У многіх з нас, пачуўшы слова «чабурэк" узнікаюць асацыяцыі з латкамі і вулічнай ежай, але нямногія ведаюць, што смажаныя аладкі з начыннем - смачна традыцыйнае страва татарскай кухні. Свежыя гарачыя чабурэкі з сырам або любы іншы начыннем - гэта сапраўднае ласунак. І мы раскажам вам як іх прыгатаваць.
Як прыгатаваць чабурэкі з сырам?
Для таго каб пасмажыць аладкі, найлепш падыдзе глыбокая патэльня або казан (сатэйнік), таму што алею для падрыхтоўкі чабурэкаў з сырам спатрэбіцца шмат. У якасці начыння неабавязкова выкарыстоўваць адзін гатунак сыру, можаце ўзяць два ці тры. Дарэчы, сыр, які трохі обветрился, таксама падыдзе для інгрэдыентаў. Менавіта так і з'явіўся рэцэпт чабурэкаў з сырам - пастухі, сыходзячы ў горы, бралі з сабой прадукты на некалькі дзён, у тым ліку сыр, з якога потым і рыхтавалі начынне для аладак. А яшчэ ў цеста для чабурэкаў з сырам яны дадавалі крыху чачы, якая надавала яму пузырчатый. Вы ж выдатна можаце замяніць яе звычайнай гарэлкай, калі хочаце выканаць спрадвечны рэцэпт.
Чабурэкі з грыбамі і сырам
Разам з сырам у якасці начыння вы можаце выкарыстоўваць любыя іншыя прадукты, да прыкладу, грыбы.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 4 шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- вада мінеральная негазаванай - 250 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- шампіньёны - 600 г;
- сыр - 200 г;
- лук - 0,5 шт .;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту прасейваем муку, дадаем цукар, соль і змешваем. Затым ўбіваем яйка, наліваем ваду і хвілін 10 добранька вымешваюць. Цеста накрываем сурвэткай, даем пастаяць каля 20 хвілін.
Тым часам рыхтуем начынне для чабурэкаў з грыбамі і сырам. Грыбы рэжам, абсмажваем на сухой патэльні і даем астыць. Цвёрды сыр шаруе на буйнай тарцы, рэпчаты лук дробна рэжам. Грыбы, лук і сыр злучаем, солім, Перчем і змешваем. Цеста дзелім на парцыённыя кавалачкі, раскочваем кожны ў тонкую аладку, на палоўку выкладваем начынне, складаем абедзве палоўкі і добранька зашчыпвае краю. З дапамогай відэльцы фарміруем аблямоўку у чабурэкі. Награваем ў глыбокай патэльні раслінны алей і абсмажваем нашы чабурэкі з двух бакоў.
Вы можаце прыгатаваць чабурэкі з вяндлінай і сырам, калі замест грыбоў пакладзеце вяндліну, нарэзаную кубікамі.
Чабурэкі з сырам і зелянінай
Паспрабуйце, акрамя ніжэйпрыведзеных інгрэдыентаў, выкарыстоўваць для гэтага рэцэпту сулугуні і кінзы або змяшаць сыр з тварагом - аладкі атрымаюцца досыць пікантнымі і неверагодна смачнымі.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - па гусце;
- жаўток - 1 шт .;
- алей - 1/4 шклянкі;
- кіслае малако або кефір - 3/4 шклянкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
Для начыння:
- лук зялёны, кроп - па гусце;
- сыр - 200 г;
- яйка - 1шт .;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
У місцы змешваем жаўток, малако, алей, солім і дадаем мукі столькі, каб наша цеста выйшла пругкім і мяккім. Затым перакладаем яго ў пакет і даем выдужацца хвілін 30. Для начынкі на тарцы шаруе сыр, усю зеляніну дробна рэжам і змешваем. Дадаем яйка, соль, перац і вымешваюць.
Такім жа чынам вы можаце прыгатаваць чабурэкі з памідорамі і сырам, выкарыстоўваючы нарэзаныя таматы, змешаныя з нацёртым сырам або чабурэкі з бульбай і сырам, калі папярэдне зварыце пюрэ і змяшайце яго з яйкам.