Сацыві - гэта папулярная страва грузінскай кухні, якое ўяўляе сабой густую пасту з грэцкіх арэхаў і спецый. Падаецца яна халоднай ў якасці дадатку да розных страў. Сёння мы хочам расказаць вам, як прыгатаваць сацыві з баклажанаў.
Сацыві з баклажанаў па-грузінску
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- грэцкія арэхі - 300 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- воцат - 1 ч. лыжка;
- спецыі;
- гранатавыя збожжа - для ўпрыгожвання;
- алей - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Баклажаны прамываем, абсушваюць, наразаем на доўгія, тонкія брусочкі і кладзем у патэльню з разагрэтым масліцам. Абсмажваем на сярэднім агні пры закрытай крышке да таго часу, пакуль не падрумяніцца адзін бок. Затым прыбіраем крышку, акуратна перагортваем гародніна і абсмажваем да гатовасці з іншага боку. Часнок чысцім, выціскаць праз прэс, а грэцкія арэхі перакручваецца праз мясарубку.
Зараз злучаем ў міску арэхі, часначок і спецыі, добранька ўсё змешваем. Далей акуратна ўліваем вінны воцат і паступова дадаем астуджаную кіпячоную ваду, пры гэтым памешваючы сумесь лыжкай. Кансістэнцыю пасты рэгулюем на ўласнае меркаванне і прыбіраем яе на 2 гадзіны ў халадзільнік. Затым заліваем ёю абсмаленыя раней баклажаны і адпраўляем яшчэ на паўгадзіны ў халадзільнік. Пры падачы на стол, упрыгожваем страва гранатавымі зернем.
Рэцэпт сацыві з баклажанаў
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- вычышчаныя грэцкія арэхі - 1 ст .;
- салера черешковый - 4 шт .;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- белы вінны воцат - 4 ст. лыжкі;
- хмель-сунелі, молатая карыца, гваздзік - па гусце.
падрыхтоўка
Баклажаны для падрыхтоўкі гэтай стравы лепш браць маладзенькія і некрупные. Такім чынам, спачатку гародніна добранька прамываем і на кожным баклажанаў робім нажом глыбокі падоўжны надрэз. Затым крыху вышэй ці крыху ніжэй яго - яшчэ адзін. Далей бярэм чайную лыжачку і акуратна дастаем з яго невялікая колькасць мякаці, фарміруючы як бы кішэньку ў кожным баклажанаў. У іх мы потым будзем класці начынку, а пакуль - апырскваюць раслінным масліцам, перакладаем на бляху і ставім іх у разагрэтую духоўку запякаць прыкладна на 10 хвілін.
Салера прамываем, кладзем у кіпячую ваду, падсольваць да спадобы і варым хвілін 10-15 да мяккасці. Цяпер складаем ў чару блендера отваренный салера, вычышчаныя грэцкія арэхі, часначок, хмель-сунелі, трохі карыцы, соль і цвічку. Заліваем вінны воцат і здрабняе усё на высокай хуткасці да кансістэнцыі аднастайнай пасты.
Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі і пассеруем да залацістага на распаленым масліцам, а потым выкладваем да яе арэхавую пасту. Тушым усё на павольным агні, замінаючы, каля 10 хвілін, і здымаем з агню. Атрыманай сумессю начыняюць запечаныя раней баклажаны і прыбіраем іх прыкладна на 2 гадзіны ў халадзільнік. Падаем страва на стол халодным, пасыпаўшы зверху порубленной свежай зелянінай кропу.
Смачнае сацыві з баклажанаў
інгрэдыенты:
- баклажаны - 500 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- грэцкія арэхі - 70 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, баклажаны прамываем, абсушваюць і акуратна выдаляем плодоножку. Затым робім глыбокі папярочны надрэз і змяшчаем гародніну на 15 хвілін у ёмістасць з халоднай вадой, каб прыбраць горыч. Затым перакладаем іх у рондаль з гарачай вадой, накрываем вечкам і варым 15-20 хвілін. Пасля гэтага
Не губляючы часу дарма, зоймемся пакуль падрыхтоўкай арэхавага падліўкі. Дробна нашаткаваны цыбулька абсмажваем на раслінным масліцам. У асобную чару кладзём часначок, грэцкія арэхі, спецыі, зеляніна і блендеров перамолвае усё да аднастайнай масы. Цяпер зліваем трохі вады, перакладаем пасту да цыбулі і змешваем. Давёўшы да кіпення, тушым 5 хвілін, і заліваем соус ў надрэз кожнага баклажана. Адпраўляем страву ў халадзільнік на 2 гадзіны, а потым падаем на стол.