Унікальным з'яўляецца не толькі густ, але і склад міса пасты. У залежнасці ад разнавіднасці, такая паста можа рыхтавацца з адных толькі соевых бабоў, іх сумесі са травой або з адных толькі злакавых (рысу, ячменю). Зыходзячы са складу і тэхналогіі, на выхадзе можна атрымаць прадукт рознай кансістэнцыі, колеру і, зразумела, густу. Паспрабуйце паэксперыментаваць з гэтай унікальнай пастай ў хатніх умовах.
Міса паста - рэцэпт
Прыгатаваць міса пасту дома даволі няпроста, гэта працаёмкі працэс, адымае вельмі шмат часу (паста павінна блукаць аж да 5 гадоў!). Але, так ці інакш, калі ў вас няма магчымасці набыць ужо гатовую пасту ці ж вы проста хочаце паэксперыментаваць, то апрабуйце рэцэпт апісаны ніжэй.
Склад інгрэдыентаў вельмі мінімалістычны, і калі з купляй соевых бабоў не павінна ўзнікнуць ніякіх праблем, то з пошукамі спецыяльнага грыбка кодзи, дзякуючы якому гэтыя бабы будуць блукаць, могуць узнікнуць праблемы.
інгрэдыенты:
- соевыя бабы - 3 ¾ ст .;
- грыбы кодзи (ячныя) - 2 ½ арт .;
- соль - 1 ст.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць міса пасту ў хатніх умовах, заліце бабы халоднай вадой і пакіньце іх разбухнуть на ўсю ноч. Набраклыя соевыя бабы адварыце да мяккасці, пакідаючы каля 2 шклянак вадкасці пасля варэння. Астудзіце бабы да пакаёвай тэмпературы і разамніце ў пюрэ. Атрыманае пюрэ спалучыць з пакінутай вадкасцю, грыбом і соллю. Пасля дбайнага мяшання перакладзеце пасту ў сухі і чысты кантэйнер з пластыка, папярэдне пасыпаўшы яго дно чайнай лыжкай солі. Падбірайце посуд зыходзячы з таго, што ў ёй не павінна заставацца вольнага месца - паста павінна запаўняць усе свабоднае прастору. Накрыйце пасту харчовай плёнкай, таксама шчыльна прыціскаючы яе да паверхні, каб мінімізаваць кантакт з паветрам. Пасыпце паверхню соллю, накрыйце ўсё вечкам, а зверху размесціце полукилограммовый груз. Пакіньце пасту блукаць пры пакаёвай тэмпературы. Калі падрыхтоўка пачыналася ў цёплы час года, то пакіньце пасту на паўгода, а калі ў халоднае, то на 10 месяцаў.
Падчас закісання не імкніцеся адкрываць кантэйнер з пастай занадта часта. Гатоўнасць варта правяраць не часцей чым раз на два месяцы, у адваротным выпадку якасць пасты пагаршаецца з разу ў раз пры кантакце з паветрам.
Таксама ў працэсе вытрымкі паверхню пасты будзе пакрывацца вадкасцю. Калі гэтага не адбываецца, то дастаткова проста павялічыць груз.
Рэцэпт супу з соевай пастай міса
З тым, як зрабіць міса пасту, мы паспелі разабрацца вышэй, цяпер жа давайце падрабязна пагарыць аб тым, як прымяняць яе на справе. Адным з самых папулярных страў з соевай пасты з'яўляецца міса суп. Ім падрыхтоўцы мы і нададзім увагай ніжэй.
інгрэдыенты:
- паста міса - 3 ст. лыжкі;
- сыр тофу - 1 блок;
- зялёны лук - 2-3 пяра;
- водарасці вакамэ - 2-3 шт .;
- локшына удон - 65 г;
- грыбы шыітаке - 140 г.
падрыхтоўка
Калі карыстаецеся сушаныя грыбы, то папярэдне замочыце іх. Замочаныя грыбы нарэжце і хутка абсмажце, пасля чаго заліце змесціва посуду літрам вады, пакладзеце некалькі пласцін багавіння і дачакайцеся пачатку закіпання. Пасля, зменшце жар, дадайце локшыну і адварыце да гатоўнасці. Адбярыце частка булёна, развядзіце ў ім міса і ўліце назад у рондаль. Дадайце тофу і падавайце суп, пасыпаўшы зялёным лукам.