Напэўна, усе спрабавалі неверагодна смачнае страва з італьянскай кухні - лажанню . Для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваюць тонкія лісты тэсту, якія можна знайсці ў любым буйным супермаркеце ў гандлёвай сетцы. Але не заўсёды ёсць магчымасць адправіцца за пакупкамі, ды і кошт такой нарыхтоўкі не ўсім па кішэні.
Адэкватнай альтэрнатывай пакупным з'яўляюцца лісты для лазаньі, прыгатаваныя ў хатніх умовах сваімі рукамі. Тым больш што зрабіць іх зусім не складана, і вы ў гэтым зможаце пераканацца, азнаёміўшыся з прапанаванымі ніжэй рэцэптамі.
Як прыгатаваць сваімі рукамі лісты для лазаньі ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 400-420 г;
- буйныя курыныя яйкі - 5 шт .;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
На роўную паверхню або ў шырокую міску прасейваем пшанічную муку горкай. Робім у ёй паглыбленне па тыпу кратэра, ўбіваем ў яго яйкі, дадаем дробку солі і замешваюць стромкае цеста. Калі спатрэбіцца, падсыпаюць яшчэ патроху муку. Атрыманы камяк цеста абгортваюцца харчовай плёнкай і размяшчаем ў цяпле прыкладна на сорак хвілін.
Па заканчэнні часу падзяляем цеста на дзевяць-дзесяць роўных частак і кожную раскочваем да атрымання прастакутнага ліста таўшчынёй менш за паўтары міліметраў.
Цяпер перад падрыхтоўкай лазаньі закладваем па адным атрыманыя лісты ў кіпячую да спадобы падсоленую ваду і вытрымліваем пры ўмераным кіпенні ад двух да пяці хвілін. Такія лісты для лазаньі таксама выдатна захоўваюцца ў маразільнай камеры досыць працяглы час.
Цеста для лістоў лазаньі - рэцэпт прыгатавання з раслінным алеем
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 400-420 г;
- буйныя курыныя яйкі - 2-3 шт .;
- раслінны рафінаваны алей - 20 мл;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце прасейваем муку, каб атрымалася горка, робім зверху паглыбленне, дадаем соль, ўбіваем яйкі, ўліваем алей і заводзім крутое цеста. Пры неабходнасці дадаем яшчэ адно яйка ці ж трохі мукі, калі спатрэбіцца. Кансістэнцыя атрыманай масы залежыць ад памеру яек, а таксама вільготнасці мукі, таму прапорцыі могуць трохі адрознівацца ад заяўленых.
Гатовае добранька вымешаць цеста абгортваецца плёнкай і даём яму выдужацца на працягу трыццаці-сарака хвілін. Затым разразаем яго на шэсць частак, кожную раскочваем для атрымання пласта таўшчынёй ад аднаго да паўтара міліметраў, надаём жаданую форму, скараціўшы няроўныя боку вострым нажом, а з абрэзкаў фарміруем яшчэ ліст ці два (як атрымаецца).
Зараз можна рыхтаваць з лістоў лажанню, папярэдне адварыць іх у падсоленай вадзіцы на працягу двух хвілін, а таксама замарозіць ці высушыць іх на карысць.
Як прыгатаваць лісты для лазаньі на вадзе
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 600-620 г;
- буйныя курыныя яйкі - 3 шт .;
- халодная вада - 100 мл;
- аліўкавы алей - 45-50 мл;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
Пшанічную муку прасейваем горкай, зверху рассоўвае яе рукамі для атрымання паглыблення, у якое усыпаць соль, ўбіваем яйкі, ўліваем аліўкавы алей і халодную ваду і пачынаем замес. вымешваюць цеста
Пасля гэтага разразаем цеста на шэсць частак, раскочваем тонка, каб таўшчыня не перавышала паўтары міліметраў, абразаем няроўныя краю і фарміруем з іх яшчэ пласт. Цяпер нарыхтоўваем лісты тэсту на будучыню, замарозіўшы іх ці высушыўшы, ці ж прыступаем да падрыхтоўкі лазаньі адразу ж. Для гэтага адварваем іх у трохі падсоленай вадзіцы на працягу двух хвілін.