Кітайскі салата адлюстроўвае традыцыі азіяцкай гастраноміі, заснаванай на прастаце, збалансаванасці і карыснасці. Для такіх страў характэрныя экзатычныя кісла-салодкія запраўкі, багацце вострых спецый і прыпраў, нязвыклыя спалучэння мясных або рыбных прадуктаў з садавінай. Прыгатаваць усё гэта дапамогуць ніжэй прыведзеныя рэцэпты.
Як прыгатаваць кітайскі салата?
Салаты кітайскай кухні ўвайшлі ў кухню еўрапейскую зусім нядаўна, але ўжо заваявалі велізарную папулярнасць. Усё таму, што гэтыя стравы карысныя і лёгка засвойваюцца, а кампаненты для падрыхтоўкі звыклыя і даступныя. Як правіла ў спіс апошніх ўваходзіць моркву, кальмары, грыбы, мяса, сыр, локшына. З заправак выкарыстоўваецца соевы соус, рысавы воцат, кунжутное алей.
- Выдатны кітайскі мясной салата атрымаецца з 450 г тонка нарэзанай і абсмаленай свініны, змяшанай з лісцем салаты, імбірам, цэдрай лайма і вострым перцам. Запраўце 40 г соевага соусу і 40 г аліўкавага алею.
- Каляровую капусту, моркву, зялёны гарошак і 300 г курынага філе лёгка ператварыць у сытны салата. Для гэтага кампаненты адварваюцца, наразаюцца і абмешваюць запраўкай з маянэзу і соевага соўсу.
Салата «Харбін» па-кітайску - рэцэпт
Салата з кітайскай лапшой пад назвай «Харбін» не мае патрэбы ў прадстаўленні. Лёгкасць падрыхтоўкі і збалансаванае спалучэнне рысавай локшыны, морквы, пекінскай капусты, свежага агурка, яечных блінцоў, здобраныя лёгкай запраўкай на аснове соевага соусу, зрабілі гэта страва папулярным як у азіяцкай кухні, так і за яе прыбудоўкамі.
інгрэдыенты:
- пекінская капуста - 200 г;
- фунчоза - 150 г;
- моркву - 1/2 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- свежы агурок - 1 шт .;
- алей - 40 мл;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- соевы соус - 40 мл;
- цукар - 10 г;
- кунжут - 5 г.
падрыхтоўка
- Адварыце фунчозу.
- З узбітых яек нажарьте блінцоў і тонка іх нарэжце.
- Капусту, агурок і моркву тонка нашаткуйце.
- Злучыце кампаненты запраўкай з соевага соусу, цытрусавага соку, цукру і алею.
- Пасыпце кітайскі салата з фунчозой кунжутам.
Салата з сырой бульбы па-кітайску
Салата з свежага бульбы па-кітайску парадуе арыгінальнасцю. Страва вельмі незвычайна: здробнены бульбу бланшыруюць у вадзе ўсяго пару хвілін, што стварае ўражанне таго, што кавалачкі яшчэ макраватыя. На самай справе, за гэты час гародніна паспявае праварыць звонку, але захаваць лёгкі хруст, а прасякнутую соусам і рэзкімі затаўкамі яшчэ і набыць вастрыню і кісла-салодкі густ.
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- перац чылі - 1/2 шт .;
- алей - 80 мл;
- зубок часныку - 3 шт .;
- соевы соус - 60 мл;
- пучок кінзы - 1 шт .;
- рысавы воцат - 40 мл;
- цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Потым перац пару хвілін у алеі.
- Бульба натрыце, праварыце 2 хвіліны, хутка астудзіце.
- Змяшайце з запраўкай з соевага соусу, цукру, воцату, перцам, часнаком і кінзы.
- Настойвайце кітайскі бульбяны салата 20 хвілін.
Салата з свіных вушэй па-кітайску
Салата «Свіныя вушкі» па-кітайску стаў хітом і ў еўрапейскай кухні. Нашы гаспадыні даўно ацанілі дасканалае спалучэнне цягучых свіных вушэй, духмянай кісла-салодкай запраўкі, свежых гародніны і прастату іх падрыхтоўкі. Падчас гатавання варта праварыць вушкі да гатоўнасці, нарэзаць і змяшаць іх з нашаткаванай гароднінай і соусам.
