Такі ласунак як гата, напэўна, кожны спрабаваў хоць бы раз. Але вось не ўсе чулі назву, а акрамя іншага рыхтуецца такое печыва дзіўна проста і для яго патрэбныя самыя простыя прадукты. Давайце паспрабуем прыгатаваць і ацаніць нацыянальныя рэцэпты розных рэгіёнаў.
Гата - карабахскі рэцэпт
інгрэдыенты:
цеста:
- мука - 550 г;
- алей сметанковае - 80 г;
- цукар - 150 г;
- ванільны цукар - 5 г;
- яйка - 1 шт .;
- яечны бел - 1 шт .;
- вада - 80 г;
- малако - 100 мл;
- дрожджы сухія - 1,5 ч. лыжкі;
- соль - дробка.
начынка:
- алей сметанковае - 160 г;
- мука - 400 г;
- цукар - 140 г.
Для змазвання паверхні:
- алей сметанковае - 60 г;
- яечны жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка пачынаецца з рошчыны, для гэтага змяшайце злёгку цёплую ваду з сухімі дрожджамі, дадайце малако і 50 г цукру. Дадаваць муку трэба асцярожна, рошчына па кансістэнцыі павінна быць падобная на вадкае цеста для аладак. Зразумець, што яна гатовая можна па з'яўлення вялікай колькасці бурбалак. Пасля гэтага можна дадаваць ванільны цукар, пакінуты цукар, яйкі, размякчанае масла і муку.
Вымешайце цеста і пакіньце яго падыходзіць, так вы павінны зрабіць два разы. Пасля другога пад'ёму, яшчэ раз вымешайце яго і падзеліце на чатыры роўных часткі, накрыйце ручніком і зноў чакайце ўздыму.
А пакуль займіцеся падрыхтоўкай начыння для гаты, яе рэцэпт вельмі просты. Муку абсмажце на сухой патэльні, дачакайцеся пакуль яна астудзіцца, дадайце сметанковае масла і сечаце яго разам з мукой пры дапамозе нажа. Атрыманую дробку перакладзеце на стол, усыпце да яе цукар і пераціраць двума далонямі ў больш дробную дробку.
Цяпер раскочвайце таўшчынёй не меней 0,5 сантыметра пакінутыя вамі для ўздыму чатыры часткі тэсту, сярэдзіну кожнага атрыманага гуртка вышмаруйце алеем і выкладвайце ў кожны па чарзе начынне. Начыння павінна быць па вазе роўна палова ад вагі самага гуртка. Краю гаты збіраюцца таксама, як і ў бяляшы, защипывая па чарзе па 1,5-2 сантыметра, паступова закрываючы верх. Пасля перавярніце яе і асцярожна качалкай разгладзьце ад цэнтра да бакоў, ня націскаючы на яе. Перакладзеце вырабы на бляху, вышмаруйце алеем і прычыніце ручніком, чакаючы ўздыму. Пасля вышмаруйце яечным жаўтком і разгладзьце з дапамогай відэльцы да таўшчыні не менш 1,5 см, гэтай жа відэльцам зрабіце з дзясятак праколаў верхняй частцы кожнай гаты. Выпякаецца яна пры тэмпературы 180 градусаў, да стану румяныя.
Рэцэпт гаты армянскай з арэхамі з пластовага тэсту
Ёсць некалькі рэцэптаў армянскай гаты, адрознівае яе ад крабахской тое, што яна не круглая. Па армянскаму рэцэпце гата больш падобная на печыва.
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 1 кг;
- мука - 150 г;
- цукар - 180 г;
- арэхі грэцкія - 100 г;
- сметанковае масла - 150 г;
- яйка - 1 шт .;
- ваніль.
падрыхтоўка
Муку (130 г) злёгку абсмажце на сухой патэльні, змяшайце з цукрам, ваніллю і толченым арэхамі. Алей павінна быць добра размякчанае, дадайце яго ў сухую сумесь і ўсё ператрыце ў дробку. Цеста раскачайце ў пласт таўшчынёй 5 мм, подпыляя стол мукой, вышмаруйце ўзбітым яйкам, раскладзеце начынне і згарніце ў рулет, защипывая краю пры скручванне. Цяпер выраўняйце яго і надайце форму прамавугольніка, спачатку рукамі, а потым і качалкай. Таўшчыня павінна быць каля 2 см. Разрэжце фігурным нажом на квадрацікі і выпякайце пры 180 градусах.