Калі вы станоўча ставіцеся да бараніны, то вам абавязкова спадабаюцца прапанаваныя ніжэй рэцэпты. Барань нага, прыгатаваная ў рукаве ў духоўцы, атрымліваецца неверагодна сакавітай і пяшчотнай. Акрамя таго, такое страва вельмі эфектна дапоўніць святочны стол, а запекчы яго можна адначасова з бульбяным гарнірам .
Барань нага, запечаная ў духоўцы на рукаве з бульбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- барановая нага без ніжняй косткі;
- белы вінны воцат - 50 мл;
- бульба - 1 кг;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 буйныя галоўкі;
- сумесь пяці перцаў - 3-4 дробкі;
- молатая салодкая папрыка - дробка;
- молаты каляндра - дробка;
- Зіра і чабер - па дробцы;
- парашковы часнык - дробка;
- бадзян - 2 зорачкі;
- вада - 3 літры;
- раслінны алей без паху;
- соль.
падрыхтоўка
Для таго каб пазбавіць барановую нагу ад спецыфічнага паху і зрабіць валакна мяса далікатней, вымачыць яе папярэдне ў вадзе, дадаўшы на тры літры вадкасці пяцьдзесят мілілітраў віннага белага воцату. Праз восем-дзесяць-й гадзіне водных працэдур абсушваюць барановую нагу ручнікамі і пазбаўляліся ад плёнак і прожылкаў.
Чысцім зубцы часныку, разразаем іх на дзве-тры дзелькі і нашпиговываем імі барановую нагу, зрабіўшы па ўсім перыметры шматлікія разрэзы. Іх жа Запраўляем молатай сумессю пяці перцаў і шаруюць ёю паверхню ўсёй ногі. Цяпер абмешваюць мясной кавалак соллю і рэзкай сумессю, прыгатаванай шляхам змешвання парашковага часныку, Зіры, чабера, молатага каляндры і салодкай папрыка.
Ўкладваем барановую нагу ў рукаў для запякання, размешчаны на блясе і пакідаем нарыхтоўку на пару гадзін пры пакаёвай тэмпературы для марынавання. Далей раскладваем па баках загадзя вычышчаны, разрэзаны на дзелькі і запраўлены спецыямі, соллю і раслінным алеем без паху бульбу і моркву. Можна пры жаданні дадаць трохі рэпчатай цыбулі. Запячатваў рукаў і ставім бляху з ім у прогретую да максімуму духоўку на дваццаць хвілін. Па сканчэнні часу тэмпературны рэжым паніжаем да 185 градусаў і знемагаючы мяса яшчэ на працягу паўтары-дзве гадзіны. Цяпер разразаем рукаў, адварочваем яго ў бакі і даем стравы падрумяніцца пры максімальнай тэмпературы на працягу пятнаццаці хвілін.
Як прыгатаваць барановую нагу ў духоўцы на рукаве з размарынам і часнаком?
інгрэдыенты:
- барановая нага вагой прыкладна 2-2,5 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- свежы размарын - некалькі галінак;
- вострыя прыправы і спецыі;
- чорны молаты перац - 2-3 дробкі;
- рафінаваны алей;
- павараная соль.
падрыхтоўка
Барановую нагу, як і ў папярэднім рэцэпце, можна вымачыць некалькі гадзін у вадзе або растворы віннага воцату, а калі вам выпала ўдача мець справу з маладой і якаснай баранінай, то дадзены этап можна з упэўненасцю прапусціць.
Чысцім зубцы часныку, разразаем іх напалову або на чатыры часткі і вставляем іх у разрэзы, зробленыя па ўсім перыметры барановай нагі. Шаруе мяса молатым перчыкам, соллю, трохі раслінным рафінаваным