У пару паспявання свежых гародніны кожная ўмелая гаспадыня імкнецца папоўніць запасы каморы смачнымі і пікантнымі закускамі. Не апошняе месца сярод шырокага разнастайнасці разнастайных нарыхтовак зоймуць прыгатаваныя агуркі па-карэйску на зіму.
Як прыгатаваць агуркі па-карэйску на зіму?
Дапамогуць нарыхтаваць агуркі па-карэйску на зіму рэцэпты прыгатавання і правільныя парады кваліфікаваных кулінараў. Выконваючы выкладзеныя рэкамендацыі, можна не толькі парадаваць блізкіх хвацкай закускай, але і ўдасканаліць атрыманы раней вопыт, прыгатаваўшы новую версію стравы.
- Для падрыхтоўкі закускі выкарыстоўваюць як маладыя плён, так і больш сталыя асобнікі, ачысціўшы іх ад лупіны і семечак.
- Першапачаткова агуркі замочваюць у вадзе на некалькі гадзін, а затым разразаюць папярок напалову і яшчэ на 4 часткі. Маладыя плады можна нашаткаваць кружкамі, доўгімі слайсе або саломкай.
- Агароднінную нарэзку дапаўняюць пікантным марынадам і пакідаюць для аддзялення соку.
- Падвяргаюць закуску кіпячэнню у агульнай ёмістасці або стэрылізацыі ў банках.
- Закаркаваныя агуркі па-карэйску на зіму ўцяпляюць ў перавернутым выглядзе да астывання.
Агуркі па-карэйску на зіму без стэрылізацыі
Агуркі па-карэйску на зіму - рэцэпт, які можна выканаць без стэрылізацыі слоікаў, уяўнай шматлікім гаспадыням вельмі затратнай па часе і клапотнай. Салата ўжо можна спрабаваць пасля таго як свежыя гародніна пусцяць сок, аднак для працяглага захоўвання масу трэба трохі протушить і герметычна закаркаваць.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- моркву і цыбулю - па 500 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 180 г;
- алей, соль і воцат - па 100 г;
- каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- востры і чорны молаты перац.
падрыхтоўка
- Наразаюць соломкой або дзелькамі агуркі.
- Пераціраюць на карэйскай тарцы моркву.
- Часнок выціскаюць праз прэс.
- Злучаюць гародніна разам, дадаюць астатнія кампаненты, даюць настаяцца 2-3 гадзіны.
- Протушивают агароднінную масу 10 хвілін, раскладваюць па стэрыльным банкам.
- Зашпунтоўваюць агуркі па-карэйску на зіму.
Агуркі з карэйскай прыправай - рэцэпт на зіму
Практычна ўсе нарыхтоўкі з агуркоў па-карэйску на зіму рыхтуюцца з каляндрай, молатым чорным і чырвоным вострым перцам. Для выгоды можна набыць пакуначак прыправы, якая ўжо будзе змяшчаць усе неабходныя рэзкія кампаненты. Лепш калі ў складзе не будзе пры гэтым солі, цукру або іншых дадаткаў, прысутных у марынадзе.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- моркву - 200 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 50 г;
- алей -180 мл;
- воцат - 150 мл;
- карэйская заправа - 1 / 3-1 / 2 пакуначка;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Наразаюць брусочкамі агуркі.
- Моркву пераціраюць на тарцы.
- Змешваюць гародніна, дадаюць часнык і астатнія кампаненты са спісу.
- Змешваюць масу і пакідаюць на суткі.
- Раскладваюць агароднінную масу па слоіках, стэрылізуюць 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі з карэйскай прыправай на зіму.
Агуркі з карэйскай морквай - рэцэпт на зіму
Наступны рэцэпт агуркоў па-карэйску на зіму спрашчае задачу, так як карэйская морква выкарыстоўваецца ўжо гатовая промаринованная. У дадзеным выпадку атрымаецца пазбегнуць стомнай чысткі і расцірання свежых карняплодаў, а патрэбная вострыя прыправы і вастрыня гатовай закускі будзе забяспечана без лішніх клопатаў.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- морква па-карэйску - 500 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 100 г;
- алей і воцат - па 1 шклянцы;
- соль - 1,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Агуркі шаткуюць кружкамі або брусочкамі, змешваюць з морквай і часнаком.
- Дадаюць соль, цукар, алей, воцат, пакідаюць масу на ноч.
- Раскладваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 7 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі з морквай па-карэйску на зіму.
Хе з агуркоў па-карэйску на зіму
Пры жаданні можна нарыхтаваць агуркі па-карэйску на зіму без морквы. Упрыгожаннем закускі і кампанентам, дапаўняльным яе густ, стане ў дадзеным выпадку кунжут і чырвоны востры перац, які трэба будзе нарэзаць вельмі тонкімі кольцамі або проста дробна пасекчы. Характэрную пікантнасць стравы надасць соевы соус і салодкая папрыка.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,5 кг;
- кунжут - 50 г;
- горкі перац - 2 шт .;
- часнык - 1-2 галоўкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- алей - 150 мл;
- воцат 70% - 1 ст. лодка;
- папрыка - 3 ч. лыжкі;
- соевы соус - 5 ст. лыжак;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Агуркі наразаюць, падсольваюць, а праз гадзіну зліваюць ваду.
- Дадаюць падсушаны на патэльні кунжут, часнык, горкі перац, папрыка, цукар, воцат і алей.
- Ўліваюць соевы соус, змешваюць і праз 30 хвілін раскладваюць па слоіках.
- Зашпунтоўваюць агуркі хе па-карэйску на зіму.
Вострыя агуркі па-карэйску на зіму
Засолка агуркоў па-карэйску на зіму з улікам рэкамендацый з наступнага рэцэпту дасць магчымасць ацаніць уражліва вострую версію закускі. Ступень вастрыні будзе залежаць ад колькасці чылі з насеннем і без, яго пякучых уласцівасцяў і характарыстык якая выкарыстоўваецца прыправы для карэйскай морквы. Пераважна дадаваць дадзеныя складнікі порцыямі, ацэньваючы кожны раз густ нарыхтоўкі і знаходзячы прымальнымі для сябе баланс.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,5 кг;
- моркву - 200 г;
- часнык - 2 галоўкі;
- цукар - 50 г;
- алей - 125 мл;
- воцат - 125 мл;
- чылі - 3-5 шт .;
- карэйская заправа - 1 ст. лыжка;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Наразаюць брусочкамі агуркі, пераціраюць моркву і часнык, дробна сякуць чылі, пры жаданні пазбавіўшы перцы ад насення.
- Змешваюць гародніна з астатнімі складнікамі са спісу, пакідаюць на ноч.
- Раскладваюць масу па слоіках, стэрылізуюць 10 хвілін, зашпунтоўваюць.
Агуркі па-карэйску на тарцы на зіму
Калі буйная нарэзка агуркоў не цешыць вока, скарыстайцеся наступным рэцэптам і прыгатуйце закуску з перетертых пладоў. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца толькі вонкавая шчыльная мякаць без семак, а больш мяккую друзлую частку можна будзе ўжыць для іншага стравы, а калі плён пераспелыя, то проста выкінуць.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2,5 кг;
- моркву - 250 г;
- часнык - 1-2 галоўкі;
- цукар - ¼ шклянкі;
- алей - 125 мл;
- воцат - 125 мл;
- карэйская заправа - ½ пакета;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Пераціраюць на тарцы шчыльную гурковую мякаць, моркву, часнык.
- Дадаюць соль, цукар, алей, воцат, заправу, пакідаюць на ноч.
- Раскладваюць масу з сокамі па слоіках, стэрылізуюць 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць цёртыя агуркі па-карэйску на зіму.
Агуркі па-карэйску з гарчыцай на зіму
Асаблівай пікантнасці закускі надасць гарчыца. Заправу можна дадаць у парашку або ў зернях, спалучаючы яе з молатым чорным перцам, каляндрай і часнаком. Падобны рэзкі мікс зробіць чароўна смачнымі нават перарослыя плады, забяспечыўшы падобным манером якасную ўтылізацыю, здавалася б, непатрэбнага прадукту.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- гарчыца - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 1-1,5 галоўкі;
- цукар - 100 г;
- алей - 100 мл;
- воцат - 150 мл;
- каляндра молаты і чорны перац - па 1 ч. лыжцы;
- соль - 1,5-2 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Чысцяць пераспелыя гуркі ад лупіны і насення, шаткуюць мякаць брусочкамі.
- Запраўляюць нарэзку складнікамі са спісу, пакідаюць на 3 гадзіны.
- Расфасоўваюць гурковую масу з сокамі ў стэрыльныя посуд.
- Зашпунтоўваюць перарослыя агуркі па-карэйску на зіму.
