Рэцэпт харчо з баранінай

Сёння мы хочам падзяліцца з вамі сакрэтамі падрыхтоўкі супу харчо з бараніны. Страва атрымліваецца неверагодна духмяным, смачным і пікантным.

Харчо па-абхазскага з баранінай

інгрэдыенты:

• бараніна на костка - 500 г;
• вада - 3 л;
• рыс - 0,5 ст .;
• цыбуліна - 2 шт .;
• часнык - 4 зубчыка;
• памідор - 1 шт .;
• аджыка - 1 ст. лыжка;
• зялёны лук-па жаданні;
• свежая зеляніна;
• спецыі;
• барановы тлушч.

падрыхтоўка

Бараніну старанна прамываем, кладзем у рондальчык, заліваем халоднай вадой, ставім на пліту і даводзім да кіпення. Затым агонь памяншае, здымаем накіп і варым мяса яшчэ гадзіну. За паўгадзіны да гатоўнасці кідаем у булён цэлыя карэньчыкі пятрушкі і вычышчаную ад шалупіны цыбуліну. Калі бараніна зварыцца, акуратна вымаем яе, здымаем з костачкі, наразаем мяса кавалачкамі і зноў вяртаем яго ў рондаль. Цыбуліну і карэньчыкі вымаем і выкідваем. Далей у булён кладзем прамыты рыс і варым да мяккасці на слабым агні.

Гэтым часам чысцім пакуль часначок, выціскаць яго праз прэс. Свежую зеляніну шинкуем, лук наразаем паўколамі, а з памідор здымаем скурку і здрабняе да стану пюрэ. Цяпер цыбулька пассеруем ў патэльні на Бараннім тлушча, а потым дадаем аджыка і пюрэ з памідораў. Тушым ўсе разам яшчэ некалькі хвілін, памешваючы. Калі мал стане мяккім, запраўляем харчо агародніннай поджарку і дадаем зеляніна з чесночком. Пасля гэтага кіпяцім супчык хвілін 5, выключаем агонь, разліваюць па талерках і пасыпаем свежым зялёным цыбулькай.

Рэцэпт супу харчо з бараніны з чарнаслівам

інгрэдыенты:

• бараніна - 500 г;
• цыбуліна - 2 шт .;
• рыс - 2 арт. лыжкі;
• чарнасліў - 100 г;
• часнык - 3 зубчыка;
• таматная паста - 6 ст. лыжак;
• аджыка - 2 ч. лыжкі;
• хмель-сунелі;
• спецыі.

падрыхтоўка

Такім чынам, мяса прамываем, наразаем невялікімі кавалачкамі і кладзем у халодную ваду. Чакаем, калі булён закіпіць, памяншае агонь, здымаем пену і варым бараніну на працягу гадзіны пры закрытай крышке. Гэтым часам апарваюць чарнасліў, шинкуем яго соломкой і кідаем у булён. Хвілін праз 20 дадаем у суп дробна порубленный часначок і прамыты мал.

Пакуль крупы варыцца, пераходзім да падрыхтоўкі запраўкі. Для гэтага цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі і пассеруем на раслінным масліцам да залацістага колеру. Затым выкладваем таматавую пасту, рыхтуем поджарку 5 хвілін, а потым перакладаем яе ў суп. Дадаем свежую зеляніну, Запраўляем спецыямі, солім па гусце, выключаем агонь і пакідаем страва настойвацца яшчэ каля паўгадзіны.

Як прыгатаваць харчо з бараніны з грэцкімі арэхамі?

інгрэдыенты:

• бараніна на костка - 500 г;
• рыс - 2 арт. лыжкі;
• цыбуліна - 2 шт .;
• паста таматная - 2 ст. лыжкі;
• грэцкія арэхі - 100 г;
• соус ткемали - 1 ст. лыжка;
• спецыі;
• часнык - 5 зубчыкаў;
• зеляніна кінзы;
• лаўровы лісцік;
• хмель-сунелі.

падрыхтоўка

Бараніну старанна прамываем, кладзем у рондальчык, заліваем халоднай вадой, ставім на пліту і варым гадзіны паўтары, здымаючы пену. Затым акуратна вымаем мяса з булёна і здымаем з костачкі. Цыбуліну чысцім ад шалупіны, шинкуем паўколамі і кідаем у булён, працягваючы варыць суп. Затым высыпаем прамыты рыс, кладзем лаўровы лісцік і запраўляем суп чорным і чырвоным перчыкам.

Хвілін за 10 да мяккасці крупы, выкладаем у харчо соус ткемали і таматавую пасту. У самым канцы кідаем парэзаную кавалачкамі бараніну, перакручанае на мясасечцы грэцкія арэшкі, хмель-сунелі і здробнены часначок. Солім страва па гусце, змешваем, чакаем, калі ён закіпіць і здымаем акуратна з пліты. Пасля таго як харчо з баранінай трохі настаіцца, Запраўляем яго дробна пасечанай зелянінай кінзы і падаем да стала.