Будучы адным з самых яскравых прадстаўнікоў грузінскай кухні, суп харчо аб'яднаў у сабе ўсе тыповыя для яе інгрэдыенты: мяса, арэхі і ткемали. Такі суп на раз спраўляецца з пачуццём голаду і рыхтуецца пры гэтым прасцей няма куды. Падрабязна пра тое, як зварыць харчо, мы раскажам далей.
Як смачна зварыць суп харчо з ялавічыны?
Аснова традыцыйнага харчо - гэта абавязкова ялавічына. Буйныя кавалкі мяса спачатку выварваюць для булёна на косткі, а затым наразаюцца і дадаюцца ў суп. У выніку атрымліваецца наварысты булён з яркім мясных густам.
інгрэдыенты:
- ялавічына на косткі - 560 г;
- вада - 1,8 л;
- жменю кінзы;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 140 г;
- ткемали - 60 г;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- рыс - 45 г;
- часнык - 2 зубка;
- парыка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Вы можаце выварваюць косткі асобна, а ў гатовы булён класці толькі мяса, а можаце адразу ўзяць мяса на косткі. Булён варыцца проста: Прамытыя мяса заліваецца чыстай вадой, туды ж адпраўляецца лаўровы ліст, а пасля паўтары гадзіны варэння вадкасць старанна працаджваецца, а кавалкі ялавічыны здымаюцца з косці і наразаюцца. У рэштках булёна раствараюць ткемали і адпраўляюць туды старанна прамыты мал. Следам уліце сок цытрыны і дайце зерням рысу дайсці да гатоўнасці. Дадайце ў суп ялавічыну і зажарку з лука, пакладзеце пюрэ з часныку і ўсыпце папрыка. Праз 15 хвілін суп можна здымаць і дапаўняць свежай кінзы.
Як правільна зварыць суп харчо?
Рэкамендацый адносна таго, як зварыць харчо ў хатніх умовах, вы можаце сустрэць масу, і вялікая верагоднасць таго, што кожная з іх будзе правільнай ў той ці іншай ступені, бо як і рэцэпт любога нацыянальнага стравы, рэцэпт харчо ёсць у кожнай сям'і і адрозніваецца ад рэгіёну да рэгіёну.
інгрэдыенты:
- бараніна - 580 г;
- рэпчаты лук - 135 г;
- моркву - 85 г;
- таматы - 430 г;
- салодкі перац - 70 г;
- жменю грэцкіх арэхаў;
- рыс - 65 г;
- часнык - 4 зубка;
- кінза.
падрыхтоўка
Адварыце булён, выкарыстоўваючы кавалак бараніны ў якасці асновы. Гатовае мяса падзеліце на кавалкі, а процеженный булён вярніце на агонь і дадайце ў яго рыс з простай зажарку з лука, таматаў, перцу і морквы. Калі збожжа рысу размягчацца, вярніце ў булён мяса, дадайце пюрированный часнык і здробненыя арэхі, усыпце кінзы. Накрыйце рондаль вечкам. Для таго, каб густ супу раскрыўся ў поўнай меры, яму неабходна будзе настаяцца каля 20 хвілін, пасля чаго яго можна сервіраваць.