Агуркі з памідорамі па-карэйску на зіму
Нарыхтаваць салёныя агуркі па-карэйску на зіму без тэрмічнай апрацоўкі, атрымаецца не толькі захаваць свежы смак гародніны, але і зберагчы ільвіную долю змяшчаюцца ў іх вітамінаў. У дадзеным выпадку закуска рыхтуецца з памідорамі і захоўваецца ў стэрыльных банках пад капронавымі вечкамі выключна ў холадзе.
інгрэдыенты:
- агуркі і памідоры - па 1 кг;
- балгарскія перцы - 4 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- часнык - 1-1,5 галоўкі;
- цукар - 100 г;
- алей - 100 мл;
- воцат - 100 мл;
- зеляніна - па гусце;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць агуркі брусочкамі, а таматы дзелькамі.
- Здрабнеюць у блендере перцы, часнык і зеляніна, дадаюць да гародніны разам з кампанентамі марынаду.
- Праз суткі закуска прахарчуецца і будзе гатова да дэгустацыі.
- Для захоўвання перакладаюць ласунак ў банкі і ставяць у холад.
Агуркі з шынкамі па-карэйску на зіму
Наступны рэцэпт засолкі агуркоў па-карэйску на зіму прадаставіць магчымасць ацаніць спалучэнне любімага гародніны з шынкамі. Асарці атрымоўваецца пажыўным, пікантным з прыемнай остринкой. Па жаданні склад можна дапоўніць карэйскай прыправай, улічваючы пры гэтым яе вастрыню і паменшыўшы колькасць чылі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 3 кг;
- шынкі - 1,5 кг;
- лук і морква - па 500 г;
- часнык - 1 галоўка;
- цукар - 100 г;
- алей - 100 мл;
- воцат - 100 мл;
- молаты чылі - 1 ст. лыжка;
- чорны перац - 1 ч. лыжка;
- соль - 1,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Наразаюць шынкі і агуркі брусочкамі.
- Ўмешваецца часнык і астатнія дабаўкі.
- Пакідаюць гародніна на ноч для насычэння.
- Стэрылізуюць масу ў банках 10 хвілін.
- Зашпунтоўваюць агуркі з шынкамі па-карэйску на зіму.
Кимчи з агуркоў па-карэйску на зіму
Прыгатаваныя рэзаныя агуркі па-карэйску на зіму з даданнем рыбнай і соевага соўсу стануць ідэальным дадаткам да асноўных страў. Зялёны лук надасць закускі вытанчаную свежасць, асаблівы смак і водар, які ў спалучэнні з шматкамі чырвонага перцу і іншымі складнікамі падасца яшчэ больш выяўленым.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1 кг;
- лук і морква - па 100 г;
- часнык - 1 галоўка;
- лук зялёны - 1/2 пучка;
- шматкі чырвонага перцу - 1 ст. лыжка;
- рыбны і соевы соус - па 20 мл;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- каляндра - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Агуркі разразаюць на дзелькі, падсольваюць і пакідаюць на паўгадзіны.
- Пераціраюць моркву, дробна сякуць часнык, рэпчаты і зялёны лук.
- Дадаюць да гародніны соусы, усе спецыі і вострыя прыправы, змешваюць.
- Агуркі спалоскваюць, закладваюць у рэзкую сумесь.
- Нарыхтоўку перакладаюць у банку і захоўваюць у холадзе.
Агуркі па-карэйску на зіму ў тамаце
Пры нарыхтоўцы ў таматным соусе агуркі набываюць ні з чым не параўнальны вытанчаны густ. У дадзеным выпадку закуска рыхтуецца ва ўсходнім стылі, дапаўняецца карэйскімі заправамі і вострым перцам. Форма нарэзкі агародніны ў дадзеным выпадку не прынцыповая. Важна толькі выконваць прапорцыі складнікаў.
інгрэдыенты:
- агуркі - 2 кг;
- моркву - 200 г;
- таматавы соус - 350 мл;
- часнык - 1 галоўка;
- алей - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- карэйская заправа - 0,5 пакета;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- соль - 0,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
- Агуркі наразаюць брусочкамі, пераціраюць моркву.
- Заліваюць гародніна соусам, дадаюць соль, цукар, алей, заправу, праварваюць 15 хвілін.
- Ўмешваецца часнык і воцат, праварваюць 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць смачныя агуркі па-карэйску на зіму.