Як захаваць памідоры на зіму?

Лета выдатна не толькі цёплым надвор'ем, але і магчымасцю ёсць свежыя садавіна і гародніна. Свежыя памідоры зімой можна набыць у краме, але і густ застаецца далёкім ад густу тых сакавітых пладоў, якія даступныя летам. Зімой жа звыклыя марынаваныя гародніна. Але і ў халодную пару можна пацешыць сябе салатай з свежай гародніны.

Рэцэптаў аб тым, як захаваць памідоры на зіму свежымі, няшмат. Часцей за ўсё прапануецца наступны варыянт:

• памідоры трэба вымыць і высушыць на папяровым ручнік;
• банкі неабходна простерілізованы і высушыць;
• сухія Мытыя памідоры складваюцца ў банку, заліваюцца спіртам;
• спірт падпальваецца, банка хутка зачыняецца сухімі простерілізованы металічнымі вечкамі, пераварочваць і накрываецца;
• захоўваюць такія памідоры ў прахалодным сухім месцы.

Для такога варыянту на 2 кг памідор спатрэбяцца 50 мл. спірту. Як мага даўжэй захаваць памідоры дапамагае адсутнасць кіслароду ў банку, які сыходзіць на працэс гарэння спірту. Пасля таго, як паветра сканчаецца, агонь згасае, і памідоры застаюцца ў беспаветранай прасторы.

Але вынікі такіх эксперыментаў не заўсёды радуюць. Усё ж такі існуюць і іншыя спосабы захоўвання свежых памідор.

Як даўжэй захаваць свежыя памідоры?

Вось яшчэ некалькі саветаў:

1. Для захоўвання на зіму выбіраюць таўстасценныя гатункі памідор. Існуюць і спецыяльна выведзеныя для доўгага захоўвання памідоры. Да прыкладу, гатунак Жыраф быў створаны генетыкамі як ўстойлівы да маразоў, але атрымаўся менавіта гатунак для доўгага захоўвання. Таксама падыдуць памідоры Лонг кіпер і Шэдэўр-1.
2. Каб памідоры даўжэй захоўваліся, трэба выбіраць для нарыхтовак зусім зялёныя або полуспелые, так званай малочнай спеласці, памідоры.
3. Памідоры правяраюць на цэласнасць, старанна выціраюць ад вільгаці і ўкладваюць у тару адным побач плодоножкой ўверх.
4. Захоўваць тару з памідорамі трэба ў памяшканнях з добрай сухіх памяшканнях. Тэмпература паветра не павінна перавышаць 8-10 градусаў.

Вядома, захаваць так памідоры ў кватэры немагчыма. Па-першае, у звычайнай кватэры вельмі складана стварыць прыдатныя для гэтага тэмпературныя ўмовы, бо людзям патрэбен больш цёплае паветра ў памяшканні. Па-другое, у кватэры складана падтрымліваць неабходны ўзровень вільготнасці.

Як правільна захоўваць памідоры ў кватэры?

Калі ж вы хочаце захаваць памідоры менавіта ў кватэры, наступныя парады для вас:

1. Падрыхтоўка памідор. Памідоры таксама бяруцца зялёнымі або полуспелыми. Хвосцікі трэба адарваць і прагрэць памідоры ў вадзе на працягу 2-3 хвілін. Тэмпература вады не павінна быць вышэй 65 ° С. Праграванне абараняе памідоры ад фітафтарозу.
2. Пасля прагравання памідоры неабходна прасушыць. Можна выкласці іх на ручнік і затым старанна выцерці.
3. Тара. Лепш выкарыстоўваць неглыбокія скрыначкі. Іх неабходна старанна вычысціць, дно заслаць газетай, змочанай у гарэлцы.
4. Перад тым, як пакласці памідор у тару, яго трэба працерці ваткой, змочанай у спірце. Такім чынам, забіваюцца усе мікраарганізмы, якія маглі б спрыяць псуце памідораў.
5. Пасля таго, як тара будзе запоўненая адным пластом, на яго кладзецца яшчэ адзін ліст проспиртованной газеты, і зверху ўкладваецца другі пласт памідор. Максімальна магчымая колькасць слаёў ў тары - тры.

Яшчэ адзін варыянт прадугледжвае абкручванне кожнага памідора ў газету, змочаную ў спірце. Кожны скрутак ўкладаецца ў скрыню, таксама пластамі. затым усе перасыпаецца пілавіннем або торфам. Для кватэры не самы зручны варыянт, паколькі пасля здабывання памідор з скрыні з торфам можа спатрэбіцца ўборка.

На жаль, захаваць памідоры надоўга ў памяшканні з высокім узроўнем вільготнасці не атрымаецца. І торф, і папера выдатна ўбіраюць вільгаць, і памідоры ў іх пачынаюць гніць.

Дзе менавіта захоўваць памідоры ў кватэры, лепш за ўсё вызначыць самастойна, зыходзячы з асаблівасцяў вентыляцыі ў памяшканні. Часцей за ўсё памідоры захоўваюць пад ложкам: так іх цэласнасць не ставіцца пад пагрозу, ды і вільготнасць у гэтым месцы невысокая.