Грыбны Жульен - ідэальная гарачая закуска, якую можна падаць да стала індывідуальна - у кокотницах, альбо зрабіць маляўнічае агульнае страва, вянчаць якое будзе апетытная залацістая скарыначка расплаўленага сыру.
Як прыгатаваць Жульен з шампіньёнаў ў мультиварке мы ўжо паспелі разабрацца, так што зараз нададзім увагу крыху больш класічным метадам падрыхтоўкі.
Рэцэпт жульена з шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- рэпчаты лук - 1/2 шт .;
- сметанковае масла - 3 арт. лыжкі;
- белае сухое віно - 1/4 ст .;
- смятана - 3/4 ст .;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- соль, перац - па гусце;
- цвёрды сыр.
падрыхтоўка
У патэльні Растопліваць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і пассеруем на ім спярша дробна нарэзаны лук, а пасля таго, як ён стане залацістым, дадаем на патэльню шампіньёны, нарэзаныя тонкімі пласцінамі. Як толькі лішкі вільгаці з грыбоў выпарацца, перакладаем зажарку з патэльні ў любую форму для выпякання.
У сатэйнік Растопліваць рэшткі масла і дадаем да яго белае віно. Праварваюць віно пару хвілін, каб выпарыць алкаголь, і дадаем смятану з вяршкамі. Запраўляем сметанковы соус соллю і перцам па гусце і даводзім да кіпення. Калі соус атрымліваецца занадта вадзяністым, дадайце чайную лыжку мукі.
Заліваем гатовым соусам грыбы і лук і пасыпаем страва пластом цёртага сыру. Выпякаем грыбны Жульен з шампіньёнаў 10 хвілін пры 180 градусах. або да тыя часу, пакуль сыр не расплавіцца і ня схопіцца залацістай скарыначкай.
Жульен з шампіньёнаў і курыцы
інгрэдыенты:
- курынае філе - 1 шт .;
- шампіньёны - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- цёрты сыр "Моцарелла" - 400 г;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- мука - 1 ч. лыжка;
- сліўкі - 1/2 ст .;
- мушкатовы арэх - дробка.
падрыхтоўка
Курынае філе адварваем і разбіраем на валакна. Калі не лічыце калорый - можна нарэзаць куру невялікімі кавалачкамі і хутка абсмажыць на раслінным алеі.
Рэпчаты лук наразаем паўколамі і пассеруем на патэльні да залацістага колеру. Да цыбулі дадаем тонкія пластыкі шампіньёнаў і абсмажваем ўсе разам да поўнага выпарвання вадкасці з грыбоў.
На іншай патэльні Растопліваць сметанковае масла і абсмажваем на ім муку. Тонкім струменьчыкам ўліваем да пакуты сліўкі і мяшай, каб не ўтварыліся камячкі. Запраўляем соус соллю, перцам і мушкатовым арэхам.
Як толькі соус згусне, дадаем да яго жменю сыру і змешваем, пакуль апошні не расплавіцца. Выкладваем ў патэльню з падліўкай грыбы з лукам і курыцу, пасыпаем страва рэшткамі сыру. Рыхтуем Жульен з шампіньёнаў на патэльні пад вечкам да таго часу, пакуль сыр не расплавіцца.
Жульен з шампіньёнаў з вяршкамі і смятанай
інгрэдыенты:
- буйныя шампіньёны - 20 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- белае сухое віно - 1 ст .;
- сліўкі - 1 ст .;
- смятана - 1/3 ст .;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- курыны булён - 3 ст .;
- молаты мушкатовы арэх - пару дробак;
- соль, перац;
- цёрты цвёрды сыр - 2 ст.
падрыхтоўка
Нарэзаныя грыбы абсмажваем на раслінным алеі да тых
У асобнай патэльні муку абсмажваем на алеі і дадаем атрыманую сумесь у патэльню з падліўкай. Следам кладзём цёрты сыр, Запраўляем, і старанна ўсё змешваем. Жульен з шампіньёнаў кладзём у кокотницы або рыхтуем у тарталетка. Ставім страва пад грыль, каб падсмажыць сыр і падаем да стала з грэнкамі.