На самай справе бостанскі пірог - гэта зусім ня пірог, а хутчэй торт. Паміж двума далікатнымі бісквітны корж прамазваецца пласт крэму, а звонку ласунак пакрываецца шакаладнай глазурай. Усё проста і вельмі смачна, а на талерцы аказваецца практычна жывая класіка, бо такі «пірог» рыхтавалі яшчэ ў пачатку 19-га стагоддзя.
Ня адыходзячы ад дэсертных традыцый, реинкарнировать прызабыты рэцэпт мы паспрабуем разам.
Класічны рэцэпт бостанскага пірага
інгрэдыенты:
Для коржей:
- пакута - 1 ст. + 2 арт. лыжкі;
- цукар - 2/3 ст .;
- парашок для выпечкі - 1 ½ ч. лыжкі;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- малако - 1/2 ст .;
- раслінны алей - 1/4 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка.
Для крэму:
- малако - 2 ст .;
- яечныя жаўткі - 6 шт .;
- цукар - 2/3 ст .;
- ванільны экстракт - 1/2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- крухмал - 1/4 арт.
Для глазуры:
- шакалад - 230 г;
- сліўкі - 1 ст.
падрыхтоўка
У місцы змешваем просеянную пакуту, парашок для выпечкі, цукар і соль. У цэнтры сумесі з сухіх інгрэдыентаў робім «калодзеж» у які заліваем малако, алей, ўбіваем яечны жаўткі і дадаем ванільны экстракт. Ўзбіваем змесціва міскі пры дапамозе блендера хвіліны 3-4.
У іншай ёмістасці ўзбіваем яечныя бялкі да мяккіх пікаў. Паветраную масу акуратна ўмешваецца ў цеста. Заліваем гатовае цеста ў форму і выпякаем 25-30 хвілін пры 180 градусах.
Для падрыхтоўкі крэму нам неабходна давесці малако з ванільным экстрактам да кіпення, пасля чаго адставіць яго ў бок і даць астыць хвілін 10-15.
У місцы ўбіваем яечныя жаўткі і цукар. Дасыпаць крухмал і змешваем яшчэ раз. Пастаянна памешваючы желтковую масу, порцыямі ўліваем малако. Вяртаем сумесь для нашага крэму на пліту і варым да загусцення на малым агні. Да гарачаму крэму дадаем сметанковае масла. Накрываем крэм харчовай плёнкай, каб тая шчыльна прылягала да паверхні самой сумесі (інакш утвараецца заветревшаяся скарынка), даем крэму астыць 2 гадзіны.
Для глазуры шакалад ламаем на кавалачкі і змешваем з малаком, даем падпаліць на лазні.
Пераходзім да зборкі торта: корж падзяляем напалову і змазваем палоўкі крэмам, злучаем іх і пакрываем шакаладнай глазурай. Даем астыць. Вось і ўсё бостанскі пірог з заварным крэмам гатовы!
Хуткі бостанскі пірог без выпечкі
Хуткі варыянт бостанскага пірага нездарма атрымаў сваю назву, бо рыхтуецца ён у лічаныя хвіліны.
інгрэдыенты:
- салодкія крекеры - 150 г;
- ванільны пудынг - 1 ўпакоўка;
- сметанковае масла - 1/4 ст .;
- какава-парашок - 1/4 ст .;
- малако - 1/4 ст .;
- цукровая пудра - 2 ст .;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Рыхтуем ванільны пудынг. Каб паскорыць прыгатаванне, мы вырашылі выкарыстаць ужо гатовы пакетаваць пудынг, які варта прыгатаваць згодна інструкцыі.
Каб зрабіць шакаладную глазуру, неабходна змяшаць сметанковае масла з какава і патрымаць масу на агні каля хвіліны. Цяпер у сумесь можна дадаць малако і пакінуць яе на агні яшчэ 3 хвіліны. Апошнім крокам стане даданне ў глазуру цукровай пудры і ванільнага экстракта і гатова!
У форму ўкладваем нашы крекеры так, каб паміж імі не было зазораў, цяпер размяркоўваем па-над крекерной пласта траціну пудынгу
Акрамя традыцыйнай падачы бостанскага пірага з крэмам і пудынгам, наш бостанскі дэсерт можна ўпрыгожыць на свой густ, напрыклад, дадаць у пудинговый пласт трохі свежых ягад або садавіны, або абсыпаць ласунак арэхамі.