інгрэдыенты:
- свіное вуха - 1 шт .;
- свежы агурок - 2 шт .;
- востры перац - 1/2 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- вада - 2 л;
- соевы соус - 40 мл;
- кунжутное алей - 20 мл;
- рысавы воцат - 20 мл;
- семечкі кунжуту - 10 г.
падрыхтоўка
- Варыце свіное вуха на працягу гадзіны.
- Нарэжце соломкой.
- Гэтак жа нарэжце абодва выгляду перцу і агуркі.
- Змяшайце з кампанентамі для запраўкі і пасыпце кунжутам.
Салата з драўняных грыбоў па-кітайску
Салата з вострых кітайскіх грыбоў ацэняць прыхільнікі карысных закусак, бо аснову стравы складаюць драўняныя грыбы, багатыя бялком і калагенам, адрозныя тонкім густам і хрумсткай тэкстурай. Праўда, на нашых абшарах яны даступныя толькі сушаную, таму, перад гатаваннем іх замочваюць, затым, абсмажваюць і запраўляюць.
інгрэдыенты:
- драўняныя грыбы - 50 г;
- вада - 500 мл;
- востры перац - 1/2 шт .;
- чырвоны молаты перац - 5 г;
- зубок часныку - 2 шт .;
- соевы соус - 20 г;
- цукар - 10 г;
- рысавы воцат - 20 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Замочыце грыбы ў вадзе на 3 гадзіны.
- Прагрэйце молаты перац на патэльні, дадайце 40 г алею, востры перац, грыбы і пячыце 5 хвілін.
- Змяшайце часнык, алей, воцат, цукар, соевая падліўка і запраўце грыбы.
- Астуджайце кітайскі салата 30 хвілін.
Салата «Хэйхэ» па-кітайску - рэцэпт
Кожны кітайскі агародніннай салата мае ўласнае імя, якое сімвалізуе гастранамічныя прыхільнасці горада. Не стаў выключэннем і салата «Хэйхэ», названы ў гонар аднайменнага населенага пункта, і які з'яўляецца аналогіяй салаты «Харбін». У яго складзе тыя ж гародніну, локшына фунчоза і кісла-салодкая запраўка, адзінае адрозненне - ўмераная вастрыня.
інгрэдыенты:
- капуста - 150 г;
- фунчоза - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- агурок - 2 шт .;
- вада - 400 мл;
- соевы соус - 40 мл;
- цукар - 40 г;
- алей - 20 мл;
- перац чылі - 1/4 шт .;
- воцат - 20 мл.
падрыхтоўка
- Локшыну замочыце ў кіпені на 3 хвіліны.
- Гародніна і перац чылі тонка нашаткуйце.
- Змяшайце з кампанентамі для запраўкі.
Салата з арахіс - кітайскі рэцэпт
Салата з арахіс кітайскі мае мноства версій. Часцей, арахіс выкарыстоўваюць у якасці крыніцы раслінных тлушчаў у вегетарыянскіх закусках або для ўзмацнення густу ялавічыны ў пажыўных мясных. У дадзеным рэцэпце прысутнічаюць усе кампаненты, што робіць страва сытнай, а з улікам багатага вітамінамі і амінакіслотамі арахіса яшчэ і карыснай, ежай.
інгрэдыенты:
- сырой арахіс - 200 г;
- ялавічына - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- стрэлкі часныку - 100 г;
- агурок - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- соевы соус - 40 мл;
- алей - 60 мл;
- шматкі перцу чылі - 5 г.
падрыхтоўка
- Арахіс праварыце 5 хвілін.
- Астудзіце і ачысціце ад лупіны.
- Усе астатнія кампаненты тонка нарэжце.
- Абсмажце па чарзе арахіс, моркву, кавалачкі ялавічыны.
- Злучыце ўсе кампаненты.
- Запраўце кітайскі салата падліўкай і перцам.
Салата з свежых агуркоў па-кітайску
Кітайскі салата з агуркоў, або «біты агурок», характэрны не толькі сваёй назвай, але і тэхнікай гатавання. Свежыя агуркі разразаюць на дзве часткі, выдаляюць насенне і літаральна «збіваюць» ручкай нажа, да парэпання. Робіцца гэта для таго, каб гародніна хутчэй набраліся марынадам і былі пададзеныя ў якасці закускі да чарцы моцнага.
