Вядома, што тварог сярэдняй тлустасці і па гусце лепш і засвойваецца лягчэй свайго абястлушчанага субрата, але калі справа даходзіць да ўжывання тварагу ў рамках строгай дыеты або падрыхтоўцы страў для дзяцей на яго аснове, то выкарыстоўваць варта прадукт са зніжанай тлустасцю. Якая тлустасць ва зробленага тварагу і як яе вызначыць ведае далёка не кожны. Само сабой, праверыць гэта ў хатніх умовах з лабараторнай дакладнасцю без спецыяльнага абсталявання не выйдзе, але разлічыць прыблізна можна без праблем і самастойна.
Як вызначыць тлустасць хатняга тварагу?
Вызначыць тлустасць тварагу ў хатніх умовах можна толькі ў тым выпадку, калі вядомая першапачатковая тлустасць малака.
Большасць лічыць найбольш карысным тварог з хатняга малака, таму менавіта яго тлустасць вызначаць і раяць. Для гэтага ў шклянку наліваеце малако на 10 см, а праз 12 гадзін замяраць колькасць адукаваных на паверхні вадкасці вяршкоў, па задумцы, кожны міліметр роўны 1% тлустасці. З разумнай пазіцыі такі метад не зусім дзейсны і дае вельмі і вельмі аддаленыя паняцці аб тлустасці прадукту, бо хібнасцю можа стаць дыяметр і вышыня шклянкі, тэмпература памяшкання, а разам з ёй і хуткасць аддзялення вяршкоў, а таксама пазнакі на вашай лінейцы непасрэдна, бо справа тычыцца міліметраў. Такім чынам, калі справа тычыцца малака, паверыць на слова варта прадаўцу, а затым прыблізна праверыць праўдзівасць яго слоў гэтым саматужным метадам. Асабліва старанныя могуць аднесці малако ў лабараторыю - там з гэтым заданнем справяцца без асаблівых клопатаў.
Цяпер жа пяройдзем да пункта аб тым, як вызначыць тлустасць тварагу ў хатніх умовах. З малака вядомай тлустасці рыхтуем тварог па любой звыклай схеме. Пры гэтым вымяраем першапачатковую масу малака, а таксама масу атрыманага з яго