Паглынанне семак - культавае псіхалагічны задавальненне, якую можна параўнаць з чаяваннем і медытацыяй. Існуе меркаванне, што ўжываць семечкі шкодна, у асноўным, аднак, не падтрымоўванае лекарамі-дыетолагамі. Наадварот, умеранае ўжыванне добра прыгатаваных семак сланечніка спрыяе ўмацаванню сасудаў і паляпшае працу нервовай сістэмы, мозгу і стрававання. Найбольш карысныя сырыя семечкі, вымаемыя з шалупіны непасрэдна ў працэсе ужывання. Рэкамендуемае сутачная колькасць не павінна перавышаць 100 грамаў.
У апошні час семечкі сланечніка (вычышчаныя і ў зярняты, смажаныя, няпражаная) прадаюцца ўпакаванымі ў асартыменце. Нас аднак, не заўсёды задавальняе смак гэтых гатовых прадуктаў, яны могуць псавацца з-за парушэння ўмоў і тэрмінаў захоўвання. Акрамя таго, мы не ведаем, як яны падрыхтаваныя, не ўтрымліваюць ці ўсякія не карысна дадаткі.
Раскажам, як правільна смажыць семечкі на патэльні ў хатніх умовах.
інгрэдыенты:
- семечкі сланечніка сырыя - 1-2 шклянкі;
- соль буйная (неабавязковая).
падрыхтоўка
Прамываем семечкі, каб вызваліць іх ад пылу і дробных часціц расліны і адкідваем на сіта, а затым выкладваем свабодна на чыстую сурвэтку.
Добра награваем сухую патэльню, чыгунную або алюмініевую (без пакрыццяў). Засынаем семечкі, размяркоўваем іх раўнамерна па плоскасці патэльні. Спачатку на сярэдне-моцным агні прасушваюць, памешваючы драўлянай лапаткай, да таго моманту, як перастане падымацца пар. Затым памяншаем агонь да мінімуму і, працягваючы памешваць, смажым да жаданай гатоўнасці (трэба меркаваць, час абсмажваньні складзе не больш за 10 хвілін). Калі семечкі пачалі патрэскваць, дакладна пара выключаць агонь. Можна ў працэсе канчатковага абсмажваньні дадаць у патэльню 1-2 дробкі паваранай буйной солі. Абсмаленыя семечкі высыпаем, раўнамерна размяркоўваючы, на чыстую сухую сурвэтку або драўляную дошку.
Некаторыя любяць смажыць семечкі, робячы іх больш салёнымі, як вы разумееце, гэта не карысна. У любым выпадку, колькасць солі не павінна перавышаць 1 чайную лыжку без верху на 1 шклянку семак. Тым больш, не трэба дадаваць у патэльню алей, можа, каму-то так і смачней, але канцерогенов пры такім абсмажваньні утворыцца значна больш.
Ну, і галоўнае: хочацца параіць лузаць семкі ня зубамі, а ўручную - такі стыль ўжывання будзе найлепшым. А яшчэ ёсць гарбузовыя семечкі, якія з'яўляюцца цудоўным сродкам для ачысткі арганізма ад магчымых шкодных мікраарганізмаў. Гарбузовыя аптымізуюць водна-солевы абмен, ўмацоўваюць сасуды і спрыяюць мужчынскі сіле.
Як правільна смажыць гарбузовыя семечкі?
Гарбузовыя, вымаемыя з шалупіны ў працэсе паглынання, цудоўна на густ без усялякага падсмажвання, а калі яны сырыя і мокрыя (толькі, што вынятыя з плёну), іх дастаткова падсушыць на сухой патэльні або на блясе ў духавай шафе. Калі вы ўсё ж жадаеце злёгку абсмажыць іх, дзейнічайце так жа, як пры абсмажваньні семак сланечніка (гл. Вышэй). Соль пры гэтым зусім не патрэбна. Ямо гарбузовыя семечкі, здабываючы ядзеркі пальцамі, гэта не складана, акрамя таго развівае
Як смажыць вычышчаныя семечкі?
Вычышчаныя семечкі смажым гэтак жа, як і не вызваленыя ад шалупіны, у гэтым выпадку іх абавязкова трэба спачатку заліць гарачай вадой, а затым хвіліны праз 3 зліць ваду і яшчэ раз прамыць, каб выдаліць магчымыя рэшткі які вылучаецца алею (яно можа непрыемна гарчыць). Далей злёгку прасушаныя семечкі на сурвэтцы, ці проста ямо іх, або злёгку падсушваюць-смажым на сухой патэльні, памешваючы драўлянай лапаткай. Дзейнічаем прыблізна гэтак жа, як пры абсмажваньні семак ў зярняты (гл. Вышэй).