Да нядаўняга часу перапёлчыны яйкі лічыліся дэлікатэсам, які рыхтавалі і падавалі да стала толькі ў асаблівых выпадках і па святах. Але сёння гэты прадукт можна сустрэць у вольным продажы нароўні з традыцыйнымі курынымі яйкамі. Многія нават цалкам пераходзяць на ўжыванне толькі яек перапёлак, лічачы, што яны значна больш карысна. Напрыклад, існуе меркаванне, што каларыйнасць перапёлчыны яек ніжэй, а ўтрыманне каштоўных рэчываў у іх вышэй. Сапраўды, гэты прадукт багаты бялком, у ім прысутнічаюць карысныя тоўстыя кіслоты, вітаміны А , Е і Д, вітаміны групы В і шырокі пералік мікраэлементаў: жалеза, калій, магній, кальцый, фосфар, цынк і іншыя. Але калорый у перапёлчыны яйку не так ужо і мала, бо ў ім утрымліваецца дастатковую колькасць тлушчаў.
Колькі калорый у перапёлчыны яйку?
Ад курыных яек перапёлчыны адрозніваюцца досыць відавочна, перш за ўсё, сваім знешнім выглядам, таму пераблытаць іх немагчыма. У перапёлак яийца пафарбаваны ў дробную карычневую крапінку, і яны значна менш па памеры і вазе. Калі параўноўваць з курыным яйкам, то суадносіны па аб'ёме будзе 1: 5. Таму і каларыйнасць перапёлчыны яек здаецца таксама меншай, хоць на самай справе цалкам супастаўная з энергетычнай каштоўнасцю звычайных. Напрыклад, у адным курыным яйку прысутнічае 70-75 ккал, а ў каларыйнасць перапёлчыны яйкі 1 шт складзе прыкладна 14-15 ккал, значыць у пяці штуках будзе таксама 75 ккал. Каб не павялічваць гэты паказчык, прадукт рэкамендуецца адварваць або рыхтаваць на пару. Бо смажаная яечня з даданнем масла будзе больш тоўсты і менш карыснай. А каларыйнасць вараных перапёлчыны яек будзе амаль аналагічная энергетычнай каштоўнасці сырога прадукту. І ў вараным страве будуць амаль цалкам захаваны амаль усе карысныя рэчывы і вітаміны.