Тайская кухня адкрыла свае асаблівасці еўрапейцам не так даўно, з таго часу, калі сталі арганізоўвацца туры для аматараў экзотыкі ў Тайланд. Многія стравы мясцовай кухні зусім нязвыклыя, аднак вельмі смачныя. Тайская нацыянальная кулінарыя мае шэраг асаблівасцяў:
- жыхары выкарыстоўвае вялікая колькасць вострых спецый: перац чылі, імбір, часнык, молаты перац;
- найбольш часты варыянт падрыхтоўкі ў Тайландзе - хуткае абсмажваньні на моцным полымя ў таўстасценнай патэльні (яна называецца «вок» ), дзякуючы чаму забяспечваецца захаванасць карысных рэчываў, якія змяшчаюцца ў ежы;
- асновай шматлікіх тайскіх кухняў з'яўляецца рыс, хоць таксама часта выкарыстоўваецца локшына;
- часцей за ўсё ў стравы кладуцца курыца або морапрадукты.
Прапанаваны рэцэпт мяса па-тайску раскажа пра тое, як прыгатаваць адно з традыцыйных страў кухні гэтай паўднёва-ўсходняй краіны. Густ спадабаецца аматарам рэзкіх і вострых страў. Да ўсяго іншага, падрыхтоўка мяса па-тайску не выкліча значных часавых выдаткаў. У выпадку, калі патэлефанавалі сябры і паставілі ў вядомасць, што праз гадзінку будуць у вас, смела пачынайце гатаванне гэтага нязвыклага стравы.
Рэцэпт прыгатавання мяса па-тайску
інгрэдыенты:
- мяса (філе курыцы, свініны або цяляціны на выбар) - 700 г;
- крухмал (лепш кукурузны) - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Філе курыцы добра прамываем, абсушваюць ручніком і рэжам палоскамі. Нарэзаныя кавалачкі, змясціўшы ў посуд, перасыпаць крухмалам, змешваем.
У патэльню, распаленую на агні, льем алей і прокаливаем яго. Мяса абсмажваем і змяшчаем у посуд.
Цяпер рыхтуем гарнір. Мяса па-тайску лепш за ўсё спалучаецца з рысам або рысавай локшынай Пад тай , макаронамі і асарці з агародніны.
Мяса па-тайску з гароднінай
Інгрэдыенты для гарніру:
- таматы - 4 шт .;
- салодкі перац - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- соевы соус - 1/3 шклянкі;
- востры соус (любы) - ¼ ч. лыжкі;
- часнык - 4зубчика;
- імбір молаты - 1 ч. лыжка;
- таматавы соус - 1 ст. лыжка;
- алей аліўкавы - некалькі сталовых лыжак;
- зеляніна (кроп, эстрагон і інш.).
падрыхтоўка
Наразаем гародніна, да іх дадаем молаты імбір, выдушаны часнык і абсмажваем ўсе кампаненты на агні (у пакінутым пасля абсмажвання мяса масле), сумесь павінна набыць злёгку карычневы колер. Шумоўкай абсмаленую сумесь дастаем з патэльні (пры гэтым лішняе алей сцячэ) і змяшчаем у ёмістасць. На вызваленую патэльню выкладваем пасту і ўліваем прыблізна шклянку вады, дадаўшы дробку цукру. Вада павінна выпарыцца. Пасля чаго дадаем соевай соус і солім.
У верашчаку выкладваем ўжо абсмаленыя змешаныя гародніна і мяса, нядоўга тушым. Змяшчаем ўсе на страву, пасыпаўшы зверху сечанай зелянінай.
Калі вы возьмеце дадатковы інгрэдыент - агуркі і абсмажыць разам з іншымі гароднінай, то атрымаеце незвычайнае страва - мяса па-тайску з агуркамі.
Мяса па-тайску з рысам
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 700 г;
- перац балгарскі (чырвоны, жоўты і зялёны) - па 1 шт .;
- часнык - 3 - 4 зубчыка;
- соевы соус - 1/3 шклянкі;
- перац;
- рыс (у пакеціках) - 3 шт .;
- кроп;
- щафран - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка мяса
Нарэзанае палоскамі мяса маринуем паўгадзіны ў соевым соўсе, змяшаным з ціскам часныком. Мяса ў воке (сподзе) абсмажваем да
падрыхтоўка гарніру
Адварваем да гатовасці мал ў двух рондальчык: у адной посудзе два пакуначка рысу, у другой - адзін, туды кідаем молаты шафран. У адзін пакецік зваранага ў першай посудзе рысу дадаем рэзалі кроп. Атрымаўся рознакаляровы мал: зялёны (з кропам), памяранцава-жоўты (з шафранам) і белы. Мал трох колераў размяшчаем на страве пластамі. Збоку выкладваем мяса з рознакаляровым перцам.
Атрымліваецца сытна і прыгожа!