Нягледзячы на просты набор кампанентаў, французскае страва пад назвай грата атрымліваецца проста фенаменальным на смак, вытанчаным і вельмі насычаным, дзякуючы чаму мае статус зімовага і ўрачыстага прысмакі.
Грата дофинуа з бульбы - класічны рэцэпт
інгрэдыенты:
- клубні бульбы - 0,65 кг;
- малако - 325 мл;
- сьмятаны ня менш за 33% - 120 мл;
- сыр Груер - 110 г;
- часнык - 4 зубца;
- соль - па гусце;
- перац чорны молаты - па гусце;
- мушкатовы арэх - 5 г або па гусце;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
Першапачаткова для падрыхтоўкі грата падрыхтуем належным чынам бульба. Клубні маім, чысцім, наразаем слайсе таўшчынёй прыкладна два-тры міліметра, заліваем гарачай малочнай сумессю і змешваем. Для яе падрыхтоўкі малако змешваем ў рондальчыку са сліўкамі і выграваюць на пліце да кіпення. Запраўляем бульба соллю, молатым чорным перцам, мушкатовым арэхам, спассеровать трохі на алеі папярэдне здробненым часныком і вытрымліваем пад вечкам на ўмераным агні сем-дзесяць хвілін (да напалову), памешваючы. У завяршэнні дадаем прапушчаны праз тарку сыр, змешваем і здымаем з пліты.
Перакладаем змесціва ў шчодра змазаную сметанковым алеем форму і вызначаем у прогретую да 125 градусаў духоўку на дваццаць пяць хвілін. Па гатоўнасці падымаем форму на верхні ўзровень, і вытрымліваем страва дзве хвіліны пры максімальнай тэмпературы.
Даем запеканке трохі настаяцца, астыць і можам падаваць.
Агародніннай грата з бульбы і каляровай капусты з мясам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічына ці свініна - 750 г;
- каляровая капуста - 450 г;
- клубні бульбы - 950 г;
- лук - 75 г;
- моркву - 75 г;
- салера стеблевой - 1 шт .;
- перац салодкі, балгарскую - 75 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 550 г;
- цвёрды сыр - 125 г;
- алей сметанковае - па гусце;
- спецыі - па гусце;
- соль - па гусце;
- чорны молаты перац - дробка;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем з бульбы пюрэ, прыправы яго соллю, перцам, сметанковым алеем і змяшаем. Капусту адварыць на працягу пяці хвілін у падсоленай вадзіцы, а мяса здрабніць любым зручным спосабам для
Цяпер спассеруем вычышчаны і нашаткаваны лук, моркву і салера да мяккасці, дадаем балгарскі перац і мясной фарш і прыпускае пад вечкам сем-дзесяць хвілін.
У промасленную форму выкладваем пюрэ з бульбы, зверху размяркоўваем поджарку з гародніны і фаршу, які ўкладваецца пласт каляровай капусты і заліваем зверху падліўкай. Для яго падрыхтоўкі змешваем смятану з узбітымі яйкамі, дадаем соль, перац, спецыі і змешваем.
Притрушиваем страва зверху нацёртым сырам і размяшчаем у папярэдне прогретой да 185 градусаў духоўцы трыццаць хвілін.