, вашых смакавых пераваг і, вядома ж, рэцэптуры. Лепш калі гэта будзе маладое сухое або паўсухое віно, у крайнім выпадку, паўсалодкае вельмі добрай якасці. Дэсертныя ж і салодкія віна для падрыхтоўкі глінтвейну пажадана не выкарыстоўваць. Нават пры дастатковай колькасці рэзкіх затавак напой будзе аддаваць алкаголем і яго густ будзе далёкі ад таго, якім павінен быць сапраўдны глінтвейн.
Цяпер вы ведаеце, якое віно трэба для глінтвейну, засталося толькі прыгатаваць гэты надзвычайны напой, скарыстаўшыся прапанаванымі ніжэй рэцэптамі.
Класічны рэцэпт глінтвейну з чырвонага віна
інгрэдыенты:
- чырвонае віно - 750 мл;
- вада вычышчаная - 75 мл;
- яблыкі або апельсіны - 100 г;
- бутоны гваздзікі - 4-5 шт .;
- молаты мушкатовы арэх - дробка;
- молаты імбір - 5-10 г;
- карыца - 1 палачка;
- мёд кветкавы або цукровы пясок - 30 г або па гусце.
падрыхтоўка
Вычышчаную вадзіцу змяшчаем на агонь, кідаем бутоны гваздзікі, палачку карыцы, молаты мушкатовы арэх і імбір, выграваецца масу да кіпення, здымаем з агню і настойваем пад вечкам дзесяць хвілін. Затым прапускаем адвар праз дробнае падсітак, змешваем з віном, дадаем па гусце цукровы пясок або мёд, дзелькі памяранца або яблыкаў і выграваюць на сярэднім агні, памешваючы, да тэмпературы не больш за семдзесят градусаў. Не дапушчальны закіпання сумесі, інакш густ гатовага напою будзе безнадзейна сапсаваны.
Прыкрываем глінтвейн вечкам, даем пастаяць дзесяць-пятнаццаць хвілін, і можам падаваць, разліў па куфлях або керамічным кружкам, добра які ўтрымлівае цяпло.
Глінтвейн з белага віна з мёдам
інгрэдыенты:
- віно белае - 750 мл;
- вада фільтраваныя - 75 мл;
- яблыкі - 100 г;
- апельсіны - 200 г;
- бутоны гваздзікі - 1-2 шт .;
- карыца - 1 палачка;
- мёд - 75 г або па гусце.
падрыхтоўка
Сок аднаго апельсіна змешваем з вадой і белым віном, дадаем мёд, цвічку, карыцу, дзелькі яблыкаў і выграваецца да тэмпературы семдзесят градусаў. Даем напою настаяцца пад вечкам на працягу дзесяці хвілін, а затым прапускаем глінтвейн праз падсітак, разліваюць па шклянках або кружкам і атрымліваем асалоду ад.