інгрэдыенты:
- агуркі - 500 г;
- перац чылі - 1 шт .;
- воцат - 30 мл;
- соевы соус - 50 мл;
- алей - 20 мл;
- зубок часныку - 3 шт .;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
- Агуркі разрэжце напалову, выдаліце насенне, адбіце і нарэжце.
- Запраўце воцатам, соллю і адстаўце на 20 хвілін.
- Адцісніце, змяшайце з астатнімі кампанентамі.
Салата з мовай па-кітайску
Калі б не кітайская запраўка для салаты , то страва з ялавічнага мовы і агурка мела шанцы стаць традыцыйнай славянскай закускай пад маянэзнай запраўкай. Дзякуючы таму, што адварное мяса і агуркі нейтральныя і лёгка насычаюцца воцатам, падліўкай, алеем і рэзкімі затаўкамі, салата ператварыўся ў пікантную, карысную і малакаларыйную ежу.
інгрэдыенты:
- адварной ялавічны мову - 450 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- агурок - 4 шт .;
- салодкі чырвоны лук - 1 шт .;
- бальзамічны воцат - 20 г;
- соевы соус - 60 г;
- алей - 40 мл;
- зубок часныку - 4 шт.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты нарэжце соломкой.
- Запраўце соусам, алеем і воцатам.
- Кітайскі салата з мовай і свежым агурком падавайце ў астуджаным.
Кітайскі салата з ялавічынай
Кітайскі салата з ялавічынай і агурком - знаходка для тых, хто, маючы мяса і свежыя гародніна, шукае ім годнае прымяненне. Не лічачы часу на замочванне агуркоў, страва рыхтуецца хутка: кавалачкі ялавічыны абсмажваюцца і змешваюцца з агуркамі, перцам і запраўкай. Галоўнае - не передержать мяса на патэльні, інакш яно дрэнна прахарчуецца падліўкай.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 400 г;
- агуркі - 5 шт .;
- востры перац - 1 шт .;
- соль - 40 г;
- алей - 60 мл;
- соевы соус - 80 мл;
- вінны воцат - 30 мл.
падрыхтоўка
- Агуркі перасыпце соллю і адстаўце на 20 хвілін. Пасля, адцісніце.
- Лустачкі мяса абсмажце, злучыце з агуркамі і вострым перцам.
- Запраўце алеем, падліўкай і воцатам.
Кітайскі салата з баклажанаў
Смачны кітайскі салата - гэта не толькі экзотыка, але і звычайныя стравы, спалучэнням прадуктаў у якіх могуць пазайздросціць нават еўрапейцы. Так, абсмалены ў крухмальнай паніраванні баклажан, у спалучэнні з перцам і традыцыйнай запраўкай, вельмі просты як па складзе, так і ў падрыхтоўцы, але неверагодна смачны і дэманструе дасканаласць азіяцкай кухні.
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- ліст салаты - 2 шт .;
- алей - 300 мл;
- крухмал - 40 г;
- соевы соус - 60 мл;
- вінны воцат - 20 мл.
падрыхтоўка
- Дзелькі баклажана абкачайце ў крухмале і абсмажце.
- Ошпарьте распаленым алеем лустачкі перцу.
- Злучыце ўсе кампаненты для запраўкі і змяшайце з гароднінай.
Кітайскі салата з курыцай
Кітайскі салата з мясам разнастайны кампанентамі. Мяса курыцы сустракаецца не радзей ялавічыны і свініны. Гэтаму ёсць простае тлумачэнне: яно хутчэй рыхтуецца, мякчэй і далікатней, выдатна спалучаецца з гароднінай і спецыямі, і фінансава зручней. Часцей выбіраюць курыную грудку, адрозную пажыўнасцю і дыетычнымі ўласцівасцямі.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 300 г;
- пекінская капуста - 150 г;
- салодкі перац - 1 шт .;
- соевы соус - 60 мл;
- воцат - 20 мл;
- алей - 80 мл;
- цёрты імбір - 10 г.
падрыхтоўка
- Кавалачкі філе абсмажце ў 40 мл алею.
- Гародніна нарэжце.
- Змяшайце кампаненты для запраўкі з курыцай і гароднінай.