Звыклы для нашага рацыёну гародніна памідор багаты многімі унікальнымі рэчывамі. У яго складзе прысутнічае мноства вітамінаў, таксама ёсць у таматах рэдкія рэчывы, якія супрацьстаяць інфекцыям і змагаюцца з ракавымі клеткамі.
Найбольшая колькасць карысных рэчываў знаходзіцца ў цэнтральнай частцы памідораў - у семечках і навакольнага мякаці. Тут прысутнічае лікапін, які з'яўляецца магутным антыаксідантам. Ён адсарбуе на сябе таксіны і выводзіць іх з арганізма, дапамагае імунітэту распазнаваць ракавыя клеткі і змагацца з імі. Асабліва важна адзначыць, што лікапін не знішчаецца пры тэрмічнай апрацоўцы памідораў.
Даследуючы, чым карысныя свежыя памідоры, навукоўцы выявілі ў іх скуры кверцетін - гэта прыродны антыбіётык, які супрацьстаіць інфекцый бактэрыяльнай этыялогіі. Бактэрыцыднае ўласцівасць таматавай скуркі выкарыстоўваюць у касметалогіі для тэрапіі вугроў, але толькі ў людзей без схільнасці да алергічных дэрматытам.
Памідоры ўтрымліваюць мноства арганічных кіслот: яблычную, лімонную, бурштыновую, вінную, якія ўдзельнічаюць у ліпіднага і пратэінавыя абмене, пры гэтым актывізуюць распад тлушчаў. Бурштынавая кіслата станоўча ўплывае на нервовыя працэсы, то ёсць рэгулюе тармажэнне і ўзбуджэнне. Яблычную кіслату шырока ўжываюць у касметалогіі, бо яна здымае ацёкі, нейтралізуе прыкметы стомленасці.
Чырвоныя гатункі памідораў больш карысныя па сваім складзе і ўласцівасцям, чым жоўтыя, але ўтрымліваюць шкодныя алергічныя рэчывы, таму алергікам ўжываць іх трэба вельмі асцярожна.
У чырвоных таматах шмат вітаміна З , які робіць трывалымі крывяносныя сценкі, паляпшае імунітэт і ўдзельнічае ў рэгенерыруючых працэсах. У вялікіх колькасцях прысутнічае ў памідорах вітамін А, які незаменны ў фоторецепции, г.зн. станоўча ўплывае на глядзельную функцыю. Рэтынол таксама неабходны
Карысць памідораў для пахудання
У дыетах шырока выкарыстоўваюць памідоры, таму што яны ўтрымліваюць прыродны хром. Гэты мікраэлемент выдатна заглушае голад. А вітамін В6, якая змяшчаецца ў тамаце, паляпшае настрой і дапамагае адцягнуцца ад пачуцця голаду.
Ладзіць пахуданне на памідорах вельмі лёгка, таму што арганізм імі хутка насычаецца. Пры засваенні памідор мае невысокую каларыйнасць, адзін тамат «цягне» на 30 калорый, таму што ён на 94% складаецца з вады.