Лажання, рэцэпт якой часцяком залежыць ад набору складнікаў начыння, для многіх неадольная вяршыня кулінарнага мастацтва. Але ў рэчаіснасці прыгатаваць яе проста, асабліва калі загадзя падрыхтаваць базавыя лісты і соус.
Цеста для лазаньі сваімі рукамі
Цеста для лазаньі, рэцэпт якога вы даведаецеся далей, можна набыць ужо ў гатовым выглядзе, але больш прыемна ўсё ж атрымліваць асалоду ад стравай, усведамляючы, што ўсе яго складнікі ад пачатку і да канца вы стварылі ўласнаручна. Акрамя таго, выкарыстоўваць лісты ўласнай вытворчасці заўсёды больш выгадна, бо пакупныя - задавальненне не з танных.
інгрэдыенты:
- цельнозерновые мука - 400 г;
- яйкі - 5 шт .;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
- Муку злучаюць з яйкамі і вырабляюць замес, вымешивая ком не менш за 15 хвілін.
- Даюць настаяцца яму каля гадзіны, дзеляць на 9 частак і раскочваюць да 1,5 мм.
- Выкарыстоўваць нарыхтоўкі можна адразу ці высушыўшы (замарозіўшы) іх празапас.
Соус для лазаньі
Не менш важным складнікам стравы з'яўляецца соус бешамель для лазаньі, які таксама як і лісты можна падрыхтаваць загадзя або непасрэдна перад зборкай стравы. Асноўны нязменны набор складнікаў можна дапаўняць іншымі рэзкімі затаўкамі або спецыямі. У нішчымным варыянце дапускаецца замена сметанковага масла аліўкавым, а каровінага малака соевым.
інгрэдыенты:
- малако - 0,7 л;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- алей сметанковае - 100 г;
- мушкатовы арэх, лаўр, соль - па ¼ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У сатэйнік растопліваюць алей, пассеруют ў ім муку да крэмавага колеру.
- Ўліваюць падсоленай, проваренное з Лаўроў і мушкатовым арэхам малако, памешваючы.
- Стамляюць змесціва да загусцення.
лажання класічная
Наступныя рэкамендацыі аб тым, як прыгатаваць лажанню ў класічным выкананні. Для рэалізацыі ідэі спатрэбіцца форма памерам прыкладна 20х20 см. Соус і цеста можна зрабіць загадзя, скарыстаўшыся вышэйпададзенымі рэцэптамі. З паказанай колькасці складнікаў атрымацца 6 порцый стравы, на стварэнне якога трэба выдаткаваць у агульнай складанасці 3 гадзіны.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- часнык - 1 зубец;
- таматавае пюрэ - 100 г;
- памідоры - 300 г;
- сыр цвёрды - 250 г;
- алей - 20 мл;
- італьянскія травы - 5 г;
- бешамель, цеста, соль, перац.
падрыхтоўка
- Да спассеровать на алеі гародніны закладваюць фарш і пякуць 10 хвілін.
- Дадаюць памідоры, пюрэ, часнык, травы, соляць масу, перчат і стамляюць пад вечкам паўгадзіны.
- Пераціраюць сыр.
- У форму пластамі укладваюць лісты з поджарку, прамазваючы кожны соусам і пасыпаючы сырам.
- Запякаюць страву 40 хвілін пры 200 градусах.
Лажання з курыцай
Лажання, рэцэпт якой апісаны далей, парадуе не менш вытанчаным густам і вырабіць самыя лепшыя ўражанні на дэгустатараў. Агародніннай мікс можна дапоўніць стеблевая салерай, брокалі, струковай фасоллю або іншымі складнікамі. На стварэнне шасці порцый апетытнага стравы родам з італьянскай кухні спатрэбіцца 2 гадзіны, пры ўмове, што лісты і соус ўжо гатовыя.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- балгарскі перац - 100 г;
- часнык - 3 зубцы;
- таматавае пюрэ - 100 г;
- памідоры - 200 г;
- сыр цвёрды - 250 г;
- алей - 40 мл;
- базілік, орегано, чабор - па гусце;
- бешамель, цеста, соль, перац.
падрыхтоўка
- Кураціну наразаюць і абсмажваюць.
- Пякуць на тлушча кубікі перцу.
- Дадаюць таматы, пюрэ, часнык, травы, запраўляюць масу, злучаюць з мясам і прыпускае пад вечкам.
- Афармляецца лажання мясная, як і класічная, пластамі з лістоў і мяса, якія прамакаюць соусам і пасыпаюць сырам.
- Запякаюць страва 40 хвілін.
агароднінная лажання
Вегетарыянская лажання здзівіць сваім густам нават тых, хто далёкі ад поснай меню. Для яе афармлення трэба будзе набыць або зрабіць сваімі рукамі цеста на вадзе замест яек, узяўшы на 600 г мукі 100 мл вадкасці і дробку солі. Агародніннай набор можна пашырыць па сваім меркаванні. За 2,5 гадзіны можна стварыць 6 порцый вегетарыянскага, дзіўна смачнага стравы.
інгрэдыенты:
- балгарскі перац і памідоры - па 2 шт .;
- моркву і цыбуліна - па 1 шт .;
- масліны - 150 г;
- таматавае пюрэ - 160 г;
- цукар - 20 г;
- сыр адыгейскага - 200 г;
- сыр цвёрды - 300 г;
- алей - 40 мл;
- куркума, каляндра, асафетида - па ½ ч. лыжцы;
- прованского травы - 2 ч. лыжкі;
- бешамель, цеста, соль.
падрыхтоўка
- Рэцэпт лазаньі просты. Да луково-маркоўнай поджарку закладваюць кубікі перцаў, пюрэ, прыправы і стамляюць пад вечкам.
- Выкладваюць цеста і поджарку у ёмістасць пластамі, дапаўняючы сырам, кружкамі таматаў і алівак і прамазваючы падліўкай.
- Рыхтуецца лажання ў духоўцы 40 хвілін пры 200 градусах.
Лажання з грыбамі
Грыбная лажання, рэцэпт якой апісаны далей, атрымоўваецца насычанай, смачнай і апетытнай. Грыбы можна ўзяць любыя іншыя, наяўныя ў наяўнасці (свежыя, замарожаныя або сушеные), а пры жаданні дапоўніць іх курыным паляндвічны мясам, абсмажанай на патэльні са спецыямі і протушенные са сліўкамі. За паўтары гадзіны вы зможаце прыгатаваць ласунак на 6 едакоў.
інгрэдыенты:
- лісічкі і грыбы - па 400 г;
- цыбуліны - 150 г;
- масліны - 150 г;
- часнык - 3 зубка;
- памідоры - 400 г;
- сыр цвёрды - 300 г;
- алей - 40 мл;
- орегано, базілік - па 1 ч. лыжцы;
- бешамель, цеста, спецыі.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажваюць з лукам і часныком да гатоўнасці, пасаліць і паперчыць.
- Таматы прабіваюць ў блендере з травой.
- Збіраюць страву ў форме, чаргуючы лісты з грыбны поджарку, таматавым пюрэ, сырам і прамазваючы падліўкай.
- Запякаецца лажання з грыбамі і сырам 40 хвілін пры 190 градусах.
Лажання з вяндлінай і сырам
Наступны рэцэпт лазаньі прыйдзецца даспадобы фанатам каўбасных вырабаў і страў з іх удзелам. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца вяндліна, але можна ўзяць варана-вэнджаную або вараную каўбасу добрага якасці, а частка цвёрдага сыру замяніць плаўненым. Дапушчальная замена базіліка любой іншай свежай зелянінай. За гадзіну можна прыгатаваць апетытнае страва на 6 персон.
інгрэдыенты:
- вяндліна - 250 г;
- галінкі базіліка - 1 пучок;
- черрі - 150 г;
- сыр цвёрды - 300 г;
- бешамель, цеста, прыправы.
падрыхтоўка
- Змешваюць бешамель з сечанай зелянінай.
- Збіраюць страву ў промасленной пасудзіне, прамазваючы лісты соусам, пакрываючы нарэзкай вяндліны і сырам.
- Завяршаюць прыгатаванне лазаньі ў прогретой да 190 градусаў духоўцы, вытрымаўшы яе 40 хвілін.
гультаяватая лажання
Лажання, просты рэцэпт якой выкладзены ніжэй, падыдзе для рэалізацыі тым, у каго не аказалася ў наяўнасці спецыяльных лістоў. У дадзеным выпадку іх заменіць тонкі армянскі лаваш . Напаўненне рыхтуецца па спрошчанай формуле, што асабліва парадуе занятых гаспадынь. З паказанай колькасці складнікаў за адну гадзіну атрымацца шэсць апетытных, духмяных порцый.
інгрэдыенты:
- фарш - 500 г;
- часнык - 1 зубец;
- лук - 100 г;
- таматы - 300 г;
- сыр цвёрды - 250 г;
- алей - 20 мл;
- кроп, базілік - па гусце;
- бешамель, тонкі лаваш, соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць фарш, выкладваюць разам з сокамі ў міску.
- Пассеруют луковую нарэзку, часнык, дадаюць таматавыя кубікі, зеляніна і змешваюць масу з мясам.
- Лаваш разразаюць па памеры формы на кавалкі, выкладваюць у яе, прамазваючы соусам, пакрываючы поджарку і пасыпаючы сырам.
- Запякаецца лажання з лаваша з фаршам 30 хвілін пры 200 градусах.
Лажання ў мультиварке
Лажання, рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах якой можа быць рэалізаваны з дапамогай мультиварочного прылады, атрымоўваецца яшчэ больш сакавітай, насычанай і апетытнай. Поджарку з мясам можна зрабіць і ў чары прыбора на адпаведным рэжыме, і скарыстаўшыся патэльняй. За 80 хвілін вы зможаце стварыць смачнае італьянскае страва на 6 персон.
інгрэдыенты:
- сечанае мяса - 500 г;
- лук - 100 г;
- таматавае пюрэ - 250 г;
- сыр цвёрды - 250 г;
- алей - 20 мл;
- свежая зеляніна - па гусце;
- бешамель, лісты тэсту, прыправы.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на «выпечкі» мяса з лукам, дадаюць пюрэ, зеляніна, прыправы і праз пяць хвілін перакладаюць у міску.
- У чару выкладваюць цеста, прамазваючы яго соусам, дапаўняючы мясам і сырам, і рыхтуюць у тым жа рэжыме 1 гадзіна.