Нягледзячы на тое, што венскія пірагі вельмі папулярныя, нешматлікія ведаюць, як прыгатаваць венскі пірог правільна. У падрыхтоўцы гэтая выпечка не надта складаная. Вось найпросты рэцэпт венскага пірага.
Венскі пірог з вішняй
інгрэдыенты:
- 400 г свежых або замарожаных ягад;
- 200 г пшанічнай мукі ў / с;
- 180 г натуральнага размякчанага сметанковага масла;
- 150 г цукровага пяску і трохі цукровай пудры;
- 3 курыных яйкі;
- пакецік разрыхляльніка (або на кончыку нажа соды, пагашанай парай кропель воцату);
- можна выкарыстоўваць, карыцу, ванілін, ружовае варэнне, грэцкія арэхі і какава-парашок.
падрыхтоўка:
Загадзя разогреем духавы шафу да тэмпературы 180º С. Смажь раздымную форму сметанковым алеем. Калі вішня свежая, вызвалім плён ад костачак і выкладзем ў друшляк, каб стёк сок. Калі вішня замарожаная, спачатку размарозім ў друшляку. Взобьём яйкі з цукрам, і будзем патроху дадаваць размягчённое алей і зноў ўзбіваць. Просеянную пакуту змяшаем з разрыхляльнікаў і зьмяшаем з раней ўзбітай сумессю. Можна дадаць у цеста трохі карыцы і ваніліну або трохі ружовага варэння - для паху і з'яўлення вытанчаных прысмакаў тэсту. Вымесіць цеста і раўнамерна выкладзем ў форму, а зверху выкладзем вішню (не павыкупляючыся). Змесцім форму з пірагом у духавую шафу і будзем выпякаць пірог да гатоўнасці (прыблізна хвілін 30-40). Гатоўнасць пірага праверым, пратыкаючы запалкай. Гатовы венскі вішнёвы пірог ледзь астудзіць і пасыплем цукровай пудрай.
Венскі пірог з яблыкамі
Інгрэдыенты (для падрыхтоўкі тэсту):
- 200 г мукі пшанічнай в / с;
- 150 г сметанковага масла;
- 100 г цукру;
- трохі харчовай соды (на кончыку нажа), пагашанай некалькімі кроплямі воцату;
- 2-3 курыных яйкі;
- 1 пакуначак ваніліну і трохі карыцы.
Для начыння спатрэбіцца 4-5 яблыкаў сярэдняй велічыні (лепш выбіраць адносна шчыльныя, кісла-салодкія або салодкія восеньскія гатунку).
падрыхтоўка:
Цеста рыхтуецца па вышэйапісаным рэцэпце, а зверху, калі мы выкладзем на цеста яблыкі, мы обольём гэты пірог-торт сметанковае-яечнай заліваннем, для якой нам спатрэбіцца грам 50 натуральнага сметанковага масла, грам 50 цукровай пудры, грам 50 вяршкоў + 1 курынае яйка. Можна дадаць у сумесь трохі какава-парашка (тады спачатку зьмяшаем какава з цукровай пудрай, а затым дадамо астатняе). Папярэдне разогреем духавы шафу. Замясіць цеста. Гатовае цеста размяркуем па форме, падрыхтуем заліванне. Затым ачысьцім і хутка нарэжам (каб не паспелі пацямнець) яблыкі і акуратна спакуем іх на цеста. Зальём яблыкі сметанковае-яечнай сумессю і паставім выпякацца на 40 хвілін.
Венскі пірог з іншымі садавінай
Можна выпякаць выдатныя венскія пірагі са свежымі злівамі, персікамі або абрыкосамі.