Люля-кебаб традыцыйна лічыцца азербайджанскім стравай. Але, тым не менш, гэты рэцэпт можна сустрэць у нацыянальнай грузінскай, а таксама турэцкай, узбекскай кухні.
У Азербайджане, Узбекістане і Турцыі мясныя стравы ў асноўным рыхтуюцца з выкарыстаннем бараніны і ў меншай ступені з ялавічыны ці птушкі.
У грузінскай нацыянальнай кухні сустракаюцца рэцэпты прыгатавання люля-кебаб з свініны.
Робяць кебабы на мангале , на грылі і нават у духоўцы. Вядома, самае смачнае і духмянае мяса атрымліваецца на адкрытым агні.
І праўда самы лепшы адпачынак - гэта пікнік на свежым паветры, з найлепшымі сябрамі, дзе-небудзь удалечыні ад шуму і мітусні вялікага горада. А хіба пікнік можа абысціся без прыгатаваных на вогнішчы страў? Шашлыкі, барбекю, люля-кебаб, запечаныя на спякоту грыбы, гародніна, асабліва печаная бульбачка самыя верныя спадарожнікі паездак на прыроду.
Каб пікнік прайшоў на славу, рэкамендуем вам ўключыць у сваё меню, нашы рэцэпты прыгатавання люля-кебаб з свініны.
Люля-кебаб з свінога мяса з грыбамі
інгрэдыенты:
- свініна з прожылкамі тлушчу - 600 г;
- звараныя грыбы - 200 г;
- лук рэпчаты - 100 г;
- лук зялёны - 100 г;
- любы раслінны алей - 1 сталовая лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Мяса прамываем пад праточнай вадой, адціскаюць і перамолвае разам з грыбамі і нарэзаным на буйныя часткі рэпчатым лукам. Колькі трэба солім і Перчем. Адстаўляюць прыгатаваны фарш у прахалоднае месца мінімум на гадзіну.
Пазней з фаршу фарміруем асобныя каўбаскі, апырскваюць алеем і абсмажваем на рашотцы над распаленымі вуглямі, перыядычна перагортваючы, да залацістай румянай скарыначкі. Перад тым як ставіць на стол, гатовы люля-кебаб шчодра пасыпаем дробна нарэзанымі пер'ем зялёнага лука.
Наступны рэцэпт можна зрабіць не толькі на вогнішчы, але і дома ў духоўцы.
Люля-кебаб з свініны, прыгатаваны ў фальзе
інгрэдыенты:
- мяса свіное - 800 г;
- лук - 2 шт .;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі і кінзы - па 1 невялікаму пучку;
- соль, чырвоны і чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Мяса з лукам здрабняем з дапамогай мясасечкі. Праз чеснокодавилку прапускаем зубчыкі часныку, зеляніна дробна сячэм. Усе дадаем да мяса. Ўбіваем яйка, солім і Перчем па ўласным гусце.
З ужо гатовага фаршу фарміруем валікі і пратыкалі іх драўлянымі шампурамі. Потым кожны кебаб заварочваем ў фальгу. Запякаць на спякоту распаленых вуглёў, час ад часу перагортваючы. Гатовыя кебабы здымаем з шампуры на страву. Для падачы на стол, мяса пасыпаем дробна насечанай зелянінай.
Рэцэпт люля-кебаб з свініны на вогнішчы
інгрэдыенты:
- тлустае свіное мяса - 250 г;
- мякаць белага хлеба - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 20 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- маянэз - 150 мл;
- тонкі лаваш - 1 шт .;
- пятрушка, кінза, зялёны лук - па 1 пучку;
- карыца, соль, перац.
падрыхтоўка
У малацэ замочваем белы хлеб, праз 5 хвілін вымаем і адціскаюць. Здрабняем часнык. Мяса спачатку прапускаем праз мясасечку, а потым змешваем з яйкам і размочаны хлебам. Кладзём часнык, карыцу, перац, соль. Добра ўзбіваем фарш. Фарміруем з яго невялікія валікі, змазваем маянэзам, нанізваем на драўляныя палачкі. Абсмажваем з усіх бакоў на мангале або грылі да поўнай гатоўнасці. Калі люля-кебабы пакрыюцца апетытнай залацістай скарыначкай, выцягваем з іх драўляныя палачкі і заварочваем ў нарэзаныя лісты лаваша. Для прыгажосці абсыпаць дробна насечанай зелянінай.
Ну і які ж люля-кебаб без вострай падліўкі.
востры соус
інгрэдыенты:
- памідор - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- салодкі і востры перац - па адным.
падрыхтоўка
Памідор, часнык і перац перамолвае на мясасечцы, солім і падаем да стала.
Другім варыянтам падліўкі для люля-кебаб з свініны можна прапанаваць наршараб - уваренный да траціны свайго першапачатковага аб'ёму, гранатавы сок.