Хачапуры з тварагом і сырам атрымліваюцца ідэальнымі як у духоўцы на блясе, так і на патэльні. Прычым тварог можа прысутнічаць як у складзе тэсту, так і выступаць у якасці кампанента начыння. Сярод прапанаваных рэцэптаў вы знойдзеце любы з варыянтаў стравы. А для тых, хто пазбягае валтузні з тэстам, прапануем рэцэпт ўзрушаюча смачных вырабаў з тварагом і сырам з лаваша.
Як прыгатаваць румяныя хачапуры з тварагом і сырам ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука Просеять - 245 г;
- тварог - 205 г;
- сметанковае сялянскае алей - 105 г;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- гашаная сода - 5 г;
- каменная соль - дробка;
Для начыння:
- сыр сулугуні - 180 г;
- тоўсты зярністы тварог - 120 г;
- маянэз або густая смятана - 90-120 г;
- часныку зубцы - 2-3 шт .;
- яйка адборнае - 1 шт .;
- зеляніна свежая - па гусце.
падрыхтоўка
Цеста для хачапуры мы будзем рыхтаваць з даданнем тварагу. Яго неабходна ўзяць з высокім адсоткам тлустасці, а лепш хатні. Перацірала прадукт праз сіта або прабіваем блендером, дадаем адборнае яйка, соль, пагашаную воцатам сталовым соду, ўмешваецца мяккае масла і прасейваем муку. Старанна вымешваюць цеста, каб яно добра адставала ад рук і стала аднастайным.
Начынне для хачапуры з тварагом і сырам рыхтуем наступным чынам. Пераціраюць праз сярэднюю або буйную тарку сыр сулугуні, выціскаць праз прэс да сырнай габлюшцы вычышчаныя чесночные зубчыкі, дадаем перетертый праз сіта або з дапамогай блендера крупчасты тварог, ўбіваем яйка, закладваем дробненька насечаную свежую зеляніну і дадаем маянэз або густую смятану. Усе дбайным чынам змешваем.
Падзяляем цеста на дзве аднолькавых долі і абедзве раскочваем. Адну з іх пераносім пры дапамозе качалкі на промасленным бляху, зверху раўнамерна размяркоўваем сырную начынне, прыкрываем кампазіцыю другім пластом, стульваецца і зашчыпвае краю і адпраўляем запякаць у гарачую духоўку. Праз сорак хвілін знаходжання пры тэмпературы 190 градусаў хачапуры падрумяніцца і будзе гатовы.
Хачапуры з лаваша з тварагом і сырам
інгрэдыенты:
- армянскі лаваш вялікага памеру - 2 шт .;
- тварог тлусты - 260 г;
- кефір - 260 мл;
- каўбасны сыр (лепш вэнджаны) - 210 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- алей сметанковае - 10 г;
- каменная соль і перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Адзін лаваш раздзіраем на адвольныя лустачкі і замочваем яго ў сумесі яек і кефіру, пасаліўшы яе да спадобы і заправіўшы перчыкам. Пераціраць на тарцы каўбасны сыр, змешваем габлюшку з працёртым праз сіта тварагом, падсольваць і Перчем начынне. Цяпер ўкладваем другі лаваш адным краем у промасленную форму і па чарзе выкладваем пластамі тварогавую начынне з сырам і размоченные ў кефіры і яйку лусты другога лаваша. Прыкрываем выраб другім вольным краем цэлага лаваша, промазываем лянівы хачапуры рэшткамі яек і кефіру і адпраўляем запякаюць у прогретую да 185 градусаў духоўку на паўгадзіны.
Хачапуры з тварагом і сырам на патэльні - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука Просеять - 315 г;
- ёгурт натуральны - 195 г;
- гашаная сода - 5 г;
- каменная соль - дробка;
Для начыння:
- сыр цвёрдых гатункаў - 220 г;
- сыр каўбасны - 120 г;
- тварог - 120 г;
- перац свежеперемолотый і свежая зеляніна - па гусце;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Змешваем ў місцы ўсе кампаненты для тэсту і хорошенечко вымешваюць. Атрыманы ком пакідаем пад ручніком хвілін на дваццаць, а тым часам прымаемся за начынне. Пераціраць на тарцы цвёрды і каўбасны сыр і змешваем габлюшку з тварагом,
Падзяляем мучной ком тэсту на восем порцый і раскочваем кожную да атрымання прыкладна аднолькавых не надта тонкіх аладак, выкладваем на чатыры з іх начынне з тварагу і сыру, прыкрываем пасля гэтага пакінутымі праснакамі і зашчыпвае краю. Пракатваецца вельмі беражліва кожную нарыхтоўку трохі качалкай і адпраўляем на трохі промасленную прогретую патэльню для выпякання, подрумянивая іх з двух бакоў на агні трохі ніжэй сярэдняга пад вечкам на працягу трох хвілін з кожнага.