Біфштэкс з рубленного мяса - прабацька нашых катлет і проста класіка ангельскай кухні, заўсёды лічыўся паўнавартасным дадаткам да зусім любому гарніру.
Чысты смак сакавітага мяса якое, у адрозненне ад катлетны фаршу, сапраўды застаецца па-сапраўднаму сакавітым, ды яшчэ і ў спалучэнні з традыцыйным Топінг ў выглядзе яечні-яечні - што можа быць слушней за шчыльным вячэрай у халодную пару года?
Рубленный біфштэкс з ялавічыны
інгрэдыенты:
- ялавічына - 350 г;
- яйка - 1 шт .;
- вустерширский соус - 1 ч. лыжка;
- лук рэпчаты - ¼ шт .;
- хлебная крошка (мяккая) - ¾ шклянкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Самы просты і традыцыйны сечаны біфштэкс рыхтуецца на аснове ялавічнай выразкі наступным чынам: мяса старанна сячэцца нажом ці адмысловым сякеркай. У асобнай місцы яйка узбіваецца з заправамі і хлебнай крошкі, якая дадае мяккасці, сакавітасці і сітаватасці лусту. Апошнім дадаецца рэпчаты або зялёны лук. З зыходнага колькасці ялавічыны атрымліваецца два вялікіх біфштэксу таўшчынёй у 1,5-2 гл, кожны з якіх неабходна абсмажыць па 5-7 хвілін з абодвух бакоў. Біфштэкс, асабліва сечаны, не прынята рыхтаваць цалкам, аднак калі вы баіцеся есьці мяса сярэдняй пражарку, то можаце смела пропечься іх у духоўцы яшчэ 5 хвілін.
Падаваць сечаны біфштэкс прынята з яйкам і квашаннем, аднак вы можаце дапоўніць яго любым гарнірам на сваё меркаванне.
Сечаны біфштэкс з грыбным соусам - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для біфштэксу:
- ялавічная выразка - 700 г;
- яйка - 1 шт .;
- вустерширский соус - 2 ст. лыжкі;
- лук шалот - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- пятрушка - ¼ пучка;
- гарчыца збожжавая - ½ ч. лыжкі;
- хлебная крошка - 2 ст. лыжкі;
- мука - ¼ арт;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка.
Для падліўкі:
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- грыбы - 230 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- чабор - 1 ч. лыжка;
- мука - ½ арт .;
- булён - 2 ст .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Сечанае мяса і яйкі змешваем да аднастайнасці. Дапаўняем фарш соусам, спецыямі, сечанай пятрушкай, часнаком і гарчыцай. Для звязвання ў мясную аснову таксама дадаюць муку, а для лёгкасці і пяшчоты - хлебныя дробкі або размочаны паніраванні з сухароў. Цяпер засталося сфармаваць нашы біфштэксы і абсмажыць іх на сметанковым алеі 3-4 хвіліны з кожнага боку.
Тлушч, які застаўся ад смажання, зліваем і кладзём на патэльню кавалачак свежага сметанковага масла, на якім мы абсмажваем грыбы, заправіўшы іх спецыямі і травамі. Як толькі грыбы стануць залаціста-карычневымі - на патэльню падсыпаць муку і абсмажваем яе каля 3 хвілін. Наступным у патэльню ідзе булён - яго мы ўліваем тонкім струменьчыкам, бесперапынна памешваючы грыбную сумесь. Даем падліўцы згуснуць каля 7-8 хвілін, паліваем ім нашы біфштэксы і ставім страва дапякалі у духоўку на 20 хвілін пры 180 градусах.
Сечаны біфштэкс - рэцэпт для бургера
Калі вы вырашылі зладзіць сабе сапраўдную фаст-фуд вечарыну, то вам ніяк не абысціся без рэцэпту сечанага біфштэксу для бургера або сандвіча. Што ж, мы з радасцю падзелімся з вамі арыгінальным амерыканскім рэцэптам.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 230 г;
- піва - ½ арт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- чылі молаты - ½ ч. лыжкі;
- каляндра, кмен, заправа для мяса - па дробцы;
- вустерширский соус - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- соус «Барбекю» - па гусце;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць біфштэкс, сечаны фарш змешваем з яйкам і спецыямі, дадаем вустерширский соус, а затым даліваюць падлогу шклянкі піва так, каб фарш стаў клейкім. Наступны крок да пяшчотнаму біфштэкс - адбіванне мясной асновы, так што не шкадуючы сіл б'ем ком фаршу аб дно любой глыбокай посуду раз 5-7, да аднастайнасці.
Зараз справа за малым - сфармаваць біфштэксы і абсмажыць іх па 5 хвілін з кожнага боку.
Выдатным дадаткам да класічнага сечаныя бургеры стане агароднінная аснова, соус «Барбекю» і лустачку «чеддер». Прыемнага апетыту!