Лажання - папулярнае вытанчанае і складанае італьянскае страва з асновай з цеста і начыннем. Існуе мноства розных рэцэптаў лазаньі, у тым ліку, і вегетарыянскіх.
Вегетарыянская лажання з баклажанамі і шпінатам
Разлік на 4 порцыі.
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт. вагой каля 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- алей;
- цеста - 8 светлых пласцін;
- сыр рикотта (ці тварог) - 200 г;
- шпінат (паўфабрыкат-замарозка) - 300 г;
- памідоры саспелыя чырвоныя шчыльныя - 300 г;
- базілік - 8 лісця;
- соль;
- тлушч для змазвання формы;
- сыр «Пармезан» - 80 г;
Для падліўкі:
- натуральнае сметанковае масла - 50 г;
- мука пшанічная - 50 г;
- малако - 250 мл;
- перац чырвоны молаты;
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
Баклажан нарэжам брусочкамі і змесцім ў халодную ваду на 15 мін, пасля чаго откинем на друшляк. Разогреем у сатэйнік раслінны алей і спассеруем дробна нарэзаны лук. Дадамо баклажан, змяшаем і протушим пад вечкам да гатовасці на малым агні, перыядычна памешваючы (хвілін 30-40).
Размарозім шпінат на друшляку.
Прыгатуем соус: Падпаліце алей, дадамо малако, востры молаты чырвоны перац і праціснуты часнык.
Смажем тлушчам вогнетрывалы форму. Нальём трохі падліўкі і раўнамерна размяркуем яго па дне. Выкладзем першым пластом пласціны тэсту, а зверху - шпінат, змешаны з рикоттой, тушеные баклажаны і здробненыя памідоры. Прослоя тэстам, затым - яшчэ пласт начыння, і зверху - зноў цеста. Польем соусам і змесцім у разагрэты духавы шафу хвілін на 25-30. Вынем форму і пасыплем лажанню цёртым сырам. Аформім лісцікамі базіліка. Пачакаем хвілін 5, каб сыр подплавился.
Падаем лажанню гарачай з лёгкім сталовым віном.
Вегетарыянская лажання з грыбамі
інгрэдыенты:
- цеста для лазаньі - 1 ўпакоўка;
- шампіньёны - 500 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- базілік - 1 пучок;
- тварог - 200 г;
- вяршкі малочныя натуральныя - 150 мл;
- сыр цвёрды (у ідэале «Пармезан») - 80 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- перац чорны молаты.
падрыхтоўка
Ачысцім лук і нарэжам чвэрць кольцамі. Промоем грыбы і нашинкуем іх дастаткова дробна. Перац рэжам саломкай.
Спассеруем лук у патэльні на алеі, дадамо грыбы. Абсмажым на працягу 10 хвілін, затым дадамо перац і рыхтуем яшчэ на працягу 8 хвілін, памешваючы лапаткай.
Разогреем духавы шафу да сярэдняй тэмпературы. Прыгатуем соус. Зьмяшаем сліўкі з праціснуты часнаком, злёгку прысаліўшы, паперчыць (можна дадаць і іншыя сухія молатыя спецыі па гусце).
Выкладваем пласт тэсту ў змазаную тлушчам форму. Зверху кладзем начынне, паўтараем пласты. Апошні пласт - цеста . Паліваем падліўкай і запякаць на працягу 25-30 хвілін, затым пасыпаем цёртым сырам і упрыгожваем зелянінай па жаданні.