Сярод мноства рэцэптаў прыгатавання папулярнага і любімага ўсімі «Сметанника», найбольшую вядомасць набыў татарская сметанный пірог. Першапачаткова яго можна было купіць толькі ў некаторых рэстаранах татарскай кухні. Аднак яго густ настолькі зачараваў усіх наведвальнікаў, што яны сталі усімі сіламі даведвацца сакрэт падрыхтоўкі гэтага дзівоснага і незвычайнага прысмакі. Такім чынам, сёння мы адкрыем вам таямніцу і раскажам, як самім зрабіць смачны пірог «Сметанник».
Рэцэпт татарскага «Сметанника»
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 400 г;
- малако - 200 мл;
- яйка - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сухія дрожджы - 1 ч. лыжка;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- сода - 0,5 ч. лыжкі.
Для начыння:
- смятана 15% - 500 мл;
- яйка - 4 шт .;
- цукровы пясок - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Як прыгатаваць татарская пірог сметанник? Для пачатку бярэм муку і добранька прасейваем яе ў міску некалькі разоў, каб яна як след насыцілася кіслародам. Затым дадаем соль, цукровы пясок, дрожджы і дробку соды, гашанай воцатам. Усё старанна змешваем. Затым асцярожна ўліваем растопленае масла і злёгку летняе малако. Ўбіваем яйка і замешваюць шчыльнае, ня прыліпаючым да рук, цеста. Цяпер скочвацца з яго шарык, заварочваем ў плёнку і пакідаем у цёплым месцы прыкладна на адну гадзіну.
Тым часам прыгатуем начынне для будучага пірага. Для гэтага разбіваем ў чару яйкі, дадаем цукар і ўзбіваем да яго поўнага растварэння. Затым паступова падліваем смятану і старанна змешваем міксерам або блендеров да атрымання аднастайнай масы. Зараз бярэм форму для выпечкі і змазваем сметанковым алеем. Апрацоўчы стол прысыпаем мукой і раскочваем прыгатаванае раней цеста ў тонкі круглы пласт. Выкладваем яго асцярожна ў форму такім чынам, каб краю трохі звісалі. Зверху Выліваем змятаў начынне і старанна Заляпляю канцы тэсту наверсе. Ставім пірог у духоўку і выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 45 хвілін.
Па заканчэнні часу татарская «Сметанник» гатовы! Яго можна ўжываць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе! Непасрэдна перад падачай на стол, можаце ўпрыгожыць пірог сежей дробна пасечанай зелянінай кропу.
Пірог «Сметанник» у мультиварке
Калі вы хочаце прыгатаваць смачны пірог у мультиварке, то гэта зусім не праблема. Больш за тое, калі спячы пірог у гэтым девайсе, то ён атрымаецца не толькі вельмі смачны, але і духмяны, сакавіты і высокі. Паспрабуйце прыгатаваць яго разам з намі і пераканайцеся наколькі гэта проста і лёгка!
інгрэдыенты:
- малако - 200 мл;
- раслінны алей -2 ст. лыжкі;
- яйка - 5 шт .;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 8ст. лыжак;
- дрожджы сухія - 1 ч. лыжка;
- мука - 300 г;
- смятана - 500 мл;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Падаграваем ў коўшык малако, дадаем раслінны алей, дробку солі, трохі цукру, сухія дрожджы і муку. Яйка добранька ўзбіваем і ўводзім ў масу. Усё старанна змешваем і замешваюць стромкае цеста.
Тым часам злёгку ўзбіваем пакінутыя яйкі з цукрам, дадаваны смятану і размешваць да атрымання аднастайнай масы. Пасля гэтага раскочваем цеста ў вялікі круг, робім борцікі і выкладваем прыгатаваную начынне. Краю трохі загінаем і выкладаем у змазаную раслінным алеем чару мультиварки.
Выстаўляем рэжым «Выпечка» і рыхтуем пірог на працягу 45 хвілін. Вось і ўсё, татарская «Сметанник» гатовы. Разразаем яго на трохкутныя кавалачкі і падаем да салодкага гарачага чаю.