Свіная выразка - гэта адна з самых далікатных частак свініны, з якой можна прыгатаваць мноства разнастайных страў. Мы прапануем вам рэцэпты свіны выразкі ў духоўцы і на патэльні.
Рулет з свіны выразкі
Мы ўжо распавялі, як рыхтаваць свіную выразку ў духоўцы і на пліце, не марнуючы шмат часу і высілкаў на гэта, а цяпер прапануем крыху больш складаны рэцэпт.
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 500 г;
- шпінат замарожаны - 250 г;
- грыбы шыітаке - 200 г;
- сыр «Моцарелла» - 100 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- лук - 2 шт .;
- чабор - некалькі галінак;
- раслінны алей - для смажання;
- соль і чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Разрэжце выразку ўздоўж некалькі разоў, толькі акуратна, не да канца, а так, каб у вас выйшла разгорнутае палатно. Пасоліце і паперчыце яе з абодвух бакоў. 2 зубчыка часныку абсмажце ў раслінным алеі, а калі яны подрумянятся, дастаньце іх і абсмажце на гэтым жа алеі грыбы.
Затым зноў падсмажце яшчэ 2 зубчыка часныку, і калі яны стануць залацістага колеру, у гэтым жа алеі абсмажце шпінат на працягу 4-5 хвілін, дадаўшы трохі воды. «Моцарелла» парэжце тонкімі палоскамі. Лук нашаткуйце паўколамі абсмажце на алеі да мяккасці з галінкамі чабора.
На мясную палатно выкладзеце грыбы, шпінат і сыр, загарніце рулет і перавяжыце вяроўкай. Абсмажце яго з усіх бакоў на патэльні, пасля чаго перакладзеце ў форму для запякання, папярэдне змясціўшы на дно абсмалены лук. Форму накрыйце фальгой і запякайце пры 180 градусах прыкладна паўгадзіны. Потым зніміце фальгу і рыхтуйце яшчэ хвілін 10. Падавайце рулет з агароднінным салатай.
Смажаная свіная выразка
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 500 г;
- воцат - 2-3 ст. лыжкі;
- балгарская сумесь для спецый - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Выразку нарэжце лустачкамі, таўшчынёй у 1 см, папярок валокнаў. Запраўце спецыямі, дадайце воцат, змяшайце і пастаўце марынавацца на 12-й гадзіне ў халадзільнік. Потым разагрэйце добра патэльню і пячыце свініну з двух бакоў па дзве хвіліны, да з'яўлення залацістай скарыначкі. Падавайце выразку са свежымі або тушеные гародніна.
Запечаная свіная выразка
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 300 г;
- Праванская сумесь спецый - ½ ч. лыжкі;
- скарынкі белага хлеба - 50 г;
- часнык - 1 зубчык;
- пятрушка - па гусце;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль і чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Хлебныя скарынкі раскрышыце, змяшайце крошкі з размякчаным сметанковым алеем, спецыямі, соллю і здробненым часныком. У вас павінна атрымацца амаль аднастайная маса. Выкладзеце яе на пергамент ў форме прамавугольніка і пастаўце ў халадзільнік застываць.
Выразку тым часам памыйце, пасоліце, паперчыце і запячыце на працягу 10 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў. Дастаньце мяса, жар паменшыце да 180 градусаў, пакладзеце застылы хлебны прастакутнік-над выразкі, трохі прыціснеце і пастаўце ў духоўку яшчэ на 35 хвілін. Пасля заканчэння падрыхтоўкі патрымаеце страву ў цяпле яшчэ 10 хвілін. Затым дастаньце, нарэжце парцыённымі кавалкамі і атрымлівайце асалоду ад.
Медальёны з свіны выразкі
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 600-700 г;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- соль і чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Выразку памыйце, абсушыце і нарэжце кавалкамі, таўшчынёй 1,5-2 см, папярок валокнаў. Запраўце медальёны соллю і перцам, складзеце ў невялікі посуд, туды ж выдушыце часнык і добра ўсё змяшайце. Пастаўце свініну ў халадзільнік мінімум на паўгадзіны, а лепш на тры, каб яна промариновалась.
Затым проста абсмажце медальёны на патэльні з двух бакоў, прыкладна па 4-5 хвілін з кожнага і падавайце з любым гарнірам.
Хочаце больш пікантнага густу? Тады запячыце свініну з черносивом , ці яблыкамі , смачна